水產(chǎn)品違禁藥物殘留情況及原因分析

摘  要：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中，生產(chǎn)者不僅要做好種植生產(chǎn)任務(wù)，還要通過水產(chǎn)養(yǎng)殖來獲取高質(zhì)量的水產(chǎn)品，給予全面保障食品安全的工作需要，水產(chǎn)品監(jiān)測工作逐漸變得更加嚴(yán)格化，在當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品市場中，水產(chǎn)品占據(jù)了相對較大的比重，如果違禁藥品被殘留到水產(chǎn)品中，水產(chǎn)品的安全就不能被保障。本文結(jié)合魚類水產(chǎn)品的安全檢測情況，探討其殘留違禁藥品的情況，并分析原因。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品;違禁藥品;殘留情況;原因

在新的社會(huì)發(fā)展時(shí)期中，食品安全問題被社會(huì)廣泛重視，主要是因?yàn)槭称反嬗械牟话踩闆r將會(huì)降低消費(fèi)者的健康，甚至使消費(fèi)者承擔(dān)生命威脅。對我國的農(nóng)業(yè)市場進(jìn)行考察之后，發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品存在的食品安全問題相對比較嚴(yán)重，一些魚類養(yǎng)殖者并沒有在養(yǎng)殖過程中做好檢測與藥物控制工作，違禁藥品被大量殘留到魚類水產(chǎn)品中，本文結(jié)合對水產(chǎn)品檢測工作的認(rèn)識，分析實(shí)際的違禁藥品殘留情況，并分析藥物參考的具體原因以及控制措施。

1 水產(chǎn)品中違禁藥物殘留情況分析

養(yǎng)殖人員在展開魚類養(yǎng)殖活動(dòng)時(shí)，為了使魚類保持良好的生長狀態(tài)，提升其售價(jià)，會(huì)在養(yǎng)殖過程使用使用一些具有催化或者其他功能的藥品，用藥種類豐富，同時(shí)當(dāng)前可養(yǎng)殖的魚類本身也比較多，在后續(xù)處理過程中，沒有有效消除魚類體內(nèi)殘留的藥物，養(yǎng)殖的魚就會(huì)形成問題，一些銷售價(jià)格比較高的魚類的實(shí)際發(fā)病率也比較高。

常見的水產(chǎn)品違禁藥物，分別是呋喃類、氯霉素、孔雀石綠等藥物。呋喃唑酮：是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細(xì)菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮?dú)埩魰?huì)對人類造成潛在危害，可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘病。呋喃西林：呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，對于預(yù)防和治療畜禽和水生動(dòng)物細(xì)菌性疾病有很好的效果，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中被應(yīng)用。對人體有致癌、致畸胎等副作用。呋喃妥因：合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭陽性菌及陰性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大腸桿菌、白色葡萄球菌及化膿性鏈球菌等。

魚類在被養(yǎng)殖的過程中，比較容易產(chǎn)生疾病，養(yǎng)殖人員出于保持魚類健康的目的，也會(huì)使用一些藥品，包括獸藥與人藥，一些藥雖然具有強(qiáng)大的藥效，但是其存在的毒性也比較大，因此在限制水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)時(shí)，會(huì)給用藥方面的工作提供較多的約束，養(yǎng)殖人員除了會(huì)運(yùn)用普通的抗生素藥物來提升魚類的免疫力，還會(huì)使用驅(qū)蟲殺蟲以及消毒方面的藥品，在一些比較特殊的條件下，還會(huì)運(yùn)用激素類型的藥品，這些藥品都有可能被殘留到魚類體內(nèi)，難以有效徹底消除。

2 違禁藥物被殘留到水產(chǎn)品中的原因

2.1 不遵守休藥期相關(guān)規(guī)定

休藥期前，養(yǎng)殖人員不可隨意給魚類使用藥物，但是很多區(qū)域并沒有針對魚類藥品的情況，設(shè)置合適的休藥期，除了相關(guān)部門沒有給出必要的規(guī)定之外，一些養(yǎng)殖者本身也沒有形成必要的休藥觀念，在進(jìn)入到魚類銷售階段時(shí)，仍舊繼續(xù)給魚類使用藥品，用藥方式過于隨意化，因此待售的魚類商品中還會(huì)殘留過量的藥物。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況來提供休藥規(guī)定，有效限定休藥期。

2.2 濫用魚藥

一些養(yǎng)殖人員展開水產(chǎn)品養(yǎng)殖工作時(shí)，在魚類沒有出現(xiàn)疾病時(shí)，往往不會(huì)給魚類使用藥品，而當(dāng)魚類形成了較為明顯的疾病之后，會(huì)隨意地應(yīng)用藥品，沒有按照藥品使用說明來確定藥品的用量，甚至為了增強(qiáng)藥效，會(huì)給魚類大量應(yīng)用孔雀石綠以及氯霉素等藥物，這幾種藥物均是國家禁止使用的，具有極大的毒性，但是在一些相對偏遠(yuǎn)的區(qū)域之中，這些藥物仍舊被一些養(yǎng)殖人員使用，不僅會(huì)影響魚類正常生長，還會(huì)影響魚類的質(zhì)量安全。

