池塘里的那些事兒：欲速則不達之二（85、86、87）

簡介：林文輝，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員，并擔(dān)任社會經(jīng)濟發(fā)展咨詢委員會顧問。主要研究、探索健康養(yǎng)殖的環(huán)境問題，大力推廣健康養(yǎng)殖，得到了行業(yè)的廣泛認可。曾參與國家獸醫(yī)協(xié)會《水產(chǎn)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試指南》編寫，翻譯美國奧本大學(xué)池塘環(huán)境經(jīng)典專著《池塘養(yǎng)殖水質(zhì)》和《池塘養(yǎng)殖底質(zhì)》，奠定了我國池塘生態(tài)研究理論基礎(chǔ)。

85欲速則不達（3）

快速培菌的得失。

細菌的功能主要是分解池塘水體中的有機物質(zhì)，前期飼料投入少，根本不需要大量的細菌！前期所謂“藻菌平衡”只是賣概念而已。有人認為前期的細菌呼吸可以平衡藻類光合作用對二氧化碳的消耗而避免pH過度升高，其實這是個偽命題。因為要維持這些細菌能夠產(chǎn)生大量的二氧化碳必須同時連續(xù)輸入大量的細菌底物——有機物質(zhì)！否則細菌是不可能憑空產(chǎn)生二氧化碳的。

要使細菌快速生長，只需添加一些細菌容易分解吸收的有機物質(zhì)。但是，細菌生態(tài)與藻類生態(tài)不同，其一，細菌生態(tài)的建立需要一定的順序。單一的營養(yǎng)源如甘蔗糖蜜之類的碳水化合物能被細菌快速利用，因而短時間內(nèi)可以使細菌大量生長，但種類相對單一，構(gòu)不成“微生物生態(tài)”。其二，藻類每天有太陽輻射的能量輸入以維持生存與生長，而細菌則需要人為輸入能量物質(zhì)才能維持生存和生長。如果采用速效細菌營養(yǎng)素（如單糖、雙糖、各種有機酸發(fā)酵物）培養(yǎng)，幾個小時內(nèi)細菌就能生長起來，而營養(yǎng)素則隨著細菌的生長按比例消失。細菌數(shù)量增長與細菌營養(yǎng)素減少的反差必然導(dǎo)致許多生態(tài)問題。

1、大量快速培養(yǎng)出來的細菌只是相對單一的種群，不是微生物生態(tài)，甚至由于單一細菌過量繁殖反而導(dǎo)致微生物生態(tài)系統(tǒng)的建立受到影響；

2、大量快速繁殖起來的細菌沒有后續(xù)營養(yǎng)底物補充必然導(dǎo)致細菌生物學(xué)行為發(fā)生變化，變成病原微生物；

3、藻類是懸浮的，而細菌很容易形成絮團沉淀。大量細菌的生長、沉淀，必然導(dǎo)致池塘底部環(huán)境受到污染，加速池塘底部生態(tài)破壞。

如果前期培藻太快導(dǎo)致pH偏高，是培藻失誤，應(yīng)該糾正培藻方法，如果采用大量培菌去處理，等于錯上加錯！

總而言之，養(yǎng)藻的目的是用于光合作用，充分利用太陽能，為池塘輸入能量；而養(yǎng)菌的目的是為了凈化養(yǎng)殖環(huán)境，必須人工提供能量（碳水化合物）和氧氣。因此，池塘細菌的數(shù)量應(yīng)與飼料投入量相匹配，養(yǎng)殖前期飼料投入量少，污染小，沒必要養(yǎng)些細菌在那里浪費“糧食”——氧氣和碳水化合物！

86欲速則不達（4）

高蛋白飼料的得失。

池塘養(yǎng)殖的本質(zhì)是蛋白轉(zhuǎn)化，飼料配方的設(shè)計也是圍繞著蛋白轉(zhuǎn)化而進行的。一般來說，在一定蛋白質(zhì)含量范圍內(nèi)，魚蝦的生長速度直接與蛋白質(zhì)含量成正比。在飼料蛋白質(zhì)水平的研究中，我們經(jīng)?？梢钥吹饺缦逻@樣的結(jié)果：

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量低于“基礎(chǔ)代謝水平”時，魚蝦出現(xiàn)“負生長”，因為飼料中的蛋白質(zhì)不足以維持魚蝦的基礎(chǔ)代謝；絕對生長量為零或負值，所以，飼料蛋白效率小于等于零。

