摘 要：近年來，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，不僅供給國內(nèi)市場，且大量出口國外。潛江市小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯已連續(xù)7年位居全國第一，小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐漸成為支撐潛江經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。本文通過總結(jié)潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，力求剖析潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式和發(fā)展路徑，以期對國內(nèi)其他地區(qū)發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供參考。

新冠肺炎病毒肆虐荊楚的陰霾尚未褪凈，緊鄰武漢的潛江就為加速產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇適時(shí)端上了一桌滿滿的小龍蝦，藉此增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的信心。

2020年4月13日上午，“粵”過千里“吃”援“鄂”貨——南方都市報(bào)直播帶貨潛江小龍蝦活動(dòng)舉行，潛江市委書記吳祖云走進(jìn)南方都市報(bào)直播間，線上為潛江龍蝦打CALL帶貨。此次直播吸引180萬網(wǎng)友在線圍觀，廣東中荔集團(tuán)、國聯(lián)水產(chǎn)、點(diǎn)籌網(wǎng)、盒馬等多家企業(yè)現(xiàn)場認(rèn)購6000多噸小龍蝦，價(jià)值超過2.2億元。

作為地方主政官員，吳祖云不止一次為龍蝦代言、帶貨。3月23日，2020年潛江小龍蝦正式開捕，他不僅率先上桌吃蝦，而且邀請了山西援鄂醫(yī)療隊(duì)潛江分隊(duì)隊(duì)員王艷參加。在實(shí)地了解潛江龍蝦的養(yǎng)殖模式，品嘗美味小龍蝦菜品后，王艷欣然為“潛江龍蝦”代言：“潛江龍蝦養(yǎng)殖生態(tài)，小龍蝦做法也特別多，尤其是潛江小龍蝦口感Q彈，營養(yǎng)豐富，我們都特別喜歡?！?/span>

一時(shí)間，各路直播聚焦?jié)摻?，小龍蝦在網(wǎng)上又火起來。隨著武漢等地餐飲業(yè)逐漸恢復(fù)，自4月下旬伊始，小龍蝦消費(fèi)需求更加旺盛。在省外，重慶、成都等地有望取代江浙滬成為潛江龍蝦消費(fèi)主力。

一、小龍蝦蹦跳的高度，取決于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的力度

小龍蝦（學(xué)名：Procambarus clarkii），也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。螯狹長。甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結(jié)節(jié)。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。頭頂尖長，經(jīng)常有輕微刺或結(jié)節(jié)。作為外來物種之一，中國20世紀(jì)三四十年代從日本引進(jìn)，日本于更早時(shí)期從美國引種，小龍蝦常?；祓B(yǎng)在農(nóng)作物（如水稻）田中，逃逸個(gè)體在堤壩上挖洞生存。一旦池塘投放了原種，可實(shí)現(xiàn)自我維持，收獲后不需要再投放原種，也不需要人工孵化。

上世紀(jì)末，小龍蝦在江漢平原小龍蝦泛濫成災(zāi)。古為云夢澤一角的潛江，地處“千湖之省”的腹地，歷經(jīng)江水復(fù)合沖積和湖水緩慢沉積而逐漸形成。由于小龍蝦在自然界缺乏天敵，稻田湖埂到處都是它掘的洞穴，對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害，鬧得農(nóng)民怨聲載道。然而，小龍蝦也是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。其肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，早已成為歐美人日常飲食中的主材，有著發(fā)展產(chǎn)業(yè)的巨大優(yōu)勢。

“利潤豐厚得讓人無法不眼紅?！碑?dāng)時(shí)還在潛江一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)做供銷科長的漆雕良仁，在江浙一帶出差，看到當(dāng)?shù)厝税研↓埼r變成10多美元一袋的蝦仁出口，不禁面露羨慕之色。

