美國的賣魚文化

在美國的西海岸及加拿大，有許多城市可以吃到美味又便宜的美味大餐。因為美國海岸線長，特別是阿拉斯加洲，這個洲三面環(huán)海，其綿延34000英里的海岸線及其周圍冰冷的水域是世界上最大，最富饒的漁場之一，漁業(yè)對阿拉斯加經(jīng)濟和社會構(gòu)成都具有舉足輕重的影響。阿拉斯加州每年出口的海產(chǎn)占全美56%以上，是全球為數(shù)不多的能大量供應(yīng)多種深海魚類及野生鮭魚的產(chǎn)地。美國大部份的鮭魚、蟹類、比目魚和鯡魚都來自阿拉斯加。

西雅圖由于地理位置得天獨厚，上鄰阿拉斯加、加拿大漁場，加上智利、日本等漁貨也常在此裝卸，其擁有全美最大的海洋業(yè)和漁業(yè)。因此，西雅圖美食以海鮮為主流，特別是生蠔、大螃蟹、鮭魚、鱒魚、鱈魚和干貝。說到吃魚，首先要說說魚市場。說到魚市場，我特別想說的是派克街魚市。 派克街魚市場 （Pike Place Market），位于美國西雅圖市中心，至今已經(jīng)有上百年的歷史。市場規(guī)劃完善、商品齊全。派克街魚市以快樂工作、快樂服務(wù)的理念創(chuàng)造了精彩的銷售方式，吸引顧客，不僅為顧客提供了一流的服務(wù)，還創(chuàng)造了愉快的購物體驗，成為著名的旅游景點，每年有近900萬的游客到此觀光。 這快樂、獨特的銷售方式就是飛魚。“飛魚”功夫其實就是當(dāng)顧客挑好了魚時，外面賣魚的這位把這幸運又可憐的魚兒空中拋起，丟給里面負責(zé)清理和打包的人接住處理。飛的時候還要大聲吆喝著，接魚的人和其他員工也大嗓門隨聲附和起哄。招惹的不買魚的人都紛紛翹首引頸觀看。有時候還讓顧客親自試試體驗拋魚或接魚的樂趣。這“飛魚”功聽起來不難，自己玩起來也沒那么容易，因為鮮魚都是滑不溜鰍的，要想用手一把接住恐怕要有一點美式橄欖球的功底。

除了飛魚表演，還有一些吸引小朋友的小制作，看看下面這個小朋友在和安康魚打招呼，多可愛！

實際上，美國像這樣的魚市場已很少了，派克街魚市場是比較古老，又仍然散發(fā)著青春活力的一家。據(jù)美國漁業(yè)管理人員介紹，目前美國上市的水產(chǎn)品99%都經(jīng)過初加工包裝上市，像我們中國人傳統(tǒng)要吃活魚幾乎是不可能的。

美國超市的水產(chǎn)品品種繁多、琳瑯滿目。我特地去考察了幾家超市的水產(chǎn)品專柜，營業(yè)員熱情友好，并專門給我們介紹了他們產(chǎn)品的特色。據(jù)他們介紹，綠色品牌，可持續(xù)發(fā)展品牌是進入他們超市的首選。和其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，有生態(tài)標(biāo)簽品牌或可持續(xù)漁業(yè)品牌的產(chǎn)品在商場的價格要比其他產(chǎn)品高出許多，他們的理念是要在保證資源可持續(xù)的條件下享受高質(zhì)量的水產(chǎn)品，絕大多數(shù)的消費者也認同了這個理念。我在想，美國漁業(yè)資源這么豐富，價格這么便宜，這么做當(dāng)然不難。而在我們國內(nèi)，資源短缺，要保證資源的可持續(xù)發(fā)展，又要保證市場的有效供給，是一件很難的事。近30年中國發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，為本國和世界水產(chǎn)品供給做出了很大貢獻，但什么時候才能達到美國這樣的消費理念和水平，還是要有一段很長的路。