中國和美國對比：看外國人談中國水產(chǎn)養(yǎng)殖 ——中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為什么如此成功！

備注：本文系作者馬曉東在2018年發(fā)表。這是一篇發(fā)表在Macrothink Institute的外國人寫的文章，作者覺得很客觀，炎炎夏日，希望中國水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者們看到此文，心里有一絲慰藉。花了作者三個晚上做了個翻譯和潤色，語句稍有不通順請諒解，譯文如下。

隨著世界范圍內(nèi)野生捕撈漁業(yè)的繼續(xù)枯竭，水產(chǎn)養(yǎng)殖正被視為滿足全球漁業(yè)需求的可持續(xù)解決方案。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，中國是世界上最成功的國家之一。他們生產(chǎn)的魚比他們捕獲的魚多，同時為他們自己的國家和世界其他地區(qū)提供魚類。相比之下，美國90%以上的漁業(yè)是進口的，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)只滿足了美國漁業(yè)總需求的5%。雖然美國已經(jīng)在多個領域成為世界領先者而自豪，但水產(chǎn)養(yǎng)殖肯定不是其中之一。這讓人不禁要問：為什么中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖如此成功？本文通過對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)三個顯著特征的辨析和探討，簡要回答了這一問題：(1)歷史；(2)規(guī)模和多樣性；(3)政策的支持和投入的研究。文章還根據(jù)中國的成功經(jīng)驗，提出了美國如何改善其水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議。

一、導言

(圖源2014年) ‘、隨著世界人口的成倍增長，對漁業(yè)的需求達到了歷史最高水平。2014年，全球漁業(yè)總產(chǎn)量為1.672億噸（糧農(nóng)組織，2016年）。這種需求沒有任何放緩的跡象。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）預計，到2030年，將需要額外增加2700萬噸的生產(chǎn)，以維持目前20kg或44磅/年的人均漁業(yè)消費量（糧農(nóng)組織，2016年）。由于大多數(shù)捕撈漁業(yè)的過度開發(fā)和崩潰，人們越來越擔心世界未來的糧食安全，因為據(jù)估計，漁業(yè)占全球人口蛋白質(zhì)攝入量的17%（FAO，2016年）。水產(chǎn)養(yǎng)殖（水生動植物的繁殖、飼養(yǎng)和收獲）一直被認為是解決這一問題的方法。與陸源蛋白質(zhì)相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一種更具資源效率的蛋白質(zhì)生產(chǎn)方式，因為它需要更少的飼料和空間。水產(chǎn)養(yǎng)殖還使糧食生產(chǎn)和獲取有了更多的監(jiān)管和控制手段（White，O＇Niell和Tzankova，2004年）。

2014年，水產(chǎn)養(yǎng)殖占全球漁業(yè)產(chǎn)量的45%，即7380萬噸。其中的大部分，58795300噸由中國提供，價值1380億美元（FAO，2016年）。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，中國無疑是世界上最成功的國家。他們是少數(shù)幾個養(yǎng)殖魚類多于捕魚量的國家之一，提供了本國消費的80%的魚類產(chǎn)品。此外，預計到2020年，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)將占世界總產(chǎn)量的61%。

相比之下，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)僅滿足該國漁業(yè)5%-7%的需求（美國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計，2014年）。相反，美國是漁業(yè)產(chǎn)品的主要進口國，20%以上是從中國購買的（FAO，2016）。雖然美國以在多個領域成為世界領先者而自豪，但水產(chǎn)養(yǎng)殖肯定不是其中之一。這就引出了一個問題：為什么中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖如此成功？

二、歷史

1.中國在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的經(jīng)驗比美國豐富得多

早在公元前11世紀，中國就開始用淡水池塘養(yǎng)殖鯉魚。中國學者范蠡約在公元前460年著有《養(yǎng)魚經(jīng)》，為世界上最早的養(yǎng)魚文獻。在唐朝（公元618-917年），人們開始從長江中采集魚卵并轉(zhuǎn)移到池塘中生長，養(yǎng)殖種類擴展到了白鰱、花鰱、草魚、青魚和鯪魚。宋朝后期（公元960年-1279年），農(nóng)民們開始從野外捕捉這些魚種（幼魚），并成功地把它們運到遙遠的地方去養(yǎng)殖。此外，早在漢代（公元前206年至公元220年）就有關于牡蠣養(yǎng)殖的早期研究和記錄。明朝，徐光啟（公元1639年）記錄了淡水魚養(yǎng)殖和魚病預防的方法。