機(jī)會(huì)出現(xiàn)在1999年。這時(shí)市場出現(xiàn)真空包裝熟食蝦仁，漆雕良仁也積累了一筆資金，他與人合伙在枝江建廠，生產(chǎn)真空裝蝦仁。2001年，產(chǎn)業(yè)做大了的漆雕良仁回到老家潛江熊口鎮(zhèn)，注冊成立華山水產(chǎn)公司，開始經(jīng)營出口業(yè)務(wù)。隨后，萊克水產(chǎn)等一批水產(chǎn)企業(yè)跟進(jìn)。龍頭的帶動(dòng)，政府的重視，政策的扶持，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅速崛起，包袱已然變成財(cái)富。

食——小龍蝦蹦上餐桌。王場鎮(zhèn)紅橋村個(gè)體餐館老板從油燜杜家雞的烹飪方式得到啟發(fā)，在江漢油田五七集市打出“小李子油燜大蝦”招牌，頓時(shí)食客如云。從江漢油田技校辭職下海的陳莉榮看準(zhǔn)商機(jī)，靠利榮小龍蝦招牌菜起家，掀起一股強(qiáng)勁的紅色風(fēng)暴，繼而撬動(dòng)了武漢、北京等地餐飲市場，掙下億萬身家。

養(yǎng)殖——小龍蝦跳進(jìn)稻田。積玉口鎮(zhèn)寶灣村農(nóng)民劉主權(quán)嘗試“蝦稻連作”，打破了“稻田不能養(yǎng)殖小龍蝦”的技術(shù)權(quán)威論斷，讓1000多畝低湖田成了搶手貨，被時(shí)任湖北省長羅清泉譽(yù)為“蝦稻連作第一人”。2006年這種生態(tài)種養(yǎng)模式被寫入湖北省委一號文件，帶動(dòng)荊楚大地小龍蝦養(yǎng)殖大發(fā)展，僅潛江一地小龍蝦養(yǎng)殖面積就突破了20萬畝。

深加工——小龍蝦游向海外。歐美每3只小龍蝦有2只來自潛江。該市連續(xù)20年出口量占全國的40%和全省的60%以上，贏得了“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江”的美譽(yù)。

2009年5月15日是潛江人值得紀(jì)念的日子。這一天該市舉辦了第一屆龍蝦節(jié)，一個(gè)彈丸小城在一夜之間成為焦點(diǎn)?！拔r皇”品牌“紅透天”，“小李子”輝映“楚江紅”。來自美國、德國、瑞典、新加坡等海外客商云集，簽下16.4億元的投資大單。

湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇和潛江龍蝦美食特色街相繼啟幕。明星加盟，焰火助陣，“十大蝦王”比拼，“蝦王”、“蝦后”分別奪得86188元和58188元的高價(jià)。次年的7月7日，潛江以喜得“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國小龍蝦加工出口第一市”兩塊金字招牌為契機(jī)乘勢而上，第二屆龍蝦節(jié)又賺得盆滿缽溢，中國國際和海峽兩岸甲殼素研討會(huì)花開潛江，協(xié)議引資達(dá)到26.5億元。

“萬人龍蝦宴”長水馬龍，見證了“滿城盡帶紅金甲”的盛景。10萬人慕“蝦”而來，爭看潛江花鼓戲《生命童話》。2011年潛江遭受罕見夏旱，宣布暫停一屆，消息傳出就有十多家龍蝦養(yǎng)殖戶“集體上訪”，希望“政府搭臺”。龍蝦節(jié)慶的輝煌，體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展與節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的完美契合。而潛江小龍蝦紅透大江南北，旺季經(jīng)常是“一蝦難求”，癥結(jié)在于蝦源奇缺。

苗種供應(yīng)嚴(yán)重不足，種質(zhì)退化嚴(yán)重。小龍蝦養(yǎng)殖主要靠稻田投放親蝦自然繁殖，“人放天養(yǎng)”，頭大尾小。萊克水產(chǎn)董事長鄭玉林以省人大代表的身份建議，培育出優(yōu)良龍蝦種苗，使之成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“發(fā)動(dòng)機(jī)”。

