現(xiàn)在還不是預(yù)制菜進(jìn)校園的時(shí)候

近日，江西贛州蓉江新區(qū)多名中小學(xué)生家長(zhǎng)發(fā)布視頻，抱怨當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問(wèn)題。其中一位家長(zhǎng)還在視頻中曬出午餐，稱(chēng)孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發(fā)黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下。視頻中可以看到，很多孩子并沒(méi)有吃完飯菜，餐盒內(nèi)飯菜剩下了大半。

有人質(zhì)疑，孩子們吃的是不是預(yù)制菜，此后，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)回應(yīng)，該餐食由中央廚房統(tǒng)一配送，并非預(yù)制菜。借由此事，預(yù)制菜進(jìn)校園的話(huà)題熱了起來(lái)。

媒體報(bào)道，不只贛州，在湖北江蘇等地，已有不少地方的學(xué)校決定引入或已經(jīng)引入了預(yù)制菜。在社會(huì)層面，對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園的擔(dān)憂(yōu)情緒也正在擴(kuò)大。一些家長(zhǎng)寧愿自己每天送餐，也不愿讓孩子吃預(yù)制菜。

公眾之所以關(guān)注相關(guān)話(huà)題，與預(yù)制菜本身的爭(zhēng)議有關(guān)，更因?yàn)樵诩议L(zhǎng)那里，孩子的健康與安全總能挑動(dòng)他們最敏感的神經(jīng)。在預(yù)制菜作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)下，不少人其實(shí)都已接觸過(guò)預(yù)制菜。

盡管不同的人對(duì)預(yù)制菜的口味、安全評(píng)價(jià)不盡一致，但這并不妨礙人們由于各種原因，在家里或餐館體驗(yàn)預(yù)制菜。在大多數(shù)人看來(lái)，偶爾吃吃預(yù)制菜，方便快捷，似乎也不至于引出多么嚴(yán)重的問(wèn)題。

既然如此，很多家長(zhǎng)為什么對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園如此焦慮？一方面，能接受偶爾吃不等于能接受長(zhǎng)期吃；另一方面，孩子們都處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，要滿(mǎn)足他們的需求，安全、營(yíng)養(yǎng)、口味缺一不可。即使在嚴(yán)格監(jiān)管之下，預(yù)制菜的安全性沒(méi)有問(wèn)題，但是其他方面能否保障？

如果說(shuō)作為成人，平時(shí)生活中嘗試預(yù)制菜，是基于信息透明和自主選擇的結(jié)果，那么在校園里把預(yù)制菜推給中小學(xué)生，情況顯然不同，因?yàn)閷W(xué)生在校園里，沒(méi)有選擇的余地。

按照專(zhuān)家的意見(jiàn)，根據(jù)《民法典》的制度設(shè)計(jì)，未成年人是限制行為能力人或無(wú)行為能力人，需要得到監(jiān)護(hù)人的全方位特別保護(hù)。因此，是否使用預(yù)制菜，是否與學(xué)?；蝾A(yù)制菜企業(yè)簽訂買(mǎi)賣(mài)合同，尊重和聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)是不可缺少的一環(huán)。

預(yù)制菜作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，并實(shí)現(xiàn)源頭采購(gòu)，有其優(yōu)勢(shì)，也值得慢慢培育市場(chǎng)、逐步推廣。但在這個(gè)過(guò)程中，著急是沒(méi)有用的，首先還是要在預(yù)制菜和消費(fèi)者之間建立信任感。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，目前實(shí)際操作過(guò)程中，預(yù)制菜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然存在，時(shí)常出現(xiàn)使用劣質(zhì)食材、生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、菜品高鹽高脂肪、包裝材料不安全、菜品變質(zhì)等情況。

出現(xiàn)這樣一些現(xiàn)象，與相關(guān)企業(yè)管理疏漏有關(guān)，更因?yàn)槟壳皼](méi)有一套統(tǒng)一的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。圍繞生產(chǎn)、加工、質(zhì)量、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，建立預(yù)制菜行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使監(jiān)管能夠有的放矢，是推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的必要一步。

而在此之前，在大多數(shù)家長(zhǎng)疑慮、不安乃至排斥的情況下，推動(dòng)預(yù)制菜進(jìn)校園的動(dòng)作還是暫停為宜。如果某些地方因?yàn)橐押灪贤惹闆r不能毀約，則學(xué)校不僅需要充分告知，而且還應(yīng)該在預(yù)制菜之外給學(xué)生提供另外的選擇。