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魚類正在遠(yuǎn)離日本人的餐桌
據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》8月1日報道,作為日本料理主角的魚類如今似乎正在遠(yuǎn)離日本人的飲食生活。
報道稱,日本人均海鮮消費量在2001年度最高,為40.2千克,而到了2021年度已幾乎減半至23.2千克。盡管許多國家的人均海鮮消費量都在增加,但是日本卻呈下降趨勢。
與此相對,日本人的肉類消費量卻在持續(xù)增長。日本漁業(yè)自1991年開始衰退,牛肉在同年實現(xiàn)進(jìn)口自由化,成為日本人的日常食材。日本人的肉類消費量在2011年度超過海鮮消費量,二者之差還在進(jìn)一步擴(kuò)大。
為何魚類越來越不受青睞?報道指出,“烹調(diào)麻煩”是主要理由之一,而且秋刀魚、鯖魚等大眾魚類價格增長明顯。2022年日本消費者物價指數(shù)(年平均值)中,生鮮海鮮價格比上年上漲14%左右?!端a(chǎn)白皮書》指出,水產(chǎn)購買量與價格的上漲趨勢呈反比下降。
據(jù)報道,作為水產(chǎn)大國,包括野生捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖在內(nèi),日本漁業(yè)產(chǎn)量在1984年達(dá)到1292萬噸,但是2021年該數(shù)字減至三分之一。
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