湖北省政府從諫如流，今春決定斥資2億元專項(xiàng)資金用于潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)繁育技術(shù)研究，一個(gè)30億尾龍蝦種苗繁育基地應(yīng)聲選址高場甘家塔，規(guī)模在全國獨(dú)占鰲頭。

每到夏季，都有一場紅色風(fēng)暴席卷潛江。風(fēng)暴過處，蝦殼成山，臭氣熏天。垃圾是放錯(cuò)了地方的資源，小龍蝦只有靠科技才能蹦跳得更高。潛江人深諳此理。

小龍蝦身上能吃的部分只有20%，把蝦殼、蝦頭等大量資源浪費(fèi)太可惜。實(shí)際上，蝦殼提煉的甲殼素及其衍生物應(yīng)用非常廣泛，蝦殼經(jīng)生化反應(yīng)變身甲殼素，立刻身價(jià)百倍。甲殼素再進(jìn)行精深加工，又能用于生產(chǎn)醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品等更高含金量的產(chǎn)品。

高科技給小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來了新機(jī)遇，華山水產(chǎn)再當(dāng)?shù)谝粋€(gè)“吃螃蟹”者。他們與武漢大學(xué)合作研發(fā)，投資5億元建成全國唯一的淡水甲殼素精深加工基地，將從蝦殼中提煉的甲殼素進(jìn)行精深加工，用于生產(chǎn)醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品等高附加值產(chǎn)品。投產(chǎn)第一年，公司即生產(chǎn)甲殼素衍生制品5000噸，銷售額達(dá)到25億元。

2012年6月，第三屆龍蝦節(jié)在引資突破228億元的大背景下起航，75名鄂菜烹飪高手自施絕技，再成美食家的饕餮盛宴。

國內(nèi)首部以小龍蝦為主題的電影《蝦哥的故事》首映，甲殼素首席科學(xué)家杜予民教授率研發(fā)團(tuán)隊(duì)為潛江打造“甲殼素之都”擂鼓，近百家旅行社負(fù)責(zé)人為“品龍蝦、游名城”落墨。

一只小龍蝦到底能蹦跳多高？高不盈尺。但潛江的一只小龍蝦卻從自然繁殖的溝渠起跳，在市場經(jīng)濟(jì)大潮中游成了中國淡水龍蝦行業(yè)的“一條龍”。世人無不驚呼：小龍蝦蹦跳的高度，取決于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的力度。

經(jīng)過長達(dá)20年的不斷探索、創(chuàng)新和發(fā)展，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工、節(jié)慶文化等于一體的產(chǎn)業(yè)化格局。截至2019年，該市小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到80萬畝，年產(chǎn)小龍蝦15萬噸；小龍蝦系列產(chǎn)品出口歐美30多個(gè)國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯2.5億美元?！拔r稻共作”面積達(dá)到90萬畝，綜合產(chǎn)值突破280億元，帶動(dòng)就業(yè)超過20萬人。

二、城護(hù)一只蝦，蝦好一座城

小龍蝦成體長約5.6-11.9cm，在世界各地都有養(yǎng)殖，并形成數(shù)量巨大的野外種群。由于它們能在臨時(shí)性水體中生存，且食性廣泛，建立種群的速度極快，易于擴(kuò)散，對當(dāng)?shù)佤~類、甲殼類、水生植物極具威脅，破壞當(dāng)?shù)厥澄镦?；因其筑穴引起灌溉用水的流失及田地破壞，螯蝦食性很雜，并危害人工繁育的幼蚌，改變生態(tài)系統(tǒng)原貌，而被稱為水中“冷血?dú)⑹帧薄?/span>

每年入夏龍蝦節(jié)期間，正是小龍蝦肥美豐腴季節(jié)，慕名而來的“吃貨”們占領(lǐng)了街頭大大小小的餐館酒店，不僅僅在湖北潛江，就連北京、上海、廣州、深圳、武漢等大中城市的餐飲老板們都紛紛亮出“潛江小龍蝦”招牌，空氣中彌漫著誘人的香辣味道。這一現(xiàn)象的背后，正是人們對潛江小龍蝦口味、品質(zhì)、品牌的信賴。

