預(yù)制菜發(fā)展數(shù)據(jù)與預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)制菜包羅萬象，日新月異，例如：

據(jù)統(tǒng)計，全國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家。市場規(guī)模從2017年約1000億元增長到2021年超過3000億元。

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，到2025年或?qū)⑼黄?000億元。

央視新聞報道，2022年3月全國預(yù)制菜銷售額同比增長超100%。這些數(shù)據(jù)很振奮人心！

2022年以來，全國各地出臺了預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。例如：

江蘇省消保委聯(lián)合國內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評價規(guī)范》。注意，這里說的是“預(yù)制菜點(diǎn)”，把點(diǎn)心也歸納進(jìn)來了。

山東發(fā)布了全國首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)和頭部餐飲企業(yè)代表共同制定《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對預(yù)制菜的原輔料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。

長三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》，從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存配送、還原度及食品安全指標(biāo)等多方面提出了要求。

浦東新區(qū)市場監(jiān)管局向清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，這是首張“預(yù)制菜”的食品生產(chǎn)許可證審查方案。