2.3 飼料問題

在給魚類投喂飼料時(shí)，一些飼料本身就存有含藥量超標(biāo)的情況，養(yǎng)殖者在投喂普通的魚類飼料時(shí)，還回添加羅紅霉素以及青霉素一類的抗生素藥物，隨著這些藥物可發(fā)揮出一定的作用，但是實(shí)際的使用量必須在應(yīng)用量限定范圍之內(nèi)，如果養(yǎng)殖者隨意確定藥物用量，魚類始終處在藥物使用量超標(biāo)的條件下，體內(nèi)殘留的藥物量也會(huì)隨之增加。

3 違禁藥物殘留問題的實(shí)際影響

人們在食用藥物殘留數(shù)量較高的魚類之后，正常情況下會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等情況。人們在長期使用藥物殘留魚類之后，對人體心血管系統(tǒng)及神經(jīng)中樞都會(huì)造成影響，對人體健康造成影響。變態(tài)反應(yīng)：魚體內(nèi)所具有的四環(huán)素類藥劑、氨基糖苷類藥劑數(shù)量較高情況下，人們在長期食用之后，會(huì)出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)，病癥較輕情況下會(huì)出現(xiàn)皮炎，嚴(yán)重情況下還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少及溶血性疾病，對人體生命安全造成嚴(yán)重影響。

4 控制違禁藥物的可靠建議

養(yǎng)殖者必須具有安全意識，能夠合理使用藥物，優(yōu)先使用毒性相對比較小的藥物，同時(shí)做好魚類疾預(yù)防工作，健康地養(yǎng)殖魚類，相關(guān)人員也要加強(qiáng)對新型綠色藥品的研發(fā)力度，提供更多可被使用到魚類養(yǎng)殖活動(dòng)中高質(zhì)量藥品，養(yǎng)殖者需要了解使用的藥物的實(shí)際影響，按照相關(guān)規(guī)定來正確運(yùn)用藥品。

魚類養(yǎng)殖者在疾病防治過程中，需要遵守預(yù)防為主、治療為輔的原則。采取這種防治原則，主要是要對魚類養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境進(jìn)行改善，推動(dòng)魚類健康養(yǎng)殖，有效對魚類疾病進(jìn)行防范，最大程度降低魚類養(yǎng)殖過程中藥物應(yīng)用數(shù)量，甚至讓魚類在養(yǎng)殖過程中不需要應(yīng)用藥物。

在對魚類藥物科學(xué)控制過程中，藥物研發(fā)人員需要積極研發(fā)綠色魚類藥物，進(jìn)而有效減少魚類養(yǎng)殖過程中抗生素及化學(xué)藥物應(yīng)用數(shù)量。魚類藥物在研發(fā)上，應(yīng)該提倡研發(fā)低毒、高效無公害藥物，有效降低藥物污染程度及藥物殘留程度，在對魚類疾病治療效果不影響的情況下，降低抗生素及化學(xué)藥物應(yīng)用數(shù)量。

魚類藥物在應(yīng)用過程中，應(yīng)該嚴(yán)格遵守水產(chǎn)藥物應(yīng)用規(guī)定，禁止應(yīng)用國家已經(jīng)明令禁止的藥劑。類在銷售之前，需要嚴(yán)格遵守休藥期的要求，在必須應(yīng)用藥劑情況下，選擇無休藥期的藥物，最大程度選擇中草藥或者是生態(tài)藥劑，進(jìn)而能夠有效保證魚類體內(nèi)藥物殘留數(shù)量在合理范圍之內(nèi)。

魚類藥物在使用過程中，需要保證合理應(yīng)用魚類藥物，做到對癥下藥，嚴(yán)禁隨意提高魚類藥物使用數(shù)量。在魚類藥物搭配上，還需要有效對不同魚類藥物之間所存在的干擾因素進(jìn)行考慮，充分發(fā)揮出藥物藥效，降低藥物浪費(fèi)，降低化學(xué)藥劑對周圍環(huán)境造成的污染，同時(shí)對魚類體內(nèi)藥物殘留量進(jìn)行控制。

為全力推進(jìn)株洲市水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，根據(jù)省、市、區(qū)有關(guān)文件要求，全面部署開展嚴(yán)厲打擊“三魚兩藥”專項(xiàng)整治行動(dòng)，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，開展以“三魚和兩藥”為重點(diǎn)的水產(chǎn)品集中治理行動(dòng)，從源頭上保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

5 結(jié)束語

食品安全檢測部門應(yīng)當(dāng)以更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度面對檢測水產(chǎn)品安全性的檢測工作，認(rèn)識到水產(chǎn)品安全問題的惡劣影響，本文主要針對的違禁藥品殘留的問題展開了探討，在掌握違禁藥物大量殘留的原因之后，可結(jié)合現(xiàn)使用的水產(chǎn)品檢測系統(tǒng)，來使用科學(xué)的方法控制藥物，通過提升魚類等重要水產(chǎn)品的安全化水平，來解決水產(chǎn)品養(yǎng)殖領(lǐng)域中的問題，提升該行業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益，打造更安全的養(yǎng)殖系統(tǒng)。

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