潛江20年養(yǎng)大一只蝦，因蝦出名、圍著蝦忙、靠蝦致富，其間有收獲，更有付出。

小龍蝦因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。人們在大飽口福的同時(shí)也很擔(dān)心，都說小龍蝦喜歡呆在臭水溝里吃腐食，這樣的龍蝦吃下去會(huì)不會(huì)對身體不好？這種似是而非的疑問，同樣與潛江龍蝦相生相伴度過了20年。

其實(shí)，通過多次模擬野外洞穴實(shí)驗(yàn)，我們不難發(fā)現(xiàn)，小龍蝦并不喜歡污水環(huán)境，只不過在污水中耐受性較強(qiáng)，而且小龍蝦也并非愛吃腐食。南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授黃成認(rèn)為：每次都是80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龍蝦中，又有5%會(huì)回頭，其他的龍蝦最終就在污水中慢慢死去?！?/span>

潛江境內(nèi)地勢低平，土地肥沃，河渠縱橫交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽(yù)。長湖泄洪道田關(guān)河橫穿東西，長江最大支流漢江及其分洪道東荊河縱貫?zāi)媳薄０倮镩L渠、城南河、田關(guān)河、西荊河等21條排灌干渠、借糧湖、返灣湖、馮家湖、白露湖、張家湖、蘇湖等6個(gè)湖泊遍布全市，其中湖泊面積2.7萬畝。氣候宜人，年平均氣溫16.1℃，年平均日照時(shí)數(shù)為1949-1988小時(shí)，全年無霜期約250天，雨量充沛，最適宜溫、熱水性魚類養(yǎng)殖，發(fā)展水產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

不打農(nóng)藥、不施化肥，全程清水養(yǎng)殖，蝦殼呈青綠色，剝開后，蝦腮凈白、蝦肉鮮美，尾部干凈飽滿。“潛江版”的小龍蝦品相突出，而要做到這一點(diǎn)就必須嚴(yán)格按照養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作。潛江結(jié)合國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定和質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)，率先制訂和完善了《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥管理實(shí)施方案》，以多種形式開展科技入戶工作，建立了水產(chǎn)養(yǎng)殖登記制度、處方制度、用藥記錄制度、休藥期制度、漁藥準(zhǔn)入制度等5項(xiàng)制度。由潛江主持起草的《克氏原螯蝦人工誘導(dǎo)繁育技術(shù)規(guī)程》、參與起草的《克氏原螯蝦蝦稻輪作養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》已成為湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)，主持起草的《潛江龍蝦蝦稻共作養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》已由中國漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布實(shí)施。

稻田旁的一間值班室里，集合了小龍蝦養(yǎng)殖信息、環(huán)境監(jiān)管、水質(zhì)在線監(jiān)測、疫病遠(yuǎn)程診斷“四位一體”的質(zhì)量可追溯體系，24小時(shí)監(jiān)測，小龍蝦生長的“一舉一動(dòng)”，都逃不過監(jiān)管的“眼睛”。嚴(yán)格規(guī)范養(yǎng)殖，讓潛江龍蝦盛名在外。這里每天發(fā)貨10萬kg左右，高峰時(shí)期可達(dá)20多萬kg。

養(yǎng)好一只蝦，成為潛江的追求，近乎固執(zhí)。在蝦稻共作生產(chǎn)過程中，全程使用頻振式殺蟲燈，不使用殺蟲農(nóng)藥。稻田為小龍蝦養(yǎng)殖提供充足的餌料生物資源、適宜的生活環(huán)境，小龍蝦疏松稻田土壤、清除雜草和害蟲幼卵，其排泄物為水稻生長提供營養(yǎng)。每年進(jìn)入小龍蝦生產(chǎn)旺季，全市各養(yǎng)殖大戶、家庭農(nóng)場、合作社必須簽訂質(zhì)量安全承諾書。

