中國水產(chǎn)品：豐富的物產(chǎn)是世界認(rèn)識我們的窗口

千島湖的魚子醬

魚子醬是高端餐飲的代言詞，即使吃的是人均1000+的西餐，上面也頂多給你撒上幾小粒，畢竟這是按粒計價的“黑色黃金”。

有著“黑色黃金”之名的魚子醬

魚子醬的高昂價格其實(shí)是應(yīng)了那句老話：物以稀為貴。野生鱘魚的產(chǎn)量少，加上濫捕，讓野生鱘魚子醬更是少之又少；而鱘魚養(yǎng)殖對技術(shù)的要求高，周期長，從出生到產(chǎn)卵，需要7-20年以上的時間。

現(xiàn)在，在中國，你只需要兩位數(shù)人民幣的價格就能買到一罐魚子醬。

鱘魚養(yǎng)殖場俯瞰圖

打破魚子醬價格神話的，是開啟了世界上最大的鱘魚人工養(yǎng)殖場的中國。

成熟的技術(shù)搭配完善的流水線生產(chǎn)推動養(yǎng)殖成本、人工成本的下降，魚子醬的高價便也成為歷史。

位于千島湖的中國企業(yè)鱘龍科技（杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司）自2006年成功開發(fā)出中國第一罐人工養(yǎng)殖魚子醬以來，其魚子醬產(chǎn)量逐年上升，2019年魚子醬產(chǎn)量過百噸，占據(jù)了全球35%的市場份額。

當(dāng)下，隨著中國成為魚子醬最大的出口國，中國魚子醬進(jìn)入美國后，將原本每噸85萬美元的魚子醬，拉低到每噸只要35萬美元，讓更多人吃得起，還被端上了奧巴馬國宴，登上了德國漢莎航空的頭等艙，甚至還亮相了奧斯卡晚宴。

昂貴的東西從此白菜價、平民價，這很“中國制造”。

廣東湛江的羅非魚

羅非魚是原產(chǎn)于非洲的熱帶魚類，俗稱非洲鯽魚。而在廣東，羅非魚還有個綽號叫“垃圾魚”——因?yàn)榱_非魚有著特別強(qiáng)的適應(yīng)能力，很多人可以在臭水溝里面發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。

在國內(nèi)不被器重的羅非魚，卻深受歐美各國人的喜愛。

羅非魚的營養(yǎng)價值高，又有白肉三文魚的美名，肉多刺少的特質(zhì)也備受外國人青睞。

羅非魚養(yǎng)殖模式中較為常見的網(wǎng)格模式

此外，羅非魚生長周期短，最多半年就可以達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，意味著不僅羅非魚的飼養(yǎng)成本低，回籠資金快。

在2000年的《漁業(yè)致富指南》里，就有一篇文章提到廣州湛江大量羅非魚走俏美國和日本等國際市場。

2018年我國羅非魚產(chǎn)量160多萬噸，全球羅非魚產(chǎn)量接近700萬噸，占比超過兩成。

養(yǎng)殖工人們手捧羅非魚

“垃圾魚”就這樣變身“致富魚”。

浙江三門的青蟹

浙江三門是“浙江海水養(yǎng)殖第一大縣”，素有“中國青蟹之鄉(xiāng)”“中國小海鮮之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。

三門青蟹作為當(dāng)?shù)氐囊粡垺敖鹈保群髽s獲“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品” “中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎”等多個榮譽(yù)和獎項(xiàng)，品牌價值評估達(dá)40多億元，為全國青蟹品牌之首。

三門養(yǎng)殖塘俯瞰圖

濤頭村是三門縣的養(yǎng)殖大村，全村90%以上村民從事海水養(yǎng)殖業(yè)，共有養(yǎng)殖塘4000多畝。2020年濤頭村漁業(yè)產(chǎn)值1.8億元，村集體經(jīng)濟(jì)收入1380萬元，村民人均收入達(dá)到6萬元，還被農(nóng)業(yè)部推介為全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村。

誰能想到，二十多年前，這里的村民還在為走出災(zāi)后困境而煩惱。

1997年8月18日，一場百年罕見的超強(qiáng)臺風(fēng)正面襲擊了三門。當(dāng)時因?yàn)楹ＫL時間浸泡，導(dǎo)致濤頭村土地鹽堿化嚴(yán)重，種植業(yè)的路子已經(jīng)走不通了，這才在時任村委會主任的王書明同志帶領(lǐng)下推進(jìn)“種改養(yǎng)”，走出了困境，逐漸取得了如今的傲人成績。

2020年7月16日，從濤頭村運(yùn)送的10箱、150公斤三門青蟹順利抵達(dá)歐美市場，青蟹依然鮮活有勁道。

三門青蟹包裝

這是三門青蟹首趟國際旅程，標(biāo)志著當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)青蟹出口的零的突破。

三門青蟹不僅達(dá)到了出口標(biāo)準(zhǔn)，也解決了遠(yuǎn)距離跨國運(yùn)輸時如何提高存活率的難題。他們反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整，最后對每只青蟹都采取獨(dú)立包裝，有效避免蟹體碰撞受傷。同時全程冷鏈運(yùn)輸，溫控在25攝氏度，確保食客品嘗到最鮮甜的三門青蟹。

這是上天賜給三門人的特色物產(chǎn)，也是他們勤勞與好客的見證。

廣東順德的鰻魚

說回到文章開頭的鰻魚，日本人對鰻魚的喜愛天下皆知。從江戶時代起就有吃鰻魚的傳統(tǒng)，他們普遍相信吃了肥嫩、含有大量脂肪的鰻魚能夠補(bǔ)充元?dú)?、使人?qiáng)壯。

作為世界上最大的鰻魚消費(fèi)國，日本每年消費(fèi)的鰻魚數(shù)量超過十萬噸，約占世界鰻魚捕撈量的70%到80%。

驕傲的日本人認(rèn)為外來鰻魚因?yàn)椴稉频亍B(yǎng)殖方法等差異，在味道、口感方面都略遜一籌，而“日本鰻魚”更有嚼勁、回味無窮，“一口就能分辨出來”。因此，日本鰻魚的售價一般能賣到中國鰻魚的兩倍以上。

殊不知，“日鰻”“國鰻”，本是同根生。

對于鰻魚來說，談原產(chǎn)地更像是一種黑色幽默。以日本鰻為例，其名字中的“日本”，是鰻的學(xué)名，而不是國籍。

日本近年鰻魚的生產(chǎn)與貿(mào)易趨勢統(tǒng)計圖（日本農(nóng)林水產(chǎn)?。?/span>

目前人們所謂的產(chǎn)地，不過是鰻苗被捕獲后在何處人工養(yǎng)殖罷了。只要養(yǎng)殖條件相似，空口鑒產(chǎn)地也便為無稽之談，更沒有“日鰻”比“國鰻”高貴的道理。

在日本買到的掛著日本產(chǎn)地標(biāo)識的所謂“日鰻”，就算沒有“造假”，很大概率也是日本養(yǎng)鰻者使用從中國進(jìn)口的鰻魚苗養(yǎng)大的。

上世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初，以廣東的汕頭、臺山、順德等地為代表的中國鰻魚產(chǎn)品憑借著不到日本鰻魚三分之一的售價，和不輸于日本鰻魚的口味，成功在日本市場立足。

順德鰻魚養(yǎng)殖基地鳥瞰圖

在今天，國內(nèi)養(yǎng)殖鰻魚四成出口日本、韓國以及歐美等四十余個國家，六成在國內(nèi)市場消費(fèi)。

可以說，鰻魚是中國食品的又一次勝利。