本欄自分類
聯(lián)系我們
地址：重慶市永川區(qū)衛(wèi)星湖街道(原雙竹鎮(zhèn))大竹溪村
通訊：13983250545
郵箱：ycsh6318@163.com
通訊：13983250545
微信：ycsh638
QQ：469764481郵箱：ycsh6318@163.com
我國鯰形目魚類養(yǎng)殖現(xiàn)狀與未來發(fā)展前景分析
西南漁業(yè)網(wǎng)-豐祥漁業(yè)網(wǎng)秉承：求是務(wù)實(shí)不誤導(dǎo)不夸大不炒作！水產(chǎn)專業(yè)網(wǎng)站為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)！【鄭重提醒】：本站所有文章，如需轉(zhuǎn)載請注明出處，否則謝絕轉(zhuǎn)載！！謝謝合作~
一、我國鯰形目魚類的分類與人工養(yǎng)殖品種
1.中國鯰形目魚類分類與營養(yǎng)成分含量
我國是一個(gè)淡水魚類資源十分豐富的國家，分布于淡水（包括沿海河口）的魚類共有1050種，分屬于18目52科294屬，其中純淡水魚967種，海河洄游魚類15種，河口性魚類68種。淡水性魚類其中鯰形目10科27屬110種，八十年代后我國從國外引進(jìn)的鯰形目魚類品種3種9種，革胡子鯰、斑點(diǎn)胡子鯰、蟾胡子鯰、歐洲六須鯰、蘇氏芒鯰（巴沙魚）、巨無齒鯰、斑點(diǎn)叉尾鮰、云斑鮰、長鰭叉尾鮰等品種。
根據(jù)上述營養(yǎng)成分表中列出的數(shù)據(jù)，表明鯰形目魚類其有肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，以及人體所需要的必需氨基酸含量較高，肌肉中無肌間刺，含肉率達(dá)70-79.34%，便于加工成各種食品。并具有補(bǔ)氣、提神和防衰老、消炎、鎮(zhèn)痛等功效。如鮠鮰科魚的鰾特別肥厚碩大，干制成的“魚肚”，是享譽(yù)中外的名菜。
2.我國開展人工養(yǎng)殖的鯰形目魚類品種
在我國最早開展鯰形目土著魚類人工養(yǎng)殖與繁殖的品種長吻鮠，依次是南方大口鯰、黃顙魚、瓦氏黃顙魚、六須鯰、斑鳠、長鰭鳠、土鯰、烏蘇里擬鲿；八十年代初開始從國外引進(jìn)革胡子鯰、蘇氏芒鯰（巴沙魚），1984年從美國引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖已成為我國淡水名優(yōu)養(yǎng)殖品種。
二、我國鯰形目魚類人工養(yǎng)殖歷史與現(xiàn)狀
1.我國開展鯰形目魚類人工養(yǎng)殖發(fā)展史
我國開展鯰形目魚類的歷史較長，自從我國在長江流域捕撈天然四大家魚魚苗開始，當(dāng)時(shí)主要防止四大家魚苗混入攝食四大家魚魚苗而篩選是肉食性魚苗中就有鯰形目魚類，許多養(yǎng)殖者將肉食性魚苗放流商品魚池塘中套養(yǎng)攝食池塘中的小雜魚類，面獲取經(jīng)濟(jì)效益為目的。
八十年代中期后開始進(jìn)行鯰形目魚類人工繁殖，開始探索池塘主養(yǎng)與混養(yǎng)，由于人工配合餌料的研究成功后，八十年未期逐漸進(jìn)入池塘、網(wǎng)箱等規(guī)?；黟B(yǎng)與混養(yǎng)。
2.在我國鯰形目魚類人工養(yǎng)殖現(xiàn)狀
由于鯰形目魚類開展人工養(yǎng)殖現(xiàn)狀，因?yàn)楦鞣N魚類的市場需求量、飼養(yǎng)技術(shù)易難度、育苗數(shù)量、餌料質(zhì)量、能否進(jìn)行加工制品等因素的直接影響，因此、各種魚類人工養(yǎng)殖發(fā)展程度有所差異?，F(xiàn)將目前我國開展人工養(yǎng)殖的魚類品種的養(yǎng)殖現(xiàn)將介紹如下：
2.1 斑點(diǎn)叉尾鮰
斑點(diǎn)叉尾鮰是由湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所1984年引進(jìn)我國，并于1987年首次在我國人工繁殖魚苗成功后，并在我國絕大部地區(qū)池塘與網(wǎng)箱人工養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量從1.7萬噸上升至15萬噸左右，主要是供應(yīng)國內(nèi)活鮮魚市場。
2001年正式加工魚片出口國際市場后，人工繁殖魚苗量從2億尾上升10億尾以上，商品魚產(chǎn)量從8萬噸與35萬噸，出口魚片從幾十噸上升至幾千噸到美國市場，因而引起美國政府關(guān)注，導(dǎo)致我國斑點(diǎn)叉尾鮰魚片出口美國受阻，前后對我國的鮰魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生五次較大的影響，直至現(xiàn)在還未確定能否正常出口。但是國內(nèi)消費(fèi)市場近幾年不斷擴(kuò)大，不加工魚片出口國內(nèi)現(xiàn)可消費(fèi)約20-25萬噸。2016年全國繁殖鮰魚魚苗約10億尾，培育飼養(yǎng)商品魚的大規(guī)模苗種7.8億尾，2017年全國商品魚養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)測在30萬噸左右。
2.2長吻鮠