2001年，潛江成功探索了“蝦稻連作”模式。這種模式利用低湖撂荒稻田，開挖簡易圍溝放養(yǎng)小龍蝦種蝦，自繁自養(yǎng)，種一季中稻養(yǎng)一季小龍蝦，提高了農(nóng)田復(fù)種指數(shù)，又大幅增加了農(nóng)民收入，還為加工出口企業(yè)提供了充足的原料。2010年，潛江又創(chuàng)新出了“蝦稻共作”模式。

這種養(yǎng)模式彰顯了生態(tài)特色。每到插秧時(shí)節(jié)，把幼苗期的小龍蝦移至圍溝內(nèi)生長，等秧苗長結(jié)實(shí)了，再把幼蝦引回到稻田里。這樣，6月到10月份種稻，10月至來年5月養(yǎng)蝦，實(shí)現(xiàn)“一稻兩蝦”。蝦稻共作可畝產(chǎn)200多斤小龍蝦，補(bǔ)上了秋季小龍蝦市場的空檔期，農(nóng)民增產(chǎn)增收近50%。不僅增收，而且環(huán)保。稻梗不需要燒，成為蝦的飼料，生產(chǎn)過程中使用頻振式殺蟲燈，不使用農(nóng)藥化肥，水稻和小龍蝦的品質(zhì)都得到提升，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)、綠色、安全、無污染。

2016年12月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)潛江10萬畝蝦稻共作基地為全國綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。為了大力發(fā)展“蝦稻共作”模式，潛江出臺政策，給予新養(yǎng)殖戶每畝40元的補(bǔ)貼，同時(shí)免費(fèi)發(fā)放上萬份技術(shù)指南，公布技術(shù)熱線電話。農(nóng)民遇到難題，一個(gè)電話便有技術(shù)人員免費(fèi)上門服務(wù)。

變“一蝦一稻”為“一蝦兩稻”，“蝦稻共作”具有很好的穩(wěn)糧增收和顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益。從經(jīng)濟(jì)效益來看，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)催生了一大批銷售收入過億元的加工企業(yè)、過千萬元的餐飲和電商企業(yè)、過百萬元的養(yǎng)殖大戶。

2017年，潛江更是將水環(huán)境綜合治理作為“頭號戰(zhàn)役”，圍繞水清、水滿、水生態(tài)、成景觀四大目標(biāo)，全力推進(jìn)漢南河、東荊河等環(huán)境整治，重點(diǎn)加強(qiáng)農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖污染綜合治理，加大退耕還湖速度，打造2萬畝小龍蝦優(yōu)質(zhì)種源保護(hù)區(qū)。

不論是首創(chuàng)“蝦稻連作”，還是再創(chuàng)“蝦稻共作”這兩種養(yǎng)模式均需守住小龍蝦質(zhì)量第一道關(guān)口。生產(chǎn)有記錄、質(zhì)量有檢測、流通可追溯、加工有監(jiān)控，潛江做到了從田間到餐桌全程監(jiān)管，每批小龍蝦都要有“兩證”，一個(gè)是合格證，就是檢驗(yàn)報(bào)告；另一個(gè)是二維碼身份證，保證貨源清楚、去向明白、問題龍蝦可及時(shí)召回。在湖北小龍蝦交易中心，潛網(wǎng)電商按照質(zhì)量追溯“一票通”制度要求，每批小龍蝦都有三聯(lián)票據(jù)，票貨同行，保證小龍蝦來源可溯、去向可查。

消費(fèi)環(huán)節(jié)更不可掉以輕心。潛江對重點(diǎn)餐飲單位實(shí)行從原料進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗到烹飪加工的全程監(jiān)控，食藥監(jiān)管人員實(shí)時(shí)監(jiān)控終端可以隨時(shí)看到店內(nèi)操作間的情況，顧客也可隨時(shí)走進(jìn)明廚亮灶的操作間“找茬”。

利益面前，難免會(huì)出現(xiàn)灰色地帶。市場上，一些不良商家叫賣的龍蝦“專用飼料”，確實(shí)能催發(fā)小龍蝦快速生長，以搶在集中上市前賣出高價(jià)。

