魚類正在遠(yuǎn)離日本人的餐桌

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》8月1日報道，作為日本料理主角的魚類如今似乎正在遠(yuǎn)離日本人的飲食生活。

報道稱，日本人均海鮮消費量在2001年度最高，為40.2千克，而到了2021年度已幾乎減半至23.2千克。盡管許多國家的人均海鮮消費量都在增加，但是日本卻呈下降趨勢。

與此相對，日本人的肉類消費量卻在持續(xù)增長。日本漁業(yè)自1991年開始衰退，牛肉在同年實現(xiàn)進(jìn)口自由化，成為日本人的日常食材。日本人的肉類消費量在2011年度超過海鮮消費量，二者之差還在進(jìn)一步擴(kuò)大。

為何魚類越來越不受青睞？報道指出，“烹調(diào)麻煩”是主要理由之一，而且秋刀魚、鯖魚等大眾魚類價格增長明顯。2022年日本消費者物價指數(shù)（年平均值）中，生鮮海鮮價格比上年上漲14%左右?！端a(chǎn)白皮書》指出，水產(chǎn)購買量與價格的上漲趨勢呈反比下降。

據(jù)報道，作為水產(chǎn)大國，包括野生捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖在內(nèi)，日本漁業(yè)產(chǎn)量在1984年達(dá)到1292萬噸，但是2021年該數(shù)字減至三分之一。