傳統(tǒng)上，中國的養(yǎng)魚業(yè)是以家庭為基礎的，規(guī)模很小，用來養(yǎng)家糊口。20世紀初，由于高需求導致各種政治沖突和魚種匱乏，農(nóng)業(yè)擴張速度急劇放緩。然而，隨著20世紀70年代后期向市場驅(qū)動型經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變，可以看到水產(chǎn)養(yǎng)殖的繁榮。在此期間，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的技術和科技進步得到了中央政府的大力支持，并最終為該行業(yè)今天的大規(guī)模生產(chǎn)鋪平了道路。該行業(yè)繼續(xù)擴大，并在20世紀80年代后開始包括軟體動物、甲殼類動物和海藻。最終，中國政府利用豐富的歷史和經(jīng)驗，推動了水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展。這種參與的成功可以從驚人的數(shù)字中看出：1950年，中國通過水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)了75961噸漁業(yè)資源，而現(xiàn)在，僅僅超過65年之后，它們就成為世界上產(chǎn)量超過58797258噸（糧農(nóng)組織，2016年）的領先者。

2.相反，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)起步較晚

美國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)起步可以正式追溯到19世紀70年代，當時美國漁業(yè)和漁業(yè)委員會成立（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2016年；Knapp&Rubino，2016年）。與中國不同的是，中國傳統(tǒng)上是由家庭開始養(yǎng)殖的，而美國聯(lián)邦和州政府則是通過實施魚苗孵化來啟動養(yǎng)殖的。這些孵化場致力于生產(chǎn)苗種，然后用來儲存于當?shù)厮w。19世紀80年代的孵化場主要集中在鱒魚和鯰魚（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2016年）。隨著時間的推移，漁業(yè)委員會儲存了湖泊、農(nóng)場池塘、河流、水庫和溪流。最終，其它物種也被包括在內(nèi)，如鮭魚、羅非魚、牡蠣和小龍蝦。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的普及，美國的私營企業(yè)開始涉足并形成了多個農(nóng)民合作社（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2016年；Knapp＆Rubino，2016年）。和中國一樣，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)直到20世紀80年代才迅速擴張。1980年美國通過了“國家水產(chǎn)養(yǎng)殖法”，以促進、支持和規(guī)范私營水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展。和中國相比，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)顯得尤為年輕。

三、規(guī)模和多樣性

1.中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)擁有比美國更多的農(nóng)民和更廣泛的物種

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在全國擁有600多萬人（FAO，2016年）。此外，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)由150多種不同的品種組成，可以向多個市場銷售各種各樣的產(chǎn)品。其中包括魚類、軟體動物、甲殼類、海藻和無脊椎動物（《中國農(nóng)業(yè)年鑒》編委會，2011年）。一些最受歡迎的物種是：羅非魚、蝦、文蛤、鯰魚、扇貝、鯉魚、牡蠣和貽貝。農(nóng)業(yè)方法也多樣化，包括混養(yǎng)系統(tǒng)，綜合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和集約化養(yǎng)殖系統(tǒng)，還使用廣泛的水產(chǎn)養(yǎng)殖，主要用于培養(yǎng)大型藻類。

2.混養(yǎng)是一種養(yǎng)殖技術，多年來為中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成功做出了特別的貢獻。

它的原理是：不同的品種，在不同的飼養(yǎng)功能和營養(yǎng)水平下的養(yǎng)殖，從而提高養(yǎng)殖的效率。通常情況下，這是由幾種鯉科魚類在淡水池塘中的混養(yǎng)。然而，最近這些年水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘的管理發(fā)生了一些變化，以減少對環(huán)境的破壞。混養(yǎng)已被用于改善以前密集的單一栽培系統(tǒng)的水質(zhì)，例如，將蝦添加到海參池中具有減少懸浮有機物的量和水體中存在的懸浮顆粒有機物的效果。除了某些品種的混養(yǎng)外，種植植物的輪作可用于減少對環(huán)境的影響。中華絨螯蟹和鰱魚混養(yǎng)減少了氮和磷的負荷量，降低了洪澤湖地區(qū)富營養(yǎng)化的風險。

3.中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)主要集中在沿海地區(qū)，廣東、山東、福建、江蘇、湖北等地是水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要省份。