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量高于“基礎(chǔ)代謝水平”時，隨著飼料蛋白含量的提高，魚蝦生長速度迅速提高，“比生長速度”（即生長速度對蛋白質(zhì)含量的變化率或生長速度與蛋白質(zhì)關(guān)系的方程的導(dǎo)數(shù)）的變化率大于零；飼料蛋白效率逐步而且迅速提高；

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量等于“蛋白效率最高水平”時，魚蝦的“比生長速度”變化率等于零，飼料蛋白效率達到最高；

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量大于“蛋白效率最高水平”時，雖然絕對生長速度還在提高，但已經(jīng)變慢了。魚蝦的“比生長速度”的變化率小于零，因而飼料蛋白效率也逐步降低；

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量等于“生長速度最高水平”時，魚蝦的絕對生長速度達到最高，但但飼料蛋白效率大幅度降低；

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量大于“生長速度最高水平”時，魚蝦的絕對生長速度開始逐步降低，出現(xiàn)“蛋白中毒”現(xiàn)象，這種飼料沒人做！

因此，從提高蛋白效率、降低池塘污染角度而言，養(yǎng)殖戶應(yīng)該適當(dāng)犧牲一點魚蝦的生長速度，選擇“蛋白效率最高水平”的飼料，而不要為了最大生長速度去選擇蛋白含量更高、生長速度最快、但氮污染也最大的飼料?！伴L得快，死的快”是行業(yè)中常見的現(xiàn)象！只有魚蝦活著，生長速度才有意義。

87欲速則不達（5）

快速育種的得失。

生存，是自然界所有物種的第一要素。而要能夠更好地生存下來，一個物種必須在兩個方面獲得遺傳表型優(yōu)勢：1、獲得食物；2、自我防衛(wèi)（避免被作為食物）。因此，自然界任何物種的遺傳特性都是這兩個方面的自然選擇結(jié)果，缺一不可。也就是說，生長速度不是最重要，最重要的是能夠活下來，其次才是生長。當(dāng)然也有例外，一些物種在某些特殊環(huán)境下，生長速度就是生存機會。

然而，一個種物種（無論是動物還是植物）一旦被人類選擇進行家養(yǎng)，就被保護下來了，一日三餐，定時定量；所有天敵，都被人類清除。因而作為自然界野生狀態(tài)下的遺傳性狀的優(yōu)勢，在家養(yǎng)狀態(tài)下就沒太大意義了。這些遺傳性狀反而消耗了能量、影響了生長。因而家養(yǎng)后人類對該物種的遺傳特性的要求是產(chǎn)量（有時是品質(zhì)），選育種的方向是生長速度。

對于一個遺傳特性確定的物種，我們對其進行“遺傳改良”——育種，是盡量削弱或剔除不必要的性狀，如與覓食技能相關(guān)的遺傳表型，以及與防衛(wèi)相關(guān)的遺傳表型，而盡可能提高與生長相關(guān)的遺傳表型。

遺傳表型是在某些特定環(huán)境條件下遺傳基因表現(xiàn)的結(jié)果。例如，我們對某個養(yǎng)殖品種進行選育，是在給定營養(yǎng)、水質(zhì)、氣候等條件下根據(jù)其生長速度進行“擇優(yōu)錄取”的。然而，我們不能保證該物種在其他營養(yǎng)、水質(zhì)、氣候等條件下的生存能力和生長速度與選育時一致。因此，所選擇的每一種優(yōu)良性狀的，都是有特定的營養(yǎng)、水質(zhì)、氣候等條件要求的。所以，一個物種的每一種優(yōu)良性狀的選擇都必須經(jīng)過多方驗證，確保改良后的物種能適應(yīng)各種營養(yǎng)條件和養(yǎng)殖環(huán)境。

過去，家養(yǎng)物種是通過定向選擇，逐步積累在給定養(yǎng)殖環(huán)境下的優(yōu)良遺傳性狀，因此，一個遺傳品質(zhì)優(yōu)良的家系形成需要漫長的時間，但對當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)境有良好的適應(yīng)性。然而，當(dāng)今的基因改良技術(shù)可以在很短的時間內(nèi)對物種的遺傳特性進行改造，這本是一件好事。但是，如果每一個基因改造都不加以驗證，快速育種，就可能出現(xiàn)大問題——長得快，死得快！