長吻鮠是我國長江流域中的一種名貴魚類，由其是“筆架魚肚”。八十年代中期我國開始進(jìn)行了長吻鮠魚苗人工繁殖成功后，并進(jìn)行池塘人工飼養(yǎng)，最早是在池塘中套養(yǎng)方式為主，如廣東珠三角州地區(qū)的鰻魚飼養(yǎng)池套養(yǎng)，專門研究長吻鮠人工配合飼料成功后，先后在四川、湖北、廣東、貴州等地池塘、網(wǎng)箱規(guī)模化的養(yǎng)殖。2005年至2016年全國商品魚產(chǎn)量約在6.5至12萬噸波動(dòng)。2016年繁殖苗種3.3億尾。目前在我國基本上是活鮮上市，因?yàn)榛铛r市場商品魚價(jià)格較高，加工后其制品市場價(jià)格對消費(fèi)者來說難已承受。
2.3黃顙魚、瓦氏黃顙魚
黃顙魚屬中有5種，其中開展人工養(yǎng)殖的品種只有黃顙魚、瓦氏黃顙魚二種，養(yǎng)殖范圍較廣從南至北均有養(yǎng)殖，九十年代中期人工配合飼料研究成功后形成了大規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)殖區(qū)域主要在南方、中部與西部地區(qū)。養(yǎng)殖方式主要池塘、網(wǎng)箱二種，目前每年的商品魚產(chǎn)量在約25萬噸以上，成都、重慶二地日銷售量15噸，目前主要是活鮮市場銷售。每年繁殖魚苗25億尾之多。目前國內(nèi)已開展全雄黃顙魚、雜交黃顙魚的繁殖，其繁殖量每年在2.3億尾。
2.4南方大口鯰
南方大口鯰養(yǎng)殖歷史較長，但是開展全人工養(yǎng)殖方式是在人工配合餌料研究成功后，九十年初開始進(jìn)行池塘、網(wǎng)箱規(guī)?；B(yǎng)殖，近年來我國人工養(yǎng)殖的南方大口鯰商品魚產(chǎn)量約在6-10萬噸左右，年繁育魚苗約3.2億尾。
2.5土鯰
這種鯰個(gè)體較小，2000年后開始進(jìn)行人工飼養(yǎng)，目前主要進(jìn)行池塘養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量每年在上萬噸左右。
2.5革胡子鯰
革胡子鯰是我國八十年代中期引進(jìn)一種熱帶魚類，主要是在廣東、廣西、海南以及溫泉熱水地養(yǎng)殖，對生態(tài)環(huán)境要求較低，養(yǎng)殖密度大產(chǎn)量高，攝食的食物范圍廣，肉質(zhì)較差目前在我國養(yǎng)殖量較小。
2.6其它鯰魚
六須鯰、黃河鯰二種是2000年初期開展人工養(yǎng)殖的鯰品種，養(yǎng)殖地主要是在黃河以北地區(qū)養(yǎng)殖，目前基本小規(guī)模性的養(yǎng)殖，每年養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量在上萬噸左右。
2.7大鰭鳠、斑鳠
大鰭鳠、斑鳠是長江流域中一種名貴的淡水魚類品種，是2000年后期開始養(yǎng)殖的一種名優(yōu)魚類，人工養(yǎng)殖較為成功，其養(yǎng)殖方式主要是池塘、網(wǎng)箱、流水三種，人工配合飼料已解決，完全采用人工飼養(yǎng)模式，每年的產(chǎn)量達(dá)幾千噸，魚苗的繁殖量達(dá)幾千萬尾。
2.8蘇氏芒鯰（巴沙魚）
三、我國鯰形目魚類養(yǎng)殖與加工發(fā)展前景分析
（一）。在我國能形成規(guī)?；B(yǎng)殖的品種
我國鯰形目魚類能形成規(guī)模化標(biāo)、準(zhǔn)化、高品質(zhì)商品魚、制品加工、市場相對穩(wěn)定等的養(yǎng)殖魚類品種，在我國目前國內(nèi)淡水魚類養(yǎng)殖品種能達(dá)到上述要求對市場需求量有一定穩(wěn)定性鯰形目土著魚類：長吻鮠、黃顙魚、南方大口鯰、六須鯰、斑鳠、大鰭鳠，引進(jìn)魚類品種斑點(diǎn)叉尾鮰等對我國淡水優(yōu)質(zhì)魚類的規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖產(chǎn)生一定的影響。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)我國鯰形目魚類商品魚產(chǎn)量已達(dá)150萬噸之多。
土著鯰形目魚類以及引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰等7個(gè)品種，經(jīng)過多年養(yǎng)殖推廣證實(shí)可在我國絕大部地區(qū)淡水水域與5 ‰的咸淡水水體中養(yǎng)殖，因此、不受溫度限制飼養(yǎng)的水域范圍廣。如革胡子鯰、巴沙魚屬于熱水性魚類只能在我國區(qū)域熱帶水溫地區(qū)養(yǎng)殖我，在我國養(yǎng)殖區(qū)域范圍受到限制。鯰形目魚類均為雜食偏肉食性，目前在我國基本均采用人工配合餌料投喂，為規(guī)?；B(yǎng)殖化商品魚提供營養(yǎng)基礎(chǔ)保障。
（二）。鯰魚類規(guī)?；B(yǎng)殖與加工發(fā)展前景分析
鯰形目魚類雖然是肉食偏雜食性，但人工配合全價(jià)餌料基本能滿魚類的需求與正常攝食生長，能快速形成規(guī)?；纳唐肤~養(yǎng)殖與產(chǎn)量，商品魚飼養(yǎng)的苗種能通過人工繁育滿足養(yǎng)殖市場的需求量，鯰形目魚類對生態(tài)環(huán)境要求較高，較易控制水產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，便于進(jìn)行制品的加工業(yè)發(fā)展，鯰形目魚類在我國商品魚養(yǎng)殖業(yè)年總產(chǎn)量可能要達(dá)200萬噸左右，如黃顙魚年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸以上但市場銷售一直處于上升趨勢。因此、鯰形目魚類能形成一種可持續(xù)發(fā)展趨勢的養(yǎng)殖業(yè)。有望鯰形目水產(chǎn)品加工業(yè)業(yè)持續(xù)發(fā)展。其優(yōu)勢：