農(nóng)民個人或合作社擁有大部分魚塘。正因為如此，很難準確地衡量中國有多少個不同的魚塘，但這種增長可以在整個水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)看到。1978年，中國報告用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的面積為286萬公頃。2011年，《中國農(nóng)業(yè)年鑒》（CAY）報告說，水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積為783萬公頃。

4.盡管美國擁有相似的土地面積和技術，但與中國相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是微不足道的。

這不是因為美國缺乏資源或?qū)I(yè)知識，事實上，糧農(nóng)組織認為，美國擁有強大的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)潛力，因為美國擁有漫長的海岸線、巨大的海洋專屬經(jīng)濟區(qū)、熟練的勞動力、改進的技術和飼料、穩(wěn)定的政治制度以及對漁業(yè)的巨大需求。該行業(yè)的增長在很大程度上受到利益集團的拖累，這些組織對水的使用權利提出了擔憂，并對養(yǎng)殖漁業(yè)的質(zhì)量持有負面看法（Chu，Anderson， Asche， & Tudur， 2010；Knapp& Rubino， 2016）。此外，水產(chǎn)養(yǎng)殖的租賃和其它政策因州而異，使得養(yǎng)魚的啟動過程困難且繁瑣。美國2013年水產(chǎn)養(yǎng)殖普查報告稱，該國有3093個農(nóng)場（美國國家統(tǒng)計局，2014年）。這些農(nóng)場分布在所有50個州，緬因州、華盛頓、弗吉尼亞州、路易斯安那州、密西西比州和愛達荷州是最大的生產(chǎn)者。他們主要養(yǎng)殖貝類，如牡蠣、蛤、貽貝和扇貝，比養(yǎng)殖的魚類更多，占海洋總產(chǎn)量的三分之二。其它種類有鯰魚、條紋鱸魚、羅非魚、鱒魚、小龍蝦、鮭魚、蛤、貽貝、牡蠣和蝦?？偟膩碚f，在美國養(yǎng)殖的物種約有60種。與中國相比這要少得多。

雖然美國水產(chǎn)養(yǎng)殖繼續(xù)增長，但增長速度相當緩慢，僅為0.3%（糧農(nóng)組織，2016年）。據(jù)估計，2007年創(chuàng)造就業(yè)機會為39471個，比1998年的33384個增加了18%。然而，從2007年到2014年，該行業(yè)的產(chǎn)量下降了19%，從2007年的526045噸下降到2014年的425870噸。如果生產(chǎn)與就業(yè)成比例，2014年的就業(yè)人數(shù)約為33000人（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2016年）。

(圖源：農(nóng)村大眾報)

四、政府的支持和研究

1.與美國相比，中國政府為發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了更多的支持。

中國實行一 黨 制，執(zhí)政黨在“五年計劃”中為經(jīng)濟和社會發(fā)展指明了道路?？梢钥闯鰸O業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展重點放在這些計劃上，并在國家、省和縣一級得到執(zhí)行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬的漁業(yè)漁政局是中央政府制定后監(jiān)督這些計劃的主要行政部門。他們還監(jiān)督漁業(yè)法和國際或雙邊漁業(yè)協(xié)定，目的是加強漁業(yè)管理，確保資源得到適當利用。漁業(yè)局也支持漁業(yè)教育、科學研究和魚類加工業(yè)的管理。漁業(yè)局下設全國各省、自治區(qū)、直轄市和縣級政府漁業(yè)部。這些辦事處致力于執(zhí)行并實施政府的計劃目標（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2011年；X.Li等人，2011年）。這些中央和地方政府還管理國家漁業(yè)技術推廣中心。這是一個龐大的網(wǎng)站網(wǎng)絡，為農(nóng)民提供水產(chǎn)養(yǎng)殖支持和培訓。2002年，據(jù)報告，全國共有18462個漁業(yè)推廣站，通過該網(wǎng)絡培訓了180萬當?shù)剞r(nóng)民或推廣工作者。

2.中國也有一個龐大的研究和教育網(wǎng)絡，由中央政府贊助。

這就是中國水產(chǎn)科學研究院，它由十個不同的研究機構(gòu)組成。這些研究所還與大學和一些私營研究機構(gòu)密切合作（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖司，2011年；Li，2000年）。水產(chǎn)養(yǎng)殖教育是一門受歡迎的課程；每年有30多所中國大學招收大約1000名水產(chǎn)養(yǎng)殖學生（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2011年）。其中許多大學提供水產(chǎn)養(yǎng)殖或密切相關學科的高級研究生學位。然后與推廣中心公開分享這些研究所的研究成果，以便有效地向當?shù)剞r(nóng)民傳播信息。

