金槍魚(yú)類

金槍魚(yú)類是鯖科（Scombridae）魚(yú)類中具有胸甲（指胸區(qū)和側(cè)線前部明顯擴(kuò)大的鱗片）的幾個(gè)屬魚(yú)類之總稱。屬硬骨魚(yú)綱、鱸形目。是一群分布于中低緯度洋區(qū)或外海的大中型中上層魚(yú)類，具很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

形態(tài)特征 

金槍魚(yú)類除具有胸甲外，這類魚(yú)通常均為流線體型；頭錐形，口、眼大或中等大，兩頜牙強(qiáng)或弱，鰓孔大。背鰭兩個(gè)，第一背鰭棘可納入背溝中，第二背鰭和臀鰭后方常有7～10個(gè)小鰭。腹鰭胸位，腹鰭間突1個(gè)或2個(gè)。有強(qiáng)勁的肌肉尾柄和堅(jiān)硬新月形的尾鰭，尾柄兩側(cè)各具1發(fā)達(dá)的中央隆起及2個(gè)小的側(cè)隆起體后部具鱗或裸露，鰾或有或無(wú)，具發(fā)達(dá)的皮膚血管系統(tǒng)。（見(jiàn)圖）

種類與分布 

金槍魚(yú)類的種類不多，一般憑體色即可鑒定到屬。常見(jiàn)的金槍魚(yú)類計(jì)有5個(gè)屬17種（另有4個(gè)屬不常見(jiàn)），即金槍魚(yú)屬（Thunnus），全身均被鱗，體側(cè)無(wú)明顯條紋，具鰾。該屬計(jì)7種，即金槍魚(yú)（T.thynnus），南方金槍魚(yú)（T.maccoyii），長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)（T.alalunga），大眼金槍魚(yú)（T.obesus），黃鰭金槍魚(yú)（T.albacares），大西洋金槍魚(yú)（T.atlanticus）和青干金槍魚(yú)（T.tonggol）。

前5種為大型大洋性種類，后2種為外海性分布種類。狐鰹屬（Sarda），亦全身被鱗，但體側(cè)具5～10條黑縱帶或斜帶，無(wú)鰾；計(jì)有4種，即大西洋狐鰹（S.sarda），智利狐鰹（S.chiliensis），澳洲狐鰹（S.australis）和東方狐鰹（S.orientalis），它們的體型較小，且均為外海性分布。另外3個(gè)屬胸甲后皆裸露，其中鰹屬（Katsuwonus）在側(cè)緣下方具4～6條黑色縱條，只有鰹（K.pelamis）1種，為中大型的大洋性分布種類。鮪屬（Euthynnus）在胸、腹鰭間有幾個(gè)黑斑，計(jì)有大西洋鮪（E.alletteratus），線鮪（E.lineatus）和鮪（E.affinis）等3種，都是小型的外海性分布種類。舵鰹屬（Auxis），兩個(gè)背鰭遠(yuǎn)離，腹鰭間突合并，背側(cè)有暗色寬波紋，可分圓舵鰹（A.rochei）和扁舵鰹（A.thazard）2種，也都是小型的外海性分布種類。

黃鰭金槍魚(yú)

生物學(xué)特性 

金槍魚(yú)類均為肉食性。生長(zhǎng)較快，自然死亡率較低，壽命亦較長(zhǎng)。如金槍魚(yú)的最大年齡在20齡以上，鰹為10齡，長(zhǎng)鰭、大眼、黃鰭金槍魚(yú)約為15齡。卵生，仔魚(yú)的前鰓蓋骨常具發(fā)達(dá)的棘。它們都是游速甚快的魚(yú)類，其最高瞬時(shí)游速可高達(dá)70千米，血溫可以超過(guò)所在水溫10℃。

金槍魚(yú)為一廣溫性（5～29℃）、近表層（0～100米，冬季可達(dá)130米）的魚(yú)類。分布于0°～60°N的北太平洋和0°～70°N的北大西洋和地中海?？煞譃?個(gè)亞種或3個(gè)種群（大西洋有2個(gè)）。體型最大，叉長(zhǎng)可達(dá)3米，重680千克。4～5齡開(kāi)始性成熟（叉長(zhǎng)1.2～1.4米，重30～60千克），10齡魚(yú)達(dá)2.3米，230千克。產(chǎn)卵期4～7月。

南方金槍魚(yú) 

分布于三大洋的30°～50°S之間。叉長(zhǎng)可達(dá)2.25米，重135千克。7齡魚(yú)性成熟。產(chǎn)卵期10月至翌年3月。1964年約產(chǎn)4.5萬(wàn)噸，1987年降為2.52萬(wàn)噸。澳大利亞（1.25萬(wàn)噸）和日本（1.23萬(wàn)噸）為主要生產(chǎn)國(guó)。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú) 

為一暖溫性（14～25℃，適溫16～19℃）表層（0～380米）魚(yú)類。分布于三大洋40°S～40°N間及地中海（但10°S～10°N間的表層無(wú)分布）?？煞譃?個(gè)種群。最大叉長(zhǎng)1.5米，重45千克。5～7齡性成熟（叉長(zhǎng)95厘米，重20千克），8齡魚(yú)達(dá)1.05米，26千克。產(chǎn)卵期北半球?yàn)?～9月，南半球?yàn)?月至翌年3月。

大眼金槍魚(yú) 