1.鯰形目魚類肌肉品質(zhì)受國內(nèi)外消費(fèi)者喜歡食用；
2.營養(yǎng)成分豐富、蛋白質(zhì)含量與人體必需氨基酸含量高、肉嫩味美、無肌間刺、并有一定的藥用效果；
3.可以進(jìn)行魚片、火鍋魚薄片、魚肉塊、凍整條、快餐食品、便于家庭烹調(diào)等各種水產(chǎn)制品加工；
4.適宜在我國絕大部份地區(qū)淡水中養(yǎng)殖；
5.可建立規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，能攝食人工配合餌料，單位面積產(chǎn)量達(dá)500公斤以上，可形成規(guī)模化的商品魚產(chǎn)量。
在我國目前鯰形目魚類具有規(guī)?；酿B(yǎng)殖與產(chǎn)量，但形成規(guī)模化的加工業(yè)的魚類品種較少，目前只有斑點(diǎn)叉尾鮰形成了規(guī)?；庸~片供國內(nèi)外市場，巴沙魚可以形成規(guī)?；庸~片，但是只能在我國廣東、海南能進(jìn)行規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖，因?yàn)槭芩疁刂萍s因素心限制，在我國絕大部地區(qū)不能進(jìn)行人工養(yǎng)殖，只能局部地區(qū)進(jìn)行該產(chǎn)業(yè)，加越南對我國的邊貿(mào)影響，在我國開展這類品種養(yǎng)殖至加工制品的品質(zhì)與利潤較低。其它魚類沒有開展水產(chǎn)制品加工。其原因有如下幾點(diǎn)：
1.巴沙魚
巴沙魚的品質(zhì)較偏低粗蛋白含量為13.89%,水份為83.07%,比我國鯰形目魚類要低，沒有品質(zhì)優(yōu)勢。
如在我國南方少部省份水域中開展巴沙魚養(yǎng)殖，嚴(yán)重影響我國南方省份已形成的羅非魚養(yǎng)殖與加工的產(chǎn)業(yè)鏈。
2.長吻鮠
長吻鮠可以進(jìn)行養(yǎng)殖至加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但是長吻鮠高品質(zhì)的魚類活魚價(jià)位高，加工水產(chǎn)制品必須是高品質(zhì)與高價(jià)位相結(jié)合的市場銷售，加工魚片均出肉率可38.06%,魚鰾可加工成高品質(zhì)水產(chǎn)制品。但是上市場對消費(fèi)者是否認(rèn)可與產(chǎn)品價(jià)位水產(chǎn)制品有待消費(fèi)者認(rèn)可與接受有待調(diào)查。
3.黃顙魚
黃顙魚在國鯰形目市場銷售量較大主要活鮮市場，但在高溫季節(jié)受到限制而價(jià)格偏低，以經(jīng)有人采用除內(nèi)臟、鰓、清洗干凈速凍小包裝上市場有一定的效益。黃顙魚可以采用采肉后加工成各種制品，不是采魚糜而是采肉率可達(dá)45.7%，保留黃顙魚魚肉中水溶蛋白可獲取高品質(zhì)的魚肉，可加工各種成各種類型水產(chǎn)制品。
4.南方大口鯰
人工養(yǎng)殖個(gè)體普遍較大，一般均在2公斤以上，可以加工成魚片、魚糜與魚糜制品、煮火鍋的魚片等食品。
5.斑點(diǎn)叉尾鮰
我國斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖方式基本維持原有養(yǎng)殖模式：池塘主混養(yǎng)、網(wǎng)箱集約主養(yǎng) 、庫區(qū)混合散養(yǎng)、小型湖泊混合養(yǎng)等。
5.1 斑點(diǎn)叉尾鮰池塘養(yǎng)殖方式
池塘養(yǎng)殖方式是以斑點(diǎn)叉尾鮰為主，混養(yǎng)濾食性魚類（花白鰱）調(diào)控水質(zhì)。要達(dá)到符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量控制500～600kg/畝，濾食魚類產(chǎn)量的150～200/畝。
5.2 斑點(diǎn)叉尾鮰集約化養(yǎng)殖方式
我國絕大部份斑點(diǎn)叉尾鮰集約化養(yǎng)殖均在水庫、江河、湖泊等天然水體中設(shè)置網(wǎng)箱的方式進(jìn)行人工養(yǎng)殖，必須選擇水質(zhì)較好水域開展網(wǎng)箱，為了防止在網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中必須在設(shè)置網(wǎng)箱的天然水域投放濾食魚類調(diào)控水質(zhì)，防止網(wǎng)箱養(yǎng)殖的殘餌與攝餌魚類排出的糞便污染水域。
我國出口到歐美市場的斑點(diǎn)叉尾鮰魚片的原料魚大部份來源網(wǎng)箱養(yǎng)殖，在歐美市場受到消費(fèi)者的喜食。要達(dá)到符合安全的標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)箱單位面積必須控制在每平方米70～75kg/m2為妥，水域水質(zhì)達(dá)到地表水質(zhì)Ⅲ類的標(biāo)準(zhǔn)，如要加工魚片出口必須控制原料魚的食品安全問題。
5.3 斑點(diǎn)叉尾鮰天然水域散養(yǎng)方式
