我國每年進(jìn)口的冰鮮和冷凍三文魚約為8萬噸，智利、挪威、法羅群島、澳大利亞、加拿大等都是主要的三文魚進(jìn)口來源國，進(jìn)口量逐年遞增。按道理說，三文魚是深海魚，不應(yīng)該感染病毒，而且在整個三文魚的運(yùn)輸過程當(dāng)中，包括了，宰殺，運(yùn)輸，包裝，切割和零售等多個環(huán)節(jié)。

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，魚類感染病毒的可能性比較低，因為很多魚沒有肺，但是，并沒有說絕對就不會感染病毒和有害細(xì)菌。就三文魚本身來說，挪威，加拿大和智利三文魚占領(lǐng)了絕大部分市場。

三文魚原指大西洋鮭（Atlantic salmon，學(xué)名Salmo salar），大西洋鮭是鮭科鮭屬。大西洋鮭的原始棲息地為大西洋北部，每年會洄游到歐洲沿岸的河流里產(chǎn)卵，洄游時會奮力躍上瀑布，因此用“Salmon”稱呼這類魚。

但是，我們需要注意的是轉(zhuǎn)基因三文魚，美國研究出一種轉(zhuǎn)基因三文魚，這也是第一種人類食用的轉(zhuǎn)基因動物。這種轉(zhuǎn)基因三文魚的生產(chǎn)速度是自然三文魚的1倍以上，自然三文魚需要3年才能長大，而轉(zhuǎn)基因三文魚一年半就能長大。而且，現(xiàn)在，這種生長迅速的三文魚成為了第一種在美國獲得食用許可的基因改造動物。

美國批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因三文魚，但是不準(zhǔn)在美國養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場所也要對設(shè)施重重防護(hù)，避免轉(zhuǎn)基因品種進(jìn)入野生水域。當(dāng)然這些人工三文魚并沒有生育能力，而且全是雌性。

三文魚的飼料效率更高，這意味著這種陸地養(yǎng)殖系統(tǒng)每單位產(chǎn)出需要消耗的資源更少，而且還是高密度飼養(yǎng)，這就有了一個問題，養(yǎng)殖魚群間相互傳染疾病和寄生蟲是很難避免的。

其實，說白了，轉(zhuǎn)基因三文魚就是使用了生長激素基因，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，將體型較大的動物的生長激素基因，轉(zhuǎn)到一個體型較小的動物體內(nèi)后，體型小的動物也能長出大體型。世界上第一只轉(zhuǎn)基因動物——超級鼠，正是這樣一個例子。

這種轉(zhuǎn)基因三文魚，被提高了分泌水平；改變生長激素調(diào)節(jié)方式，使得它們能夠全年生長讓魚更快地生長到成年體型。同時，全部都是，全部是三倍體無生育力的雌性。

而且，這些轉(zhuǎn)基因三文魚并不在美國本土飼養(yǎng)，而且現(xiàn)在加拿大愛德華王子島省羅洛灣飼養(yǎng)魚苗，然后運(yùn)輸都巴拿馬育肥，最后加工好再運(yùn)輸?shù)矫绹俪隹阡N售。

試驗表明，轉(zhuǎn)基因三文魚的形態(tài)、口感和味道 都和普通三文魚沒有區(qū)別，試食的人分辨不出來。加拿大環(huán)境部自己公布的《加拿大環(huán)境部和加拿大衛(wèi)生部聯(lián)合評估報告》表示，在評估期內(nèi)，AquAdvantage轉(zhuǎn)基因三文魚是低毒性和致病性的，人畜共患病的風(fēng)險很低，對環(huán)境毒性可忽略不計。

現(xiàn)在的進(jìn)口海鮮中，三文魚已經(jīng)成為海鮮市場的主流魚類。受日本食物文化的影響，我國也是有越來越多的民眾開始習(xí)慣于食用三文魚刺身和生吃三文魚片。實際上，除了智利等南美洲國家外，美國也是一大三文魚出口國。那么美國的三文魚究竟隱藏著多少秘密？據(jù)財新網(wǎng)轉(zhuǎn)述報道，美國轉(zhuǎn)基因三文魚有著不能生育的特點，同時其不批準(zhǔn)在美國進(jìn)行養(yǎng)殖。

特殊的美國三文魚生產(chǎn)銷售鏈條

一般來說，一條三文魚的生長周期是三年。三年之后，這條三文魚才能進(jìn)入市場中銷售。然而，在美國一些科學(xué)家的研究下，創(chuàng)造了一種轉(zhuǎn)基因的三文魚。這種轉(zhuǎn)基因三文魚可以大大縮小其中生長周期，以至于短短的一年半后就可以投進(jìn)市場銷售。早在2015年年底，一種能夠快速生長的轉(zhuǎn)基因三文魚就獲得美國聯(lián)邦食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)，成為第一個在美國被批準(zhǔn)可供人類食用的轉(zhuǎn)基因動物。

但是，值得注意的是，這種轉(zhuǎn)基因的人工飼養(yǎng)三文魚被美國政府規(guī)定不可以本土內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖。因而，一些美國三文魚公司在加拿大的羅洛灣處選擇養(yǎng)殖地，在一定的時間后，再將這批三文魚運(yùn)送到巴拿馬進(jìn)行二次養(yǎng)殖，以達(dá)到魚身的肥美。

最后，這批生產(chǎn)成熟的三文魚將運(yùn)送到美國境內(nèi)進(jìn)行再加工。經(jīng)過再加工的三文魚最后就可以出口到世界各地。雖說這種轉(zhuǎn)基因三文魚是美國政府批準(zhǔn)食用資格證的第一個轉(zhuǎn)基因動物。但是，很顯然，對于轉(zhuǎn)基因動物，美國政府依舊不希望在本土境內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖。

美國轉(zhuǎn)基因三文魚的不同點

美國研制出來的轉(zhuǎn)基因三文魚和自然界里土生土長的三文魚在味道上并沒有什么不同點，哪怕是最資深的食客，也無法嘗出哪一種是轉(zhuǎn)基因的三文魚。但是，由于轉(zhuǎn)基因三文魚具備著生長激素基因，因而，在體積上，轉(zhuǎn)基因的三文魚將會略大于一般的三文魚。

除此之外，轉(zhuǎn)基因三文魚無法進(jìn)行自我繁殖。實際上，這種轉(zhuǎn)基因的三文魚都只能是雌性三文魚，在其內(nèi)部，是無法進(jìn)行自我繁殖的。或許是受生長激素的影響，使得這些轉(zhuǎn)基因三文魚的一些體內(nèi)激素發(fā)生了異變。

但是能夠保障的是，這種轉(zhuǎn)基因的三文魚對自然界沒有什么影響。而且，其體內(nèi)含有的毒素也只有微量。而美國之所以不在本地進(jìn)行養(yǎng)殖，其背后的原因也是有待考究。

(綜合：撰稿人南喬  財新網(wǎng))