暖溫性（13～29℃，適溫17～22℃），表中層（0～250米）魚(yú)類。分布于40°S～40°N間，惟地中海不產(chǎn)。分為印度洋—太平洋和大西洋2個(gè)亞種。最大叉長(zhǎng)可達(dá)2.4米，重200千克。6齡魚(yú)性成熟（叉長(zhǎng)1米，重25千克），7齡魚(yú)達(dá)1.15米，40千克。產(chǎn)卵期北半球?yàn)?～9月，南半球?yàn)?～3月。

黃鰭金槍魚(yú) 

暖水性（18～31℃，適溫20～28℃）近表層（0～100米）魚(yú)類。分布于40°S～40°N間，地中海不產(chǎn)。可能有2個(gè)亞種，西中太平洋和東中太平洋又可分為2個(gè)種群。最大叉長(zhǎng)可達(dá)2.1米，重180千克。2～4齡魚(yú)性成熟（叉長(zhǎng)59～90厘米，重5～15千克）。8齡魚(yú)達(dá)105米，重66千克。全年產(chǎn)卵。

鰹 

暖水性（15～30℃，適溫19～23℃）、近表層（0～40米）魚(yú)類。廣泛分布于三大洋40°S～40°N 間，最大叉長(zhǎng)1.1米，重35千克。2～3齡魚(yú)性成熟（叉長(zhǎng)40～55厘米，重1.5～3.5千克），7齡魚(yú)長(zhǎng)90厘米，重16千克。全年產(chǎn)卵。（見(jiàn)彩圖129）

漁業(yè)利用 

金槍魚(yú)類都是快速游泳的魚(yú)類，捕撈這類魚(yú)需要較高的技術(shù)要求，過(guò)去多使用延繩釣、竿釣。自60年代開(kāi)始采用大型圍網(wǎng)以后，某些種類的捕撈量有了很大提高。世界捕撈金槍魚(yú)類的國(guó)家和地區(qū)首推日本，其次分別為美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、西班牙、法國(guó)、菲律賓和印度尼西亞等。

金槍魚(yú)主要漁場(chǎng)在西北太平洋、地中海和東北大西洋；1987年產(chǎn)3.04萬(wàn)噸，以日本（1.25萬(wàn)噸）產(chǎn)量最高，法國(guó)次之，80年代該魚(yú)已被列為保護(hù)對(duì)象。南方金槍魚(yú)1987年產(chǎn)2.52萬(wàn)噸，澳大利亞（1.25萬(wàn)噸）和日本為主要生產(chǎn)國(guó)。長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)主要漁場(chǎng)在西北太平洋、西南太平洋、東中太平洋和東南大西洋；1987年產(chǎn)17.47萬(wàn)噸，日本（6.55萬(wàn)噸）、西班牙、韓國(guó)產(chǎn)量較高，臺(tái)灣省也有一定產(chǎn)量；用竿釣和延繩釣捕撈，西北太平洋延繩釣盛漁期為12月至翌年2月，南日本的竿釣盛漁期為3～7月。大眼金槍魚(yú)漁場(chǎng)以東中太平洋為主；1987年產(chǎn)23.8萬(wàn)噸，日本產(chǎn)量（15.8萬(wàn)噸）占一半以上，韓國(guó)、西班牙和中國(guó)臺(tái)灣省產(chǎn)量也不少。黃鰭金槍魚(yú)主要漁場(chǎng)在東中太平洋、西中太平洋、東中大西洋，漁期在熱帶太平洋為5～9月，臺(tái)灣東海岸為3～5月，印度洋為12月至翌年1月；1987年產(chǎn)量達(dá)82.27萬(wàn)噸，美國(guó)（17.13萬(wàn)噸）、日本、墨西哥和菲律賓產(chǎn)量較高；美國(guó)用圍網(wǎng)漁法時(shí)，放走兼捕的海豚。鰹主要漁場(chǎng)在西中太平洋、西北太平洋、東中大西洋，漁期在新幾內(nèi)亞為10月至翌年3月；1987年產(chǎn)量達(dá)98.78萬(wàn)噸，約占世界金槍魚(yú)類總產(chǎn)的37%，日本（33.09萬(wàn)噸）占首位，美國(guó)、印度尼西亞、菲律賓次之。上述6種金槍魚(yú)類的產(chǎn)量在20世紀(jì)60年代前期總共只有80余萬(wàn)噸，至80年代前期產(chǎn)量上升，1987年達(dá)266.87萬(wàn)噸，但其總產(chǎn)值則要超過(guò)全世界1200萬(wàn)噸鱈類和1000萬(wàn)～1200萬(wàn)噸沙丁魚(yú)類的總產(chǎn)值。

80年代世界金槍魚(yú)類的捕撈強(qiáng)度雖仍在繼續(xù)增加，但總產(chǎn)、單產(chǎn)和上鉤率在趨向下降。同時(shí)某些種類的漁獲物也趨向小型化、低齡化，這些都反映這類魚(yú)的資源大部分已充分開(kāi)發(fā)了。黃鰭金槍魚(yú)和鰹的某些種群已顯捕撈過(guò)度，由于上鉤率的下降和魚(yú)體小型化，已使延繩釣漁業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益普遍降低。

金槍魚(yú)類肉味鮮美，素有海雞之稱。冷凍品多用于制罐，在日本則制作生魚(yú)片。