天然水域散養(yǎng)是利用可控的水體進(jìn)行斑點(diǎn)叉尾鮰人工養(yǎng)殖，如小型水庫、小型湖泊飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰魚的商品魚，其養(yǎng)殖條件：a水源較為穩(wěn)定；b水質(zhì)要求在地表Ⅲ類以上；C必須要放養(yǎng)水質(zhì)凈化魚類與水生植物；d單位面積產(chǎn)量要的有所控制商品魚產(chǎn)量在250～300kg/畝，如果水域的水質(zhì)較好（水源量交換量較大）水域可適當(dāng)提高商品魚產(chǎn)量在350kg/畝。捕撈問題比較容易解決因?yàn)榘唿c(diǎn)叉尾鮰是一種集群性較強(qiáng)的魚類，如庫區(qū)采用大型網(wǎng)箱誘捕、湖泊采用圍網(wǎng)等方式。這種飼養(yǎng)方式可獲取較為安全的商品魚。
5.4國內(nèi)斑點(diǎn)叉尾鮰活鮮與加工市場情況分析
5.4.1活鮮魚市場情況
國內(nèi)活鮮魚市場比前幾年銷售量有所上升，初步了解國內(nèi)目前市場銷售約為15至20萬噸。
5.4.2 烤魚市場加工情況
采用斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚加工成烤魚大約5萬噸左右。
5.4.3 國內(nèi)需求的產(chǎn)品與附加值加工
快餐食品、即食食品、旅游食品、肯德雞的魚餅、魚糜制品等；
加工后下腳料精深加工問題必須要開展：膠原蛋白、精制魚油、活性鈣、蛋白肽。
5.4.4 鮰魚片加工出口如何開辟其他國際市場的情況分析
我國的加工企業(yè)必須開辟歐洲、中東市場，美國每年都有產(chǎn)品出口歐洲、中東（以色列、埃及）市場，其中有一家公司用中國的魚片轉(zhuǎn)出口歐洲市場；我國必須占領(lǐng)歐洲市場。 如何開通前蘇聯(lián)聯(lián)合體國家。
5.4.5如何開發(fā)國內(nèi)市場產(chǎn)品的加工
斑點(diǎn)叉尾鮰商品產(chǎn)品加工的前景較廣，除了加工凍鮮品外，如何開發(fā)快餐與旅游食品，調(diào)味食品與添加劑，高檔營養(yǎng)保健品。
下腳料高附加值營養(yǎng)保健品的加工是水產(chǎn)加工企業(yè)重要出路。
5.5 加強(qiáng)斑點(diǎn)叉尾鮰國內(nèi)養(yǎng)殖至加工的預(yù)防應(yīng)對措施
斑點(diǎn)叉尾鮰在我國已開展三十多年其養(yǎng)殖技術(shù)基本處理成熟期，國家已制定了多種技術(shù)規(guī)范，但由于各地養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境條件的差異，因而造成養(yǎng)殖管理水平有所不同?？傮w上來講是養(yǎng)殖出來的商品魚必須達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。不管是國內(nèi)還是出口銷售食品安全是第一位。應(yīng)對主要曽藥物、農(nóng)藥物、重金屬、微生物等的檢測項(xiàng)目。
5.5.1加強(qiáng)品種與苗種質(zhì)量管理措施
重點(diǎn)放在苗種源途的質(zhì)量監(jiān)管力度，親魚篩選與培育的技術(shù)管理措施，苗種重點(diǎn)放在魚苗內(nèi)外營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期技術(shù)管理。重點(diǎn)放在生產(chǎn)基礎(chǔ)苗種繁育的監(jiān)管措施上，不能讓質(zhì)量較差的苗種進(jìn)入商品魚養(yǎng)殖市場。如從苗種質(zhì)量上控制好減少藥物的使用量與次數(shù)，這樣對魚片質(zhì)量上有所提升。
育種方面重點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)性狀的篩選主要是加工魚片出肉率要達(dá)到38%以上指標(biāo)。
5.5.2商品魚養(yǎng)殖管理要求
商品養(yǎng)殖的質(zhì)量主要來源養(yǎng)殖過程中管理調(diào)控措施：魚種質(zhì)量選擇、魚種消毒處理、水質(zhì)生物調(diào)控與管理模式、餌料營養(yǎng)不同營養(yǎng)期的標(biāo)準(zhǔn)選擇、投喂量調(diào)控與方式、病害防治關(guān)鍵要素等。
5.5.3商品魚采用分期質(zhì)量檢測與調(diào)控
養(yǎng)殖者是商品魚質(zhì)量第一掌控者，只要養(yǎng)殖商品魚品質(zhì)的好應(yīng)對美國檢測是完全可以通過。養(yǎng)殖者能否采用分期檢測調(diào)控品質(zhì)，大規(guī)格魚種期、半商品魚期、商品魚準(zhǔn)市期三個(gè)檢測調(diào)控。
5.5.4魚體消毒與病害防治藥物監(jiān)控
魚類飼養(yǎng)過程中必須有魚體外用藥物體外消毒，病害防治過程中藥物使用是一種必然規(guī)律，所以選擇藥物種類與有效成份性質(zhì)必須要有所了解，用藥前首先必須了解所用藥物能否達(dá)到預(yù)防與治療的效果，是否在水體與魚體存在藥物殘留的影響等。目前許多養(yǎng)殖者混用藥情況較為嚴(yán)重，要應(yīng)對美國這種檢測新規(guī)必須采取新的預(yù)防措施來應(yīng)對。
5.5.5如何開發(fā)國內(nèi)市場產(chǎn)品的加工
斑點(diǎn)叉尾鮰商品產(chǎn)品加工的前景較廣，除了加工凍鮮品外，如何開發(fā)快餐與旅游食品，調(diào)味食品與添加劑，高檔營養(yǎng)保健品。
1.中國鯰形目魚類分類與營養(yǎng)成分含量
