尤其近些年，鯰魚不僅是野釣的魚種，更越來越多的加入到了池釣的行列，甚至大物坑都有垂釣大鯰魚的玩法。鯰魚其實(shí)只是統(tǒng)稱，細(xì)分還有許多分種，這個(gè)咱們就不具體討論了。今天咱們要說的是一類常見的“理論”：鯰魚吃垃圾、腐肉，所以是很臟的魚，釣到后也不能食用......更有古話：鯰魚是典型的無鱗魚，吃了勾老病。。。那么這些說法都是真的嗎？釣到的鯰魚甚至我們生活中售賣的鯰魚都不能吃嗎？

  (鯰魚)

從“最臟”說鯰魚

為什么許多人都說鯰魚是最臟的魚？其實(shí)真要從下邊的三個(gè)原因來說，人們對(duì)鯰魚的誤解常見來自下邊三點(diǎn)客觀和主觀的原因：

1，鯰魚常被發(fā)現(xiàn)生活在污水、渾水、臭水、垃圾水之中。其實(shí)這也體現(xiàn)出鯰魚的適應(yīng)能力和抗病能力。尤其在其它魚類無法生存的地方，鯰魚神奇的“一枝獨(dú)秀”反而給人增加其骯臟的印象。

2，鯰魚食屬是肉食性動(dòng)物，而且可以吃腐肉甚至糞便。所以，自然界許多動(dòng)物的老弱病殘甚至尸體、腐肉、糞便都可以是鯰魚的食物。但能吃不代表只吃，反而自然界的鯰魚多以小型魚類、蝦類、蟲類為食，不過這依舊難逃人們對(duì)其“骯臟”的定性。

3，鯰魚長相“丑陋”，渾身粘液，主觀上人們更容易和“恐怖”“惡心”掛鉤。。?！盁o鱗魚”或一些細(xì)鱗魚常見身體更多的粘液，其實(shí)那只是保護(hù)液，和大片魚磷有近似的作用。這是此類生物常見的，無需感覺鯰魚就特殊。

  (大口鯰)

從“分布”說鯰魚

鯰魚過去確實(shí)是野釣才常見，廣泛的分布在江、河、湖等各種淡水水域，甚至一些死水溝渠都有其身影。其實(shí)現(xiàn)代，在我國多種鯰魚的養(yǎng)殖時(shí)間都已經(jīng)不短了。鯰魚由于對(duì)水質(zhì)變化耐受力好，生長快，抗病能力天生就較好，營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)早就成為新興的經(jīng)濟(jì)魚種。但是我國自古的飲食習(xí)慣而言，全國而言吃鯰魚的還不算多，這些原因一個(gè)是來自鯰魚的肉質(zhì)“松軟肥膩”，許多人不喜歡那樣的口感；一個(gè)就是上文提到的“勾老病”，這“傳”自古代，如今一些地區(qū)的老年人依舊會(huì)有這個(gè)說法。但事實(shí)是凡事沒絕對(duì)，真愛吃鯰魚的朋友，也是只要有鯰魚吃，啥魚也不入眼。這一點(diǎn)其實(shí)就證明，吃鯰魚的人也是大有人在~甚至近幾年都有人吃“清道夫”了，清道夫魚其實(shí)也是算鯰屬，不過是下口鯰魚或叫吸口鯰魚的一種。而且清道夫的食性可不僅是人們魚缸中看到的吃糞便和臟污，反而自然水域這是大吃魚卵和魚苗、魚蟲甚至水草的家伙~尤其屬于有害的外來物種......

