中國科學(xué)家找到控制魚刺的基因：吃魚不挑刺或?qū)?shí)現(xiàn)

2021年12月，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院的高澤霞教授團(tuán)隊(duì)找到了控制魚刺的基因，讓“吃魚不挑刺”這一幻想有望成為現(xiàn)實(shí)。消息一經(jīng)發(fā)出，立馬引發(fā)全網(wǎng)熱議，更有網(wǎng)友評論“這真是到能驚動‘懶人DNA’的程度了”“再也不擔(dān)心魚刺卡住喉嚨了”。據(jù)了解，高澤霞團(tuán)隊(duì)和中科院水生所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)已經(jīng)分別在鳊魚、草魚和銀鯽身上試驗(yàn)了敲除調(diào)控魚刺生長的主效基因，獲得的第一代雜合體（F0代）的少刺魚生長良好，形態(tài)正常，習(xí)性和普通有刺魚沒有差異。

素材聚焦1 “挑刺”三個(gè)月，最終篩定50個(gè)候選基因

魚刺學(xué)名叫肌間骨，是由肌膈中的肌腱骨化而來。從形成來源上看，魚長刺其實(shí)就和人類長骨刺是一個(gè)道理。魚刺除了是食用中的麻煩，也是大規(guī)模機(jī)械化加工的障礙。2012年，博士畢業(yè)不久的高澤霞選擇了讓鳊魚有刺變無刺的課題。“創(chuàng)制”無刺魚的關(guān)鍵是找到調(diào)控對魚刺生長起主要作用的基因（主效基因）。這是一個(gè)全新的領(lǐng)域。他們將每一根細(xì)刺從鳊魚身上小心翼翼地挑出來，剔掉結(jié)締組織，在降解之前，快速放進(jìn)液氮保存，再快速提取RNA進(jìn)行基因表達(dá)。雖說是快速，但將魚刺一根根從魚身上挑出，再到基因表達(dá)完畢，整個(gè)團(tuán)隊(duì)足足花了三個(gè)月才提出了高質(zhì)量的魚刺RNA——他們最終篩定候選的近50個(gè)基因。

素材聚焦2 鬧過“烏龍”，兩次錯(cuò)過無刺鳊魚

高澤霞教授團(tuán)隊(duì)將找到的近50個(gè)基因放到標(biāo)準(zhǔn)模式魚斑馬魚身上做驗(yàn)證，利用基因編輯技術(shù)，一個(gè)一個(gè)依次敲掉這些基因，看魚刺的生長有無變化、怎樣變化。驗(yàn)證的過程一干就是七年。一次敲掉斑馬魚的一個(gè)基因后，真的發(fā)現(xiàn)了一條無刺魚，整個(gè)實(shí)驗(yàn)室沸騰了，大家都有一種“終于找到了”的感覺，可是再去驗(yàn)證，卻發(fā)現(xiàn)和這條無刺魚同批次的其他魚的魚刺依然故我，這證實(shí)了這次發(fā)現(xiàn)只是個(gè)美麗的錯(cuò)誤。高澤霞笑著說：“到現(xiàn)在都沒弄明白，為什么會有一條無刺魚混雜在有刺魚中間，可能是自然的基因突變吧?？茖W(xué)就是這么曲折，不斷試錯(cuò)是常態(tài)。還有兩次吃鳊魚時(shí)真的吃到了無刺的鳊魚，可惜吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，遺傳基因沒有留下來。”

2019年年底的一天，“突然一下子”，主效基因出現(xiàn)了，這次真的是無刺斑馬魚。幾百條魚無刺的表型非常穩(wěn)定，再經(jīng)過幾代繁育，斑馬魚的后代也都是無刺魚。經(jīng)過測定，雖然魚刺變化了，可魚肉中的氨基酸、脂肪酸含量和普通有刺魚沒有顯著差異，肉質(zhì)不變，味道的鮮美程度依然“在線”。