誘惑面前，潛江蝦農(nóng)蝦企不為所動(dòng)。目前潛江已有15萬畝小龍蝦領(lǐng)上了“身份證”?！笆濉逼陂g，小龍蝦質(zhì)量追溯體系將實(shí)現(xiàn)全覆蓋，掃碼即可查詢小龍蝦的“清白身世”。

堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，潛江成為全國小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣?！叭A山、萊克”兩公司獲全球ERC認(rèn)證，產(chǎn)品可直接進(jìn)入歐美超市。華山水產(chǎn)、萊克水產(chǎn)是“國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，出口的小龍蝦產(chǎn)品，在歐美市場“苛刻”的檢測中，無一超標(biāo)。潛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心提供的檢測報(bào)告顯示，近15年來，小龍蝦檢測合格率均達(dá)100%。

“只要蝦子好，守著一塊寶?！饼埦訛澈献魃鐡碛星М€核心示范基地，輻射周邊4萬多畝蝦稻田。近年來，合作社斥資近百萬元添購氣候、水質(zhì)、病院檢查等設(shè)備，在田埂上建起實(shí)驗(yàn)室。吃得好、喝得好，這里的小龍蝦跳得歡。2016年，盡管合作社賣的小龍蝦苗種高出市場價(jià)，周邊監(jiān)利、漢川、仙桃等地的種養(yǎng)大戶仍主動(dòng)上門采購；合作社推出的“楚國宴米”1kg賣到56元，一年賣米收入就達(dá)40多萬元。

在蝦稻共作的基礎(chǔ)上，潛江又開始探索“蝦+N”的發(fā)展思路，創(chuàng)造出十多種小龍蝦混養(yǎng)、套養(yǎng)、輪養(yǎng)的高效模式：“小龍蝦+鱖魚”輪作養(yǎng)殖，每畝收益可達(dá)近萬元；“小龍蝦+龜+水稻”高效種養(yǎng)，每畝收益可達(dá)8000元。

以前種養(yǎng)分開，復(fù)種指數(shù)靠化肥農(nóng)藥來提高，不可持續(xù)；現(xiàn)在蝦稻共作，讓糧食生產(chǎn)和農(nóng)民增收兩不誤，真正走出了“種糧不掙錢，掙錢不種糧”的怪圈。2019年潛江小龍蝦綜合產(chǎn)值突破200億元，養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯連續(xù)15年領(lǐng)跑全國。小龍蝦已成潛江的第一特色產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)型升級的第一示范產(chǎn)業(yè)、接二連三的第一綜合產(chǎn)業(yè)。

三、加快推進(jìn)蝦-稻產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，潛江志在鞏固“全國蝦王”地位

從零起步的潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)，如今已形成較為完備的產(chǎn)業(yè)格局，正向千億級大產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)。這一成績的取得，表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

從包袱到財(cái)富，潛江創(chuàng)造了化害為寶的傳奇。龍蝦餐飲火爆荊楚。潛江積極支持小龍蝦餐飲品牌做大做強(qiáng)，分別在東、西城區(qū)規(guī)劃建設(shè)了油燜大蝦美食街，在特色中國湖北館進(jìn)行展示，并將油燜大蝦以連鎖餐飲方式向外推廣，開展了“潛江旅游一卡通”、“蝦路相逢”等系列龍蝦美食宣傳推介活動(dòng)，“坐高鐵、吃龍蝦、游潛江”成為新亮點(diǎn)。

龍蝦出口奪冠九州。目前，潛江小龍蝦加工企業(yè)達(dá)到14家，年加工能力40萬噸。全市已建成熊口、浩口、后湖三個(gè)密集型水產(chǎn)品加工企業(yè)群，可生產(chǎn)蝦仁、整肢蝦、蝦尾、薰魚、魚片、魚糜、田螺、藕帶、甲殼素及衍生產(chǎn)品等10多個(gè)系列、60多個(gè)品種。潛江小龍蝦加工出口額在湖北“三分天下有其二”，是全國最大的小龍蝦出口基地。