我國是一個(gè)淡水魚類資源十分豐富的國家，分布于淡水（包括沿海河口）的魚類共有1050種，分屬于18目52科294屬，其中純淡水魚967種，海河洄游魚類15種，河口性魚類68種。淡水性魚類其中鯰形目10科27屬110種，八十年代后我國從國外引進(jìn)的鯰形目魚類品種3種9種，革胡子鯰、斑點(diǎn)胡子鯰、蟾胡子鯰、歐洲六須鯰、蘇氏芒鯰（巴沙魚）、巨無齒鯰、斑點(diǎn)叉尾鮰、云斑鮰、長鰭叉尾鮰等品種。
根據(jù)上述營養(yǎng)成分表中列出的數(shù)據(jù)，表明鯰形目魚類其有肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，以及人體所需要的必需氨基酸含量較高，肌肉中無肌間刺，含肉率達(dá)70-79.34%，便于加工成各種食品。并具有補(bǔ)氣、提神和防衰老、消炎、鎮(zhèn)痛等功效。如鮠鮰科魚的鰾特別肥厚碩大，干制成的“魚肚”，是享譽(yù)中外的名菜。
2.我國開展人工養(yǎng)殖的鯰形目魚類品種
在我國最早開展鯰形目土著魚類人工養(yǎng)殖與繁殖的品種長吻鮠，依次是南方大口鯰、黃顙魚、瓦氏黃顙魚、六須鯰、斑鳠、長鰭鳠、土鯰、烏蘇里擬鲿；八十年代初開始從國外引進(jìn)革胡子鯰、蘇氏芒鯰（巴沙魚），1984年從美國引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖已成為我國淡水名優(yōu)養(yǎng)殖品種。
二、我國鯰形目魚類人工養(yǎng)殖歷史與現(xiàn)狀
1.我國開展鯰形目魚類人工養(yǎng)殖發(fā)展史
我國開展鯰形目魚類的歷史較長，自從我國在長江流域捕撈天然四大家魚魚苗開始，當(dāng)時(shí)主要防止四大家魚苗混入攝食四大家魚魚苗而篩選是肉食性魚苗中就有鯰形目魚類，許多養(yǎng)殖者將肉食性魚苗放流商品魚池塘中套養(yǎng)攝食池塘中的小雜魚類，面獲取經(jīng)濟(jì)效益為目的。
八十年代中期后開始進(jìn)行鯰形目魚類人工繁殖，開始探索池塘主養(yǎng)與混養(yǎng)，由于人工配合餌料的研究成功后，八十年未期逐漸進(jìn)入池塘、網(wǎng)箱等規(guī)?；黟B(yǎng)與混養(yǎng)。
2.在我國鯰形目魚類人工養(yǎng)殖現(xiàn)狀
由于鯰形目魚類開展人工養(yǎng)殖現(xiàn)狀，因?yàn)楦鞣N魚類的市場需求量、飼養(yǎng)技術(shù)易難度、育苗數(shù)量、餌料質(zhì)量、能否進(jìn)行加工制品等因素的直接影響，因此、各種魚類人工養(yǎng)殖發(fā)展程度有所差異?，F(xiàn)將目前我國開展人工養(yǎng)殖的魚類品種的養(yǎng)殖現(xiàn)將介紹如下：
2.1 斑點(diǎn)叉尾鮰
斑點(diǎn)叉尾鮰是由湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所1984年引進(jìn)我國，并于1987年首次在我國人工繁殖魚苗成功后，并在我國絕大部地區(qū)池塘與網(wǎng)箱人工養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量從1.7萬噸上升至15萬噸左右，主要是供應(yīng)國內(nèi)活鮮魚市場。
2001年正式加工魚片出口國際市場后，人工繁殖魚苗量從2億尾上升10億尾以上，商品魚產(chǎn)量從8萬噸與35萬噸，出口魚片從幾十噸上升至幾千噸到美國市場，因而引起美國政府關(guān)注，導(dǎo)致我國斑點(diǎn)叉尾鮰魚片出口美國受阻，前后對我國的鮰魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生五次較大的影響，直至現(xiàn)在還未確定能否正常出口。但是國內(nèi)消費(fèi)市場近幾年不斷擴(kuò)大，不加工魚片出口國內(nèi)現(xiàn)可消費(fèi)約20-25萬噸。2016年全國繁殖鮰魚魚苗約10億尾，培育飼養(yǎng)商品魚的大規(guī)模苗種7.8億尾，2017年全國商品魚養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)測在30萬噸左右。
2.2長吻鮠
長吻鮠是我國長江流域中的一種名貴魚類，由其是“筆架魚肚”。八十年代中期我國開始進(jìn)行了長吻鮠魚苗人工繁殖成功后，并進(jìn)行池塘人工飼養(yǎng)，最早是在池塘中套養(yǎng)方式為主，如廣東珠三角州地區(qū)的鰻魚飼養(yǎng)池套養(yǎng)，專門研究長吻鮠人工配合飼料成功后，先后在四川、湖北、廣東、貴州等地池塘、網(wǎng)箱規(guī)模化的養(yǎng)殖。2005年至2016年全國商品魚產(chǎn)量約在6.5至12萬噸波動(dòng)。2016年繁殖苗種3.3億尾。目前在我國基本上是活鮮上市，因?yàn)榛铛r市場商品魚價(jià)格較高，加工后其制品市場價(jià)格對消費(fèi)者來說難已承受。
2.3黃顙魚、瓦氏黃顙魚
黃顙魚屬中有5種，其中開展人工養(yǎng)殖的品種只有黃顙魚、瓦氏黃顙魚二種，養(yǎng)殖范圍較廣從南至北均有養(yǎng)殖，九十年代中期人工配合飼料研究成功后形成了大規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)殖區(qū)域主要在南方、中部與西部地區(qū)。養(yǎng)殖方式主要池塘、網(wǎng)箱二種，目前每年的商品魚產(chǎn)量在約25萬噸以上，成都、重慶二地日銷售量15噸，目前主要是活鮮市場銷售。每年繁殖魚苗25億尾之多。目前國內(nèi)已開展全雄黃顙魚、雜交黃顙魚的繁殖，其繁殖量每年在2.3億尾。