3.同樣，美國政府通過其州和聯(lián)邦組織參與水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。

美國淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖的牽頭機構(gòu)是農(nóng)業(yè)部（USDA），負責海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖的牽頭機構(gòu)是國家海洋漁業(yè)局（NMFS），它是商務部（DOC）下屬的國家海洋和大氣管理局（NOAA）的一部分。這些組織為國家的水產(chǎn)養(yǎng)殖制定了政策，并為今后的生產(chǎn)制定了目標。與中國類似，他們制定了包含這些目標的十年計劃（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2016年）。盡管有了這些計劃的目的和目標，美國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)并沒有像中國那樣蓬勃發(fā)展。事實上，近年來養(yǎng)魚場的數(shù)量有所減少（NASS，2014年）。如前所述，這是由于各州不同的復雜監(jiān)管框架造成的。這包括獲得和維持農(nóng)場租賃所涉及的程序和政策，以及河岸土地所有者的抵制。

4.美國政府沒有像中國那樣以同樣的精力促進或?qū)崿F(xiàn)這些目標

雖然這樣，但是，美國政府提供聯(lián)邦補助金、貸款和援助，使農(nóng)民可以申請進一步發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)。NOAA（大氣管理局）最近的十年海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖計劃指出，如果采取適當措施，到2025年，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量可能增加一倍以上，增加100萬噸產(chǎn)量，并創(chuàng)造7.5萬個新的就業(yè)機會（NOAA NMFS，2007年）。與中國一樣，該計劃也包括創(chuàng)新研究，其中大部分是在大學層面進行的。創(chuàng)新研究將在5個區(qū)域的美國農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)養(yǎng)殖中心和31個國家海洋漁業(yè)服務研究實驗室進行。然而，美國私營農(nóng)場為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)作出了很大的貢獻，因為他們往往養(yǎng)殖特定品種，并在共同感興趣的領域與政府組織合作。這些私營農(nóng)場通過制定自愿的環(huán)境行為守則和最佳管理辦法，從而推動了該行業(yè)的發(fā)展（糧農(nóng)組織漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖部，2016年）。美國還設有水產(chǎn)養(yǎng)殖推廣和發(fā)展中心，這是通過美國農(nóng)業(yè)部合作推廣服務處完成的，包括全國及其領土的74個地點。

表：中美水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)主要差異（2014年）

五、結(jié)語

中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成功和規(guī)模，可以歸功于它的歷史、中央政府、物種多樣性和研究的相互聯(lián)系。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)從一個以個體為主的小型混養(yǎng)池塘，發(fā)展成為一個具有多種養(yǎng)殖方式的大型產(chǎn)業(yè)。中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的繼續(xù)增長，研究主要集中在減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的影響。目前，美國有大量的進口魚類用于食用。水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一種解決方案，可以大幅減少美國進口漁業(yè)的數(shù)量。此外，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展可以通過增加就業(yè)機會和減少126億美元的漁業(yè)貿(mào)易逆差來提高經(jīng)濟生產(chǎn)力。為了增加水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，美國最終需要通過政策改革和外聯(lián)活動，使其水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)更容易進入。應該由中央政府出臺更多有針對性的水產(chǎn)養(yǎng)殖立法，以減少各州之間的差異。它還應鼓勵在水產(chǎn)養(yǎng)殖、魚類健康和水產(chǎn)工程等學位課程中培養(yǎng)更多的品種并進行教育。美國也可以專注于影響水產(chǎn)養(yǎng)殖問題的高科技工程解決方案，以解決影響水產(chǎn)養(yǎng)殖的問題，包括可用于對抗魚類疾病的封閉養(yǎng)殖系統(tǒng)。隨著野生捕撈漁業(yè)繼續(xù)枯竭，世界人口繼續(xù)增長，水產(chǎn)養(yǎng)殖的方向?qū)κ澜缂Z食安全的未來至關重要。不管是哪個國家，通過發(fā)展強大的可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，積極應對這些壓力將是極有價值的。

（西南漁業(yè)網(wǎng)配圖并對內(nèi)容略有修改）

(備注：本網(wǎng)易號"養(yǎng)魚第一線"歡迎您的光臨！本文僅供參考和交流！內(nèi)容和圖片大多來源于網(wǎng)絡資料，如有異見請告知，侵權可刪，歡迎指正和留言討論，如有不同見解或者內(nèi)容補充請私信或留言或評論分享！)