推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營。把發(fā)展多種形式適度規(guī)模經(jīng)營與延伸蝦、稻產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)結(jié)合起來，潛江鼓勵(lì)農(nóng)民通過合作與聯(lián)合的方式發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化“蝦稻共作”基地，全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快構(gòu)建市、鎮(zhèn)、村三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，完善投入品登記、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用和市場監(jiān)督管理制度，建設(shè)國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣市。

從賣產(chǎn)品到賣文化，潛江完成了不同尋常的跨越。龍蝦電商異軍突起。大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+蝦稻”行動(dòng)計(jì)劃，潛江建成全國首個(gè)小龍蝦鮮活產(chǎn)品交易平臺中國蝦谷網(wǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)在電商平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷，涌現(xiàn)出了“蝦小弟”、“蝦尊”、“蝦皇”等線上品牌。2019年，潛江通過互聯(lián)網(wǎng)營銷小龍蝦超過了2.3億元，“蝦尊”通過網(wǎng)上營銷僅用三天突破2.8萬單，銷售額超過220萬元，榮獲淘寶國際小龍蝦節(jié)全網(wǎng)單個(gè)企業(yè)第一名，中國蝦谷電子商務(wù)有限公司通過中國蝦谷網(wǎng)開展活體小龍蝦銷售，金額突破了2800萬元。

龍蝦元素融入城建。潛江投資15億元、建筑面積56萬㎡的湖北中倫生態(tài)龍蝦城項(xiàng)目第一期工程建成開業(yè)；占地6000㎡的龍蝦雕塑廣場已經(jīng)建成，小龍蝦雕塑獲得世界吉尼斯紀(jì)錄；投資7500萬元的華中最驚險(xiǎn)刺激的龍蝦城游樂園開園迎客；千米環(huán)繞水系“密西西比河”、亞洲單體最大的精品室內(nèi)溫室景區(qū)和4A級熱帶雨林風(fēng)景區(qū)基礎(chǔ)工程正陸續(xù)完工。

龍蝦文化日益豐富。自2009年以來，潛江成功舉辦的十屆龍蝦節(jié)成為富民、惠民、樂民的節(jié)慶盛會(huì)，已然打造成為集美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會(huì)于一體的文化品牌，在發(fā)揮農(nóng)業(yè)實(shí)物保障、原料供給、解決就業(yè)等傳統(tǒng)功能基礎(chǔ)上，拍攝了以龍蝦為主題的《蝦哥的故事》、《蝦哥傳奇》等影視作品，編排了以龍蝦為題材的萬人廣場舞，舉辦了以龍蝦為題材的“中國攝影家聚集潛江”、全國著名詩人參加的詩詞歌會(huì)等一系列文化交流活動(dòng)?！皾摻埼r節(jié)”被授予“中國最具地方特色物產(chǎn)節(jié)會(huì)”榮譽(yù)稱號，潛江先后被評為“中國節(jié)慶品牌示范基地”、“中國最具魅力節(jié)慶城市”。

從農(nóng)耕文明到生態(tài)文明，打造小龍蝦綠色養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈成為潛江的文化自覺。

精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)化。以“精準(zhǔn)扶貧，不落一人”為總要求，潛江將以龍蝦產(chǎn)業(yè)為載體，繼續(xù)擴(kuò)大“蝦稻共作”種養(yǎng)規(guī)模，鼓勵(lì)萊克水產(chǎn)、華山水產(chǎn)等國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)參與精準(zhǔn)扶貧，創(chuàng)新扶貧體制機(jī)制，采取技術(shù)指導(dǎo)、資金扶持、產(chǎn)品回收等辦法，有的放矢，精準(zhǔn)施策，到2019年通過龍蝦產(chǎn)業(yè)扶持脫貧6000戶，脫貧人口3萬人。

苗種繁育工廠化。潛江在全國率先開展小龍蝦苗種選育繁育技術(shù)研究并取得成功，建立全國最大的小龍蝦苗種選育和繁育中心，業(yè)已形成年選育繁育優(yōu)質(zhì)蝦苗30億尾的規(guī)模。2016年以來，已銷售蝦苗近140億尾，其中為省內(nèi)其他地方供應(yīng)了180萬畝養(yǎng)殖面積的蝦苗，銷往湖南、安徽、江西等省的蝦苗近50億尾。