2.4南方大口鯰
南方大口鯰養(yǎng)殖歷史較長，但是開展全人工養(yǎng)殖方式是在人工配合餌料研究成功后，九十年初開始進(jìn)行池塘、網(wǎng)箱規(guī)?；B(yǎng)殖，近年來我國人工養(yǎng)殖的南方大口鯰商品魚產(chǎn)量約在6-10萬噸左右，年繁育魚苗約3.2億尾。
2.5土鯰
這種鯰個(gè)體較小，2000年后開始進(jìn)行人工飼養(yǎng)，目前主要進(jìn)行池塘養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量每年在上萬噸左右。
2.5革胡子鯰
革胡子鯰是我國八十年代中期引進(jìn)一種熱帶魚類，主要是在廣東、廣西、海南以及溫泉熱水地養(yǎng)殖，對生態(tài)環(huán)境要求較低，養(yǎng)殖密度大產(chǎn)量高，攝食的食物范圍廣，肉質(zhì)較差目前在我國養(yǎng)殖量較小。
2.6其它鯰魚
六須鯰、黃河鯰二種是2000年初期開展人工養(yǎng)殖的鯰品種，養(yǎng)殖地主要是在黃河以北地區(qū)養(yǎng)殖，目前基本小規(guī)模性的養(yǎng)殖，每年養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量在上萬噸左右。
2.7大鰭鳠、斑鳠
大鰭鳠、斑鳠是長江流域中一種名貴的淡水魚類品種，是2000年后期開始養(yǎng)殖的一種名優(yōu)魚類，人工養(yǎng)殖較為成功，其養(yǎng)殖方式主要是池塘、網(wǎng)箱、流水三種，人工配合飼料已解決，完全采用人工飼養(yǎng)模式，每年的產(chǎn)量達(dá)幾千噸，魚苗的繁殖量達(dá)幾千萬尾。
2.8蘇氏芒鯰（巴沙魚）
原產(chǎn)于眉公河流域一種熱帶魚類，我國八十年代中引進(jìn)養(yǎng)殖，由于要求水溫在18以上，肉質(zhì)味道一般人工養(yǎng)殖未發(fā)展起來?，F(xiàn)因能加工魚片出口，在廣東、海南等地發(fā)展池塘、溫泉養(yǎng)殖。
三、我國鯰形目魚類養(yǎng)殖與加工發(fā)展前景分析
（一）。在我國能形成規(guī)?；B(yǎng)殖的品種
我國鯰形目魚類能形成規(guī)模化標(biāo)、準(zhǔn)化、高品質(zhì)商品魚、制品加工、市場相對穩(wěn)定等的養(yǎng)殖魚類品種，在我國目前國內(nèi)淡水魚類養(yǎng)殖品種能達(dá)到上述要求對市場需求量有一定穩(wěn)定性鯰形目土著魚類：長吻鮠、黃顙魚、南方大口鯰、六須鯰、斑鳠、大鰭鳠，引進(jìn)魚類品種斑點(diǎn)叉尾鮰等對我國淡水優(yōu)質(zhì)魚類的規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖產(chǎn)生一定的影響。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)我國鯰形目魚類商品魚產(chǎn)量已達(dá)150萬噸之多。
土著鯰形目魚類以及引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰等7個(gè)品種，經(jīng)過多年養(yǎng)殖推廣證實(shí)可在我國絕大部地區(qū)淡水水域與5 ‰的咸淡水水體中養(yǎng)殖，因此、不受溫度限制飼養(yǎng)的水域范圍廣。如革胡子鯰、巴沙魚屬于熱水性魚類只能在我國區(qū)域熱帶水溫地區(qū)養(yǎng)殖我，在我國養(yǎng)殖區(qū)域范圍受到限制。鯰形目魚類均為雜食偏肉食性，目前在我國基本均采用人工配合餌料投喂，為規(guī)?；B(yǎng)殖化商品魚提供營養(yǎng)基礎(chǔ)保障。
（二）。鯰魚類規(guī)?；B(yǎng)殖與加工發(fā)展前景分析
鯰形目魚類雖然是肉食偏雜食性，但人工配合全價(jià)餌料基本能滿魚類的需求與正常攝食生長，能快速形成規(guī)?；纳唐肤~養(yǎng)殖與產(chǎn)量，商品魚飼養(yǎng)的苗種能通過人工繁育滿足養(yǎng)殖市場的需求量，鯰形目魚類對生態(tài)環(huán)境要求較高，較易控制水產(chǎn)品質(zhì)量的安全性，便于進(jìn)行制品的加工業(yè)發(fā)展，鯰形目魚類在我國商品魚養(yǎng)殖業(yè)年總產(chǎn)量可能要達(dá)200萬噸左右，如黃顙魚年產(chǎn)量已達(dá)25萬噸以上但市場銷售一直處于上升趨勢。因此、鯰形目魚類能形成一種可持續(xù)發(fā)展趨勢的養(yǎng)殖業(yè)。有望鯰形目水產(chǎn)品加工業(yè)業(yè)持續(xù)發(fā)展。其優(yōu)勢：
1.鯰形目魚類肌肉品質(zhì)受國內(nèi)外消費(fèi)者喜歡食用；
2.營養(yǎng)成分豐富、蛋白質(zhì)含量與人體必需氨基酸含量高、肉嫩味美、無肌間刺、并有一定的藥用效果；
3.可以進(jìn)行魚片、火鍋魚薄片、魚肉塊、凍整條、快餐食品、便于家庭烹調(diào)等各種水產(chǎn)制品加工；
4.適宜在我國絕大部份地區(qū)淡水中養(yǎng)殖；
5.可建立規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，能攝食人工配合餌料，單位面積產(chǎn)量達(dá)500公斤以上，可形成規(guī)模化的商品魚產(chǎn)量。
