鯰魚真的非常臟嗎？

在不久前的世紀(jì)之交，鯰魚還是美味的代名詞，民間有很多類似：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”的溢美之詞。
而現(xiàn)在，“哦，我不吃鯰魚的?！眳s成為了一句有些許逼格又符合普世價(jià)值觀的座右銘，所以這一二十年里到底發(fā)生了什么呢？
讓我們來(lái)回顧一下鯰魚的名聲到底是怎么臭的。
1.0它來(lái)了——革胡子鯰（埃及塘鲺、埃及胡子鯰）一種原產(chǎn)非洲的熱帶魚類，作為經(jīng)濟(jì)物種被引入我國(guó)。該魚種生長(zhǎng)迅速，價(jià)格低廉，抗病力強(qiáng)，食性偏腐食性，適應(yīng)環(huán)境的能力達(dá)到了逆天水平，缺氧的臟水也能活，并且如果飼養(yǎng)環(huán)境不佳其肉會(huì)帶有較強(qiáng)的土腥味。

1.1普通消費(fèi)者根本分不清各種鯰魚。鯰魚是大眾對(duì)于鯰形目大多數(shù)魚類的統(tǒng)稱，鯰形目是個(gè)非常龐大的魚類群體，遍布全球的江河湖海、鍋碗瓢盆。然而我魚盲分不清啊，所以有胡子的就是鯰魚！

敗壞了鯰魚名聲的家伙，其實(shí)一般安全，但是味道不好，而且確實(shí)能夠在非常骯臟的環(huán)境下生活。非常廉價(jià)2-6元（一斤價(jià)格，下同），餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請(qǐng)一定大聲問(wèn)候他全家。

優(yōu)質(zhì)的本地食用魚，非常好吃?。ù罂邛T和土鯰長(zhǎng)得幾乎一樣）幾乎都是野生，10-25元左右。如果菜單上圖片是它，上菜卻是胡子鯰的話，請(qǐng)立即拍桌子并喊店長(zhǎng)。

新晉外國(guó)食用鯰魚主力，烤魚主力，10元左右，挺好吃的！

本土魚，價(jià)格較貴30-50元，如果餐廳寫江團(tuán)，菜單上的圖也是江團(tuán)，上來(lái)卻是鮰魚的話，請(qǐng)一定跟店主撕！

水產(chǎn)亂命名的孽債，有其他答案詳細(xì)介紹這貨。

這個(gè)一般不被黑，因?yàn)?/span>一般大家統(tǒng)稱的“鯰魚”中并不包括它，它的長(zhǎng)相也不像上述鯰魚那樣容易混淆。把它加上來(lái)是因?yàn)樗植己軓V在全國(guó)都很常見(jiàn)，評(píng)論里很多朋友提到了它。偶爾有黑它是染色的傳言，關(guān)于它的顏色：

1它本身就很黃，可能會(huì)掉色。
2活魚很難染色，冰凍的話可能有染色的，不過(guò)如果用檸檬黃等食用色素染色的話也沒(méi)有什么問(wèn)題，芬達(dá)你不是也喝了。但是也不排除用有害染料的風(fēng)險(xiǎn)，所以黃的不正常的還是不要買了。這貨價(jià)格各地差很多，10-70元都有可能，有些地方視其為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)，買來(lái)給老人和小朋友吃，刺少安全又鮮美。

看完這些你還覺(jué)得鯰魚十惡不赦嗎？

小鯰魚：我看著你呢吼！

        小鯰魚很好吃，大家不要傷害它！

        (作者：LeeSimon  來(lái)源：知乎)