鯽

鯽又名喜頭。古名鮒。屬硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鯉亞科。學(xué)名Carassius au-ratus（Linnaeus）。

種類 中國(guó)除鯽外，還有銀鯽以及從日本引進(jìn)的白鯽，著名觀賞魚類——金魚，是鯽的家化品種。

銀鯽 

鯽的一個(gè)亞種，原產(chǎn)黑龍江水系和額爾齊斯河。1983年，將黑龍江省方正縣雙鳳水庫(kù)的雌銀鯽與雄興國(guó)紅鯉人工配種，育成異育銀鯽。異育銀鯽生長(zhǎng)速度為銀鯽的1.35倍，為鯽的2～3倍。

白鯽 

又稱大阪鯽。1976年由日本引進(jìn)，現(xiàn)已在中國(guó)各地廣泛養(yǎng)殖。

形態(tài)特征 

體側(cè)扁而高，無(wú)須，腹線略圓，吻鈍。口端位，斜裂。鰓耙細(xì)長(zhǎng)，排裂緊密。咽齒一行，第一齒錐形，后3齒側(cè)扁。圓鱗。鰾2室。腹膜黑色，腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)的2.7～3.1倍，有的達(dá)5倍。背部藍(lán)灰色，體側(cè)銀白色或金黃色。①銀鯽與鯽形態(tài)上的主要區(qū)別是側(cè)線鱗數(shù)為29～33（鯽為27～30）體，背較鯽明顯隆起。第一鰓弓外鰓耙為43～53。②白鯽體型大，高而側(cè)扁，前背部隆起較明顯，頭稍小，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，體銀白色，鰓耙長(zhǎng)而密，第一鰓弓外鰓耙102～200。腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)的6.5倍。（見彩圖136）

生物學(xué)特性 

鯽為溫水性魚類。鯽和銀鯽喜在水的底層活動(dòng)，而白鯽則生活于水的上中層。鯽對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力很強(qiáng)，在中國(guó)西北、東北鹽堿性較重的湖泊中也能正常生長(zhǎng)發(fā)育。鯽對(duì)低氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，溶氧量在2毫克/升以上便能正常生長(zhǎng)，低至1毫克/升呼吸受到抑制，窒息致死的氧閾值為0.1毫克/升。水溫0.5～38℃均能生存，生長(zhǎng)適溫為20～32℃。

食性 

典型的雜食性魚類，但偏重植物性食物。攝食方式為吞食。魚苗階段食輪蟲、橈足類無(wú)節(jié)幼體，隨著魚的長(zhǎng)大，增食枝角類和橈足類。夏花階段食性與成魚相似。鯽和銀鯽的成魚主要食有機(jī)碎屑、水草、植物種子，另有相當(dāng)數(shù)量的搖蚊幼蟲、枝角類和橈足類，也食商品飼料。白鯽的鰓耙發(fā)達(dá)，濾食作用較強(qiáng)，食物除與鯽相似外，還濾食大量浮游植物。

生長(zhǎng) 

生長(zhǎng)較緩慢，體長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)在5齡前較快。銀鯽生長(zhǎng)比鯽快，而白鯽生長(zhǎng)速度比銀鯽快。在自然條件下，3齡白鯽體長(zhǎng)約24厘米，體重約370克，4齡體長(zhǎng)為28厘米，體重800克。異育銀鯽的生長(zhǎng)速度與白鯽相近。

繁殖 

為多次性產(chǎn)卵魚類。凡靜水淺灘或有徐緩流水并有魚卵附著物的水域和汛期被大水淹沒的草灘，都是天然繁殖場(chǎng)所。產(chǎn)卵溫度為20～25℃。流水對(duì)鯽的成熟和產(chǎn)卵有刺激作用，但并非是必不可少的條件。鯽在一天內(nèi)產(chǎn)卵的最旺盛時(shí)間是午夜至黎明，如果各項(xiàng)條件都很適合，常全天產(chǎn)卵。產(chǎn)卵時(shí)一般都是2～3尾雄魚追逐1尾雌魚，并不時(shí)沖撞雌魚腹部。雌魚側(cè)向水草產(chǎn)卵，雄魚同時(shí)射精。卵粘性。雄魚1齡成熟，雌魚大部分2齡成熟。體重150～250克的雌鯽懷卵5萬(wàn)～10萬(wàn)粒，體重500～1000克的雌鯽懷卵20萬(wàn)～30萬(wàn)粒。卵徑1.2～1.5毫米。水溫25℃時(shí)約53小時(shí)孵化。初孵仔魚頭部懸附于附著物上，兩天后鰾充氣能水平游泳，4天后卵黃囊大部消失，開始攝食。

養(yǎng)殖 

鯽為中國(guó)廣泛分布的雜食性淡水魚類。過(guò)去由于其個(gè)體小，產(chǎn)量不高，人工養(yǎng)殖不被重視。20世紀(jì)80年代以來(lái)，由于移植銀鯽，育成異育銀鯽，又從日本引入白鯽，并通過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鯽養(yǎng)殖能獲得較高群體產(chǎn)量和較好的經(jīng)濟(jì)效益。在每公頃凈產(chǎn)1萬(wàn)～1.5萬(wàn)千克的高產(chǎn)池中，鯽產(chǎn)量一般可達(dá)3000千克左右，高的可達(dá)4500～6000千克。

鯽的魚苗和魚種培育，與草魚、鰱、鳙、鯉相同。與這些魚種一塊混養(yǎng)，同樣可獲得較高產(chǎn)量的食用鯽。在混養(yǎng)中，鯽能清除池中殘餌，對(duì)改善池塘水質(zhì)條件有較大作用。上海、無(wú)錫市郊食用鯽養(yǎng)殖情況列于上頁(yè)表。

在混養(yǎng)情況下鯽的放養(yǎng)和收獲量

在與草魚、鰱、鳙、魴、鯉等混養(yǎng)條件下，應(yīng)套養(yǎng)大規(guī)格的鯽夏花（1克以上），以免被鯉、草魚吞食。鯽放養(yǎng)量少時(shí)，不需另行投餌，如放養(yǎng)量高，則應(yīng)增投豆餅類、麩糠和配合飼料。