在我國目前鯰形目魚類具有規(guī)?；酿B(yǎng)殖與產(chǎn)量，但形成規(guī)模化的加工業(yè)的魚類品種較少，目前只有斑點(diǎn)叉尾鮰形成了規(guī)?；庸~片供國內(nèi)外市場，巴沙魚可以形成規(guī)?；庸~片，但是只能在我國廣東、海南能進(jìn)行規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖，因?yàn)槭芩疁刂萍s因素心限制，在我國絕大部地區(qū)不能進(jìn)行人工養(yǎng)殖，只能局部地區(qū)進(jìn)行該產(chǎn)業(yè)，加越南對我國的邊貿(mào)影響，在我國開展這類品種養(yǎng)殖至加工制品的品質(zhì)與利潤較低。其它魚類沒有開展水產(chǎn)制品加工。其原因有如下幾點(diǎn)：
1.巴沙魚
巴沙魚的品質(zhì)較偏低粗蛋白含量為13.89%,水份為83.07%,比我國鯰形目魚類要低，沒有品質(zhì)優(yōu)勢。
如在我國南方少部省份水域中開展巴沙魚養(yǎng)殖，嚴(yán)重影響我國南方省份已形成的羅非魚養(yǎng)殖與加工的產(chǎn)業(yè)鏈。
2.長吻鮠
長吻鮠可以進(jìn)行養(yǎng)殖至加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但是長吻鮠高品質(zhì)的魚類活魚價(jià)位高，加工水產(chǎn)制品必須是高品質(zhì)與高價(jià)位相結(jié)合的市場銷售，加工魚片均出肉率可38.06%,魚鰾可加工成高品質(zhì)水產(chǎn)制品。但是上市場對消費(fèi)者是否認(rèn)可與產(chǎn)品價(jià)位水產(chǎn)制品有待消費(fèi)者認(rèn)可與接受有待調(diào)查。
3.黃顙魚
黃顙魚在國鯰形目市場銷售量較大主要活鮮市場，但在高溫季節(jié)受到限制而價(jià)格偏低，以經(jīng)有人采用除內(nèi)臟、鰓、清洗干凈速凍小包裝上市場有一定的效益。黃顙魚可以采用采肉后加工成各種制品，不是采魚糜而是采肉率可達(dá)45.7%，保留黃顙魚魚肉中水溶蛋白可獲取高品質(zhì)的魚肉，可加工各種成各種類型水產(chǎn)制品。
4.南方大口鯰
人工養(yǎng)殖個(gè)體普遍較大，一般均在2公斤以上，可以加工成魚片、魚糜與魚糜制品、煮火鍋的魚片等食品。
5.斑點(diǎn)叉尾鮰
我國斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖方式基本維持原有養(yǎng)殖模式：池塘主混養(yǎng)、網(wǎng)箱集約主養(yǎng) 、庫區(qū)混合散養(yǎng)、小型湖泊混合養(yǎng)等。
5.1 斑點(diǎn)叉尾鮰池塘養(yǎng)殖方式
池塘養(yǎng)殖方式是以斑點(diǎn)叉尾鮰為主，混養(yǎng)濾食性魚類（花白鰱）調(diào)控水質(zhì)。要達(dá)到符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量控制500～600kg/畝，濾食魚類產(chǎn)量的150～200/畝。
5.2 斑點(diǎn)叉尾鮰集約化養(yǎng)殖方式
我國絕大部份斑點(diǎn)叉尾鮰集約化養(yǎng)殖均在水庫、江河、湖泊等天然水體中設(shè)置網(wǎng)箱的方式進(jìn)行人工養(yǎng)殖，必須選擇水質(zhì)較好水域開展網(wǎng)箱，為了防止在網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中必須在設(shè)置網(wǎng)箱的天然水域投放濾食魚類調(diào)控水質(zhì)，防止網(wǎng)箱養(yǎng)殖的殘餌與攝餌魚類排出的糞便污染水域。
我國出口到歐美市場的斑點(diǎn)叉尾鮰魚片的原料魚大部份來源網(wǎng)箱養(yǎng)殖，在歐美市場受到消費(fèi)者的喜食。要達(dá)到符合安全的標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)箱單位面積必須控制在每平方米70～75kg/m2為妥，水域水質(zhì)達(dá)到地表水質(zhì)Ⅲ類的標(biāo)準(zhǔn)，如要加工魚片出口必須控制原料魚的食品安全問題。
5.3 斑點(diǎn)叉尾鮰天然水域散養(yǎng)方式
天然水域散養(yǎng)是利用可控的水體進(jìn)行斑點(diǎn)叉尾鮰人工養(yǎng)殖，如小型水庫、小型湖泊飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰魚的商品魚，其養(yǎng)殖條件：a水源較為穩(wěn)定；b水質(zhì)要求在地表Ⅲ類以上；C必須要放養(yǎng)水質(zhì)凈化魚類與水生植物；d單位面積產(chǎn)量要的有所控制商品魚產(chǎn)量在250～300kg/畝，如果水域的水質(zhì)較好（水源量交換量較大）水域可適當(dāng)提高商品魚產(chǎn)量在350kg/畝。捕撈問題比較容易解決因?yàn)榘唿c(diǎn)叉尾鮰是一種集群性較強(qiáng)的魚類，如庫區(qū)采用大型網(wǎng)箱誘捕、湖泊采用圍網(wǎng)等方式。這種飼養(yǎng)方式可獲取較為安全的商品魚。
5.4國內(nèi)斑點(diǎn)叉尾鮰活鮮與加工市場情況分析
5.4.1活鮮魚市場情況