   (清道夫)

從“勾老病”說鯰魚

這個(gè)說法源自我國古代，由于一些名詞限制，我說“古代”大家也就明白了。無鱗魚均被劃歸為此類，其實(shí)科學(xué)上有欠妥或過于極端的方面。本質(zhì)來說，是一些無鱗魚的蛋白組成和一些氨基酸類別、膽固醇含量區(qū)別的問題，這些對(duì)一些過敏人群容易誘發(fā)一些肌體反應(yīng)。甚至在過去食物匱乏的年代，突然大量高動(dòng)物蛋白、膽固醇等營養(yǎng)的攝入，也會(huì)導(dǎo)致肌體和許多人的不適。而且，鯰魚在古代也是入藥的，道理反而類似鯉魚和金魚的使用?，F(xiàn)代飲食普遍認(rèn)為鯰魚的肉質(zhì)和營養(yǎng)、尤其結(jié)合人們的消化功能，更適合孩子和體弱的人群食用。但有一點(diǎn)是膽固醇，不僅是鯰魚、許多無鱗魚都存在肉質(zhì)膽固醇較高，甚至因此影響口感的問題。

從“養(yǎng)殖”說鯰魚

鯰魚其實(shí)并不是在什么環(huán)境都生長迅速的，反而飼養(yǎng)鯰魚也需要嚴(yán)控水質(zhì)和水溫等，并使用專用飼料，這樣鯰魚才能長得更好、更快。比如，看慣了池底淤泥甚至臭水溝中的鯰魚，自然很難想到鯰魚其實(shí)在20多度偏瘦且“干凈”的水中生長才會(huì)更好。而且鯰魚由于生長很快、吃食積極不挑剔、天生不愛得病，反而飼料中的“敏感”添加劑種類并不多，無需許多魚類飼養(yǎng)的“催長劑”“抗生素”“促食劑”......這一點(diǎn)反而說明了食用飼養(yǎng)鯰魚擔(dān)心的問題會(huì)更少~

說到飼養(yǎng)，還有一種傳言就是一些地區(qū)或養(yǎng)殖戶，使用糞便和動(dòng)物尸體、爛肉喂養(yǎng)鯰魚。不能說這種現(xiàn)象沒有，但是這和正確養(yǎng)殖帶來的效益相比，得不償失。因?yàn)檫@些東西喂養(yǎng)，首先作用的是水質(zhì)，如果喂養(yǎng)短期就導(dǎo)致水質(zhì)惡化，那是不劃算的。而且沒有科學(xué)能證明食用糞便的動(dòng)物其肉質(zhì)也和糞便一樣含有病菌和臟物，其實(shí)這種道理在許多動(dòng)物、植物身上都一樣成立。如果真細(xì)究這些因素，鰱鳙豈不是比鯰魚更臟？上述的傳言在鰱鳙身上反而都是養(yǎng)殖的“必要”措施，如，因?yàn)轹桏膽]食性和肥水中生長更迅速的原因，有機(jī)糞便的肥水，在許多地方和養(yǎng)殖區(qū)域是養(yǎng)殖鰱鳙，尤其是促使鰱鳙健康生長必要的一步。甚至還有使用化肥肥水的更“恐怖”措施，不過這里就不多說了~

    (八胡鯰)

寫在最后

本文并沒有提及食用鯰魚更好的種類，和相對(duì)自然環(huán)境“更臟”的鯰魚種類。比如土黃色四須的土鯰魚被認(rèn)為最干凈而且好吃，而傳言六根或八根“胡須”的塘鲺類鯰魚最臟......其實(shí)，這些都不違背本文的內(nèi)容。反而什么能吃或不能吃，我們不應(yīng)該局限于主觀的“想當(dāng)然”。蘋果使用農(nóng)藥尤其施用糞便肥料就是不干凈的嗎？鰱鳙吸食其他動(dòng)物糞便、腐殖質(zhì)、甚至水域長期糞便肥水...也沒耽誤其成為餐桌上的主流呀？鯰魚其實(shí)一樣，我們主觀意識(shí)里的“臟”，不一定就是真的不能吃。反之，我們要重視水質(zhì)污染和違規(guī)飼養(yǎng)帶來的重金屬、化學(xué)有毒有害物質(zhì)的肌體殘留，這些才是更需要我們抵制的~這就像一些釣魚人認(rèn)為紅蟲蚯蚓骯臟，而化學(xué)商品餌干凈一樣，弄反了~

另見：鯰魚很臟？不得不質(zhì)疑有些不靠譜的說法了！_辟謠臺(tái)_西南漁業(yè)網(wǎng)---永川水花網(wǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)網(wǎng)站，歡迎光臨！ http://dollarslicenewyork.com/zdty/aritcle3057.html