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中國水產(chǎn)品:豐富的物產(chǎn)是世界認(rèn)識我們的窗口
千島湖的魚子醬
魚子醬是高端餐飲的代言詞,即使吃的是人均1000+的西餐,上面也頂多給你撒上幾小粒,畢竟這是按粒計價的“黑色黃金”。
有著“黑色黃金”之名的魚子醬
魚子醬的高昂價格其實(shí)是應(yīng)了那句老話:物以稀為貴。野生鱘魚的產(chǎn)量少,加上濫捕,讓野生鱘魚子醬更是少之又少;而鱘魚養(yǎng)殖對技術(shù)的要求高,周期長,從出生到產(chǎn)卵,需要7-20年以上的時間。
現(xiàn)在,在中國,你只需要兩位數(shù)人民幣的價格就能買到一罐魚子醬。
鱘魚養(yǎng)殖場俯瞰圖
打破魚子醬價格神話的,是開啟了世界上最大的鱘魚人工養(yǎng)殖場的中國。
成熟的技術(shù)搭配完善的流水線生產(chǎn)推動養(yǎng)殖成本、人工成本的下降,魚子醬的高價便也成為歷史。
位于千島湖的中國企業(yè)鱘龍科技(杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司)自2006年成功開發(fā)出中國第一罐人工養(yǎng)殖魚子醬以來,其魚子醬產(chǎn)量逐年上升,2019年魚子醬產(chǎn)量過百噸,占據(jù)了全球35%的市場份額。
當(dāng)下,隨著中國成為魚子醬最大的出口國,中國魚子醬進(jìn)入美國后,將原本每噸85萬美元的魚子醬,拉低到每噸只要35萬美元,讓更多人吃得起,還被端上了奧巴馬國宴,登上了德國漢莎航空的頭等艙,甚至還亮相了奧斯卡晚宴。
昂貴的東西從此白菜價、平民價,這很“中國制造”。
廣東湛江的羅非魚
羅非魚是原產(chǎn)于非洲的熱帶魚類,俗稱非洲鯽魚。而在廣東,羅非魚還有個綽號叫“垃圾魚”——因?yàn)榱_非魚有著特別強(qiáng)的適應(yīng)能力,很多人可以在臭水溝里面發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。
在國內(nèi)不被器重的羅非魚,卻深受歐美各國人的喜愛。
羅非魚的營養(yǎng)價值高,又有白肉三文魚的美名,肉多刺少的特質(zhì)也備受外國人青睞。
羅非魚養(yǎng)殖模式中較為常見的網(wǎng)格模式
此外,羅非魚生長周期短,最多半年就可以達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn),意味著不僅羅非魚的飼養(yǎng)成本低,回籠資金快。
在2000年的《漁業(yè)致富指南》里,就有一篇文章提到廣州湛江大量羅非魚走俏美國和日本等國際市場。
2018年我國羅非魚產(chǎn)量160多萬噸,全球羅非魚產(chǎn)量接近700萬噸,占比超過兩成。
養(yǎng)殖工人們手捧羅非魚
“垃圾魚”就這樣變身“致富魚”。
浙江三門的青蟹
浙江三門是“浙江海水養(yǎng)殖第一大縣”,素有“中國青蟹之鄉(xiāng)”“中國小海鮮之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。
三門青蟹作為當(dāng)?shù)氐囊粡垺敖鹈保群髽s獲“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品” “中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎”等多個榮譽(yù)和獎項(xiàng),品牌價值評估達(dá)40多億元,為全國青蟹品牌之首。
三門養(yǎng)殖塘俯瞰圖
濤頭村是三門縣的養(yǎng)殖大村,全村90%以上村民從事海水養(yǎng)殖業(yè),共有養(yǎng)殖塘4000多畝。2020年濤頭村漁業(yè)產(chǎn)值1.8億元,村集體經(jīng)濟(jì)收入1380萬元,村民人均收入達(dá)到6萬元,還被農(nóng)業(yè)部推介為全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村。
誰能想到,二十多年前,這里的村民還在為走出災(zāi)后困境而煩惱。
1997年8月18日,一場百年罕見的超強(qiáng)臺風(fēng)正面襲擊了三門。當(dāng)時因?yàn)楹KL時間浸泡,導(dǎo)致濤頭村土地鹽堿化嚴(yán)重,種植業(yè)的路子已經(jīng)走不通了,這才在時任村委會主任的王書明同志帶領(lǐng)下推進(jìn)“種改養(yǎng)”,走出了困境,逐漸取得了如今的傲人成績。
2020年7月16日,從濤頭村運(yùn)送的10箱、150公斤三門青蟹順利抵達(dá)歐美市場,青蟹依然鮮活有勁道。
三門青蟹包裝
這是三門青蟹首趟國際旅程,標(biāo)志著當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)青蟹出口的零的突破。
三門青蟹不僅達(dá)到了出口標(biāo)準(zhǔn),也解決了遠(yuǎn)距離跨國運(yùn)輸時如何提高存活率的難題。他們反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整,最后對每只青蟹都采取獨(dú)立包裝,有效避免蟹體碰撞受傷。同時全程冷鏈運(yùn)輸,溫控在25攝氏度,確保食客品嘗到最鮮甜的三門青蟹。
這是上天賜給三門人的特色物產(chǎn),也是他們勤勞與好客的見證。
廣東順德的鰻魚
說回到文章開頭的鰻魚,日本人對鰻魚的喜愛天下皆知。從江戶時代起就有吃鰻魚的傳統(tǒng),他們普遍相信吃了肥嫩、含有大量脂肪的鰻魚能夠補(bǔ)充元?dú)?、使人?qiáng)壯。
作為世界上最大的鰻魚消費(fèi)國,日本每年消費(fèi)的鰻魚數(shù)量超過十萬噸,約占世界鰻魚捕撈量的70%到80%。
驕傲的日本人認(rèn)為外來鰻魚因?yàn)椴稉频亍B(yǎng)殖方法等差異,在味道、口感方面都略遜一籌,而“日本鰻魚”更有嚼勁、回味無窮,“一口就能分辨出來”。因此,日本鰻魚的售價一般能賣到中國鰻魚的兩倍以上。
殊不知,“日鰻”“國鰻”,本是同根生。
對于鰻魚來說,談原產(chǎn)地更像是一種黑色幽默。以日本鰻為例,其名字中的“日本”,是鰻的學(xué)名,而不是國籍。
日本近年鰻魚的生產(chǎn)與貿(mào)易趨勢統(tǒng)計圖(日本農(nóng)林水產(chǎn)?。?/span>
目前人們所謂的產(chǎn)地,不過是鰻苗被捕獲后在何處人工養(yǎng)殖罷了。只要養(yǎng)殖條件相似,空口鑒產(chǎn)地也便為無稽之談,更沒有“日鰻”比“國鰻”高貴的道理。
在日本買到的掛著日本產(chǎn)地標(biāo)識的所謂“日鰻”,就算沒有“造假”,很大概率也是日本養(yǎng)鰻者使用從中國進(jìn)口的鰻魚苗養(yǎng)大的。
上世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初,以廣東的汕頭、臺山、順德等地為代表的中國鰻魚產(chǎn)品憑借著不到日本鰻魚三分之一的售價,和不輸于日本鰻魚的口味,成功在日本市場立足。
順德鰻魚養(yǎng)殖基地鳥瞰圖
在今天,國內(nèi)養(yǎng)殖鰻魚四成出口日本、韓國以及歐美等四十余個國家,六成在國內(nèi)市場消費(fèi)。
可以說,鰻魚是中國食品的又一次勝利。
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