北京魚案板測出新冠病毒，多地緊急禁售三文魚！生鮮食品還能吃嗎？

6月13日，北京市內(nèi)許多日料品牌因受到近兩日北京新增病例影響而遇顧客大量退訂。江戶前壽司、和彩放題、德川家、秋櫻等日料品牌均已緊急下架三文魚及三文魚相關產(chǎn)品，并且再度加強門店防控工作力度。

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江戶前壽司創(chuàng)始人姜炳升在接受北京商報記者采訪時表示，目前江戶前壽司已經(jīng)緊急下架了三文魚及相關產(chǎn)品，重新加強門店消毒及防護工作，門店經(jīng)營受到較大影響。

另外，和彩放題創(chuàng)始人王輝表示，和彩放題也已經(jīng)緊急下架了店內(nèi)的全部三文魚產(chǎn)品，并且對門店加強消毒工作。王輝表示，因此次事件和彩放題旗下門店退訂情況嚴重，對經(jīng)營剛有起色的門店造成十分嚴重的影響。

此外，北京商報記者了解到，秋櫻、德川家等日料品牌目前也已經(jīng)選擇緊急下架三文魚產(chǎn)品，但金槍魚、北極貝等生魚片產(chǎn)品仍然保持正常供應。

村上一屋北苑店店員則表示，目前門店的三文魚產(chǎn)品已經(jīng)暫停售賣，線上平臺及線下門店均無法點單，但該店員表示，店內(nèi)仍有部分三文魚的庫存，消費者如果可以接受的話可以到店直接采購，在問及該餐廳的三文魚來源時，對方則表示來自京深海鮮市場。

近兩日，北京連續(xù)出現(xiàn)新增病例對剛剛重啟的北京餐飲市場造成一定影響，6月12日晚間，新發(fā)地董事長張玉璽表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，通過自查，該產(chǎn)品的貨源來自京深海鮮市場。

魚類也能感染新冠病毒？

中國每年進口的冰鮮和冷凍三文魚約為8萬噸，智利、挪威、法羅群島、澳大利亞、加拿大等都是主要的三文魚進口來源國，進口量逐年遞增。三文魚能否被安全食用受到廣泛關注。

由于流調(diào)溯源的工作仍在進行中，尚未知道是三文魚是在宰殺、運輸、包裝、切割過程中的哪一環(huán)節(jié)接觸到了新冠病毒。在微博上，甚至有些聲音開始懷疑活三文魚能夠感染新冠病毒。

目前，對于魚類和新冠病毒關系的研究還比較少，但已有的一些研究結(jié)果也表明了魚類感染新冠病毒的概率相對較低。

今年5月1日，來自倫敦大學學院（UCL）的研究團隊在在預印本平臺bioRxiv發(fā)表了名為SARS-CoV-2 spike protein predicted to form stable complexes with host receptor protein orthologues from mammals, but not fish, birds or reptiles（預測SARS-CoV-2病毒可以與哺乳動物宿主的受體蛋白同源物形成穩(wěn)定復合體，但同魚類、鳥類或爬行類動物無法形成）的文章。

這篇文章分析了215種脊椎動物的ACE2蛋白同源物和TMPRSS2蛋白同源物與新冠病毒之間的作用，并得出結(jié)論認為在哺乳動物之外，新冠病毒很難感染魚類、鳥類和爬行類動物。

這一研究結(jié)果表明，就目前來看，魚類感染新冠病毒的可能性仍然很小。

更早之前的4月，《亞洲水產(chǎn)科學》期刊刊登了聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國水產(chǎn)科學研究院、中國水產(chǎn)科學院黃海水產(chǎn)研究所等機構(gòu)的專家共同撰寫的一篇論文。該論文指出，新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒屬只會感染哺乳動物。而且，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影響主要集中于肺部。但除肺魚以外，魚類沒有肺，因此不易感染該病毒。

從案板中檢測到新冠病毒說明三文魚有可能攜帶病毒，攜帶的方式也有多種可能性。除三文魚本身受感染外，還可能是因液體、空氣、手接觸等方式附著在表面上，通過冷鏈運輸延長了存活期，最終遺留在案板上。

對于從市場上買回來的魚類，最需要做的是徹底煮熟——新型冠狀病毒對熱敏感，56℃加熱30分鐘即能有效滅活病毒。

新發(fā)地三文魚案板測出新冠病毒，北京多家超市連夜下架三文魚

受到影響，超市發(fā)、物美超市、家樂福、麥德龍等超市都已連夜下架全國或北京地區(qū)超市內(nèi)全部三文魚產(chǎn)品。

沃爾瑪方面表示，目前全國門店已經(jīng)下架冰鮮三文魚類商品，公司會繼續(xù)嚴格按照國家法律法規(guī)查驗所有在售商品的資質(zhì)證明，密切關注情況發(fā)展，根據(jù)政府指引開展下一步工作，同時，繼續(xù)做好消毒、防疫和監(jiān)測，做好保供穩(wěn)價工作。

麥德龍則是下架了北京4家麥德龍商場的所有三文魚相關商品，在繼續(xù)嚴格按照國家相關規(guī)定向供應商索證索票的同時，對蔬菜水果、米面糧油、肉類水產(chǎn)等食品類供應商逐個核查其貨源地情況，保障食品安全。此外，麥德龍表示，經(jīng)排查麥德龍北京商場所售蔬菜水果、肉類水產(chǎn)等商品已產(chǎn)地直供為主，不受新發(fā)地等批發(fā)市場閉市影響。

家樂福也是下架了北京地區(qū)門店的所有三文魚產(chǎn)品，并表示肉制品及海鮮的來源及索證索票工作，家樂福銷售的豬肉、牛羊肉以及海鮮產(chǎn)品有穩(wěn)定的長期合作的供應商，例如牛肉來自月盛齋、豬肉來自肉聯(lián)廠，雞肉來自中潤長江等，都來自品牌商家及供貨商，無外部零售市場零散貨源。商品經(jīng)由供應商統(tǒng)一送至公司配送中心或門店，嚴格按照相關規(guī)定向供貨商索要產(chǎn)品的檢驗檢疫證明及相關合格證書，確保食品安全可追溯。

另據(jù)北京日報報道， 超市發(fā)、物美超市也已連夜下架全部三文魚。北京日報介紹，超市發(fā)大部分果菜是從產(chǎn)地直采，只有小部分市民不常買的小眾菜會從新發(fā)地進貨，因此新發(fā)地關閉后，對超市發(fā)不會產(chǎn)生太大影響。目前，超市發(fā)已經(jīng)與上游供貨商做好緊急調(diào)貨準備，確保米面糧油和肉類的儲備。

6月13日上午，北京市第114場新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會召開。會上，北京市疾控中心副主任龐星火通報了北京市4例新增報告新冠肺炎新發(fā)病例有關情況。

龐星火說，針對本市近期疫情，6月12日，北京市、區(qū)疾病預防控制中心已組織專業(yè)人員，在全市開展了農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類等食品及外環(huán)境涂抹標本5424份，完成新冠病毒核酸檢測，新發(fā)地市場發(fā)現(xiàn)40件環(huán)境陽性樣本，其余農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型超市均為陰性。在對從業(yè)人員主動篩檢中，對1940名市場從業(yè)人員進行了核酸檢測，在新發(fā)地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽性，另在海淀一農(nóng)貿(mào)市場中發(fā)現(xiàn)1例陽性，是1例新發(fā)地確診病例的密切接觸者。上述46人目前無臨床癥狀，已納入嚴密管理和觀察中。

來源：北晚新視覺綜合 北京商報 澎湃新聞 界面新聞