龍蝦加工精深化。甲殼素及其衍生物正在成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，具有十分廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，已引起國際科技界和產(chǎn)業(yè)界的高度重視，市場前景十分看好。廢棄蝦殼提取氨鹽與蝦魚加工資源綜合利用項(xiàng)目投產(chǎn)后，進(jìn)一步延伸了小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條，提高了潛江水產(chǎn)品加工企業(yè)的出口創(chuàng)匯和抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。

龍蝦品牌知名化。潛江不斷打造蝦稻共作產(chǎn)品品牌的內(nèi)涵和美譽(yù)度，培育了一批國內(nèi)外市場叫得響、過得硬、占有率高的精品名牌。“良仁”牌小龍蝦商標(biāo)成為中國馳名商標(biāo)，“楚江紅”小龍蝦、“楚玉”牌凍煮小龍蝦躋身湖北名牌產(chǎn)品；“楚江紅”小龍蝦榮獲“第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)”；“蝦鄉(xiāng)稻”牌生態(tài)香米榮獲中國優(yōu)質(zhì)稻米博覽會(huì)“金獎(jiǎng)大米”稱號，有效地提升了“潛江龍蝦”的形象。

龍蝦人才高端化。報(bào)經(jīng)湖北省教育廳同意，潛江依托江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，自2017年起開展校企合作辦學(xué)，通過單獨(dú)招生考試錄取，開辦2年制烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、餐飲管理和3年制市場營銷專業(yè)，培養(yǎng)1000名普通?？茖哟蔚男↓埼r產(chǎn)業(yè)技能型人才，投放就業(yè)市場即嬗變?yōu)閾屖值摹跋沭G餑”，推動(dòng)了“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”，把潛江龍蝦從業(yè)品牌打造成為全國高端勞務(wù)品牌。

“左手一只蝦，右手一袋米?！苯衲暧捎谝咔橛绊懖坏貌粫和Ｒ荒暌粚玫凝埼r節(jié)，但該市還是對未來五年蝦稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了全面部署：堅(jiān)持蝦稻、稻蝦雙輪驅(qū)動(dòng)，加快推進(jìn)蝦-稻產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，不斷鞏固潛江“全國蝦王”的領(lǐng)先地位。到2025年，全市“蝦稻共作”面積將達(dá)到120萬畝，小龍蝦產(chǎn)量將達(dá)到30萬噸，蝦稻產(chǎn)量將達(dá)到80萬噸，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)全覆蓋，品種優(yōu)質(zhì)率100%，實(shí)現(xiàn)蝦稻產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值1200億元。

隨著全國多地疫情形勢持續(xù)向好，潛江加速恢復(fù)全國物流網(wǎng)絡(luò)。截至2020年4月15日，潛江已恢復(fù)全國400個(gè)城市銷售網(wǎng)絡(luò)，開通70余條物流專線。4月底，湖北小龍蝦交易中心交易數(shù)據(jù)顯示，每天銷售小龍蝦達(dá)到700噸，交易量接近去年同期下降近20%。中心負(fù)責(zé)人康峻說，2月25日市場復(fù)工時(shí)，潛江小龍蝦僅向外地發(fā)車一輛，目前全天發(fā)車量已超過80輛，基本恢復(fù)去年水平。同時(shí)，隨著全國部分地區(qū)消費(fèi)市場逐漸回暖，交易價(jià)格也在逐步提高。3月份小龍蝦每斤均價(jià)一度較去年同期低近20元，到4月中旬這一價(jià)格差縮小到10元左右。

作者簡介：李文山(1962-)，潛江日報(bào)社原副社長、原副總編

原標(biāo)題：一只蝦何以游成“一條龍”——潛江小龍蝦綠色養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑探源

來源：中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì). 2020,38(03)