國內(nèi)活鮮魚市場比前幾年銷售量有所上升，初步了解國內(nèi)目前市場銷售約為15至20萬噸。
5.4.2 烤魚市場加工情況
采用斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚加工成烤魚大約5萬噸左右。
5.4.3 國內(nèi)需求的產(chǎn)品與附加值加工
快餐食品、即食食品、旅游食品、肯德雞的魚餅、魚糜制品等；
加工后下腳料精深加工問題必須要開展：膠原蛋白、精制魚油、活性鈣、蛋白肽。
5.4.4 鮰魚片加工出口如何開辟其他國際市場的情況分析
我國的加工企業(yè)必須開辟歐洲、中東市場，美國每年都有產(chǎn)品出口歐洲、中東（以色列、埃及）市場，其中有一家公司用中國的魚片轉(zhuǎn)出口歐洲市場；我國必須占領(lǐng)歐洲市場。 如何開通前蘇聯(lián)聯(lián)合體國家。
5.4.5如何開發(fā)國內(nèi)市場產(chǎn)品的加工
斑點(diǎn)叉尾鮰商品產(chǎn)品加工的前景較廣，除了加工凍鮮品外，如何開發(fā)快餐與旅游食品，調(diào)味食品與添加劑，高檔營養(yǎng)保健品。
下腳料高附加值營養(yǎng)保健品的加工是水產(chǎn)加工企業(yè)重要出路。
5.5 加強(qiáng)斑點(diǎn)叉尾鮰國內(nèi)養(yǎng)殖至加工的預(yù)防應(yīng)對措施
斑點(diǎn)叉尾鮰在我國已開展三十多年其養(yǎng)殖技術(shù)基本處理成熟期，國家已制定了多種技術(shù)規(guī)范，但由于各地養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境條件的差異，因而造成養(yǎng)殖管理水平有所不同?？傮w上來講是養(yǎng)殖出來的商品魚必須達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。不管是國內(nèi)還是出口銷售食品安全是第一位。應(yīng)對主要曽藥物、農(nóng)藥物、重金屬、微生物等的檢測項(xiàng)目。
5.5.1加強(qiáng)品種與苗種質(zhì)量管理措施
重點(diǎn)放在苗種源途的質(zhì)量監(jiān)管力度，親魚篩選與培育的技術(shù)管理措施，苗種重點(diǎn)放在魚苗內(nèi)外營養(yǎng)轉(zhuǎn)換期技術(shù)管理。重點(diǎn)放在生產(chǎn)基礎(chǔ)苗種繁育的監(jiān)管措施上，不能讓質(zhì)量較差的苗種進(jìn)入商品魚養(yǎng)殖市場。如從苗種質(zhì)量上控制好減少藥物的使用量與次數(shù)，這樣對魚片質(zhì)量上有所提升。
育種方面重點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)性狀的篩選主要是加工魚片出肉率要達(dá)到38%以上指標(biāo)。
5.5.2商品魚養(yǎng)殖管理要求
商品養(yǎng)殖的質(zhì)量主要來源養(yǎng)殖過程中管理調(diào)控措施：魚種質(zhì)量選擇、魚種消毒處理、水質(zhì)生物調(diào)控與管理模式、餌料營養(yǎng)不同營養(yǎng)期的標(biāo)準(zhǔn)選擇、投喂量調(diào)控與方式、病害防治關(guān)鍵要素等。
5.5.3商品魚采用分期質(zhì)量檢測與調(diào)控
養(yǎng)殖者是商品魚質(zhì)量第一掌控者，只要養(yǎng)殖商品魚品質(zhì)的好應(yīng)對美國檢測是完全可以通過。養(yǎng)殖者能否采用分期檢測調(diào)控品質(zhì)，大規(guī)格魚種期、半商品魚期、商品魚準(zhǔn)市期三個(gè)檢測調(diào)控。
5.5.4魚體消毒與病害防治藥物監(jiān)控
魚類飼養(yǎng)過程中必須有魚體外用藥物體外消毒，病害防治過程中藥物使用是一種必然規(guī)律，所以選擇藥物種類與有效成份性質(zhì)必須要有所了解，用藥前首先必須了解所用藥物能否達(dá)到預(yù)防與治療的效果，是否在水體與魚體存在藥物殘留的影響等。目前許多養(yǎng)殖者混用藥情況較為嚴(yán)重，要應(yīng)對美國這種檢測新規(guī)必須采取新的預(yù)防措施來應(yīng)對。
5.5.5如何開發(fā)國內(nèi)市場產(chǎn)品的加工
斑點(diǎn)叉尾鮰商品產(chǎn)品加工的前景較廣，除了加工凍鮮品外，如何開發(fā)快餐與旅游食品，調(diào)味食品與添加劑，高檔營養(yǎng)保健品。
下腳料高附加值營養(yǎng)保健品的加工是水產(chǎn)加工企業(yè)重要出路。
(作者：湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所 蔡焰值)
聲明：本站未注明出處的轉(zhuǎn)載文章是出于傳遞更多信息之目的。若有未注明出處或標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請與本網(wǎng)站聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝！
歡迎關(guān)注本站"養(yǎng)魚第一線"微信公眾帳號和養(yǎng)魚第一線劉文俊視頻號！將會定期向你推送本號信息！將為你精誠服務(wù)！
文章評論
發(fā)表評論：(匿名發(fā)表無需登錄，已登錄用戶可直接發(fā)表。) 登錄狀態(tài)：
未登錄,點(diǎn)擊登錄
