長(zhǎng)江刀魚今年2月1號(hào)開始禁捕，再來(lái)說(shuō)一說(shuō)長(zhǎng)江刀魚！

刀魚，"貴"的代名詞，長(zhǎng)江四鮮之首。它的地位無(wú)需多講。但是雖然貴，以前攢幾個(gè)月錢，還有可能吃一次。而以后，你再有錢，也吃不到了。

官宣：禁止捕撈長(zhǎng)江刀魚！

國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式出臺(tái)文件，從2019年2月1日開始。停止發(fā)放長(zhǎng)江刀魚、鳳尾魚、河蟹專項(xiàng)捕撈許可證，禁止上述三種天然資源的生產(chǎn)性捕撈。

作為刀魚最好的產(chǎn)地，長(zhǎng)江江陰段，2014年，開捕后兩周，江陰長(zhǎng)江刀魚捕獲量為0。

據(jù)《江陰市志》記載，江陰長(zhǎng)江刀魚年捕獲量1956年最高，為174噸。1987年也有106噸，2002年后，江陰刀魚產(chǎn)量銳減，2011年捕獲量不足0.5噸。

產(chǎn)量的逐年下降，預(yù)示著價(jià)格的飆升。正宗的長(zhǎng)江刀魚，都至少幾千元一斤的。

有飯店負(fù)責(zé)人表示，就在前幾年長(zhǎng)江刀魚都是需要提前預(yù)訂的。而且預(yù)訂也不一定就能吃得到，因?yàn)槭袌?chǎng)上貨實(shí)在太少了。很多時(shí)候只能吃到湖刀和海刀。

PS：江刀、海刀和湖刀

刀魚為洄游魚類，海刀在每年二三月份洄游到長(zhǎng)江產(chǎn)卵，所以江刀的前身就是海刀，外形類似，只是有些許區(qū)別。

“江刀”是正宗的長(zhǎng)江刀魚，以長(zhǎng)江江陰、靖江段所產(chǎn)為最好。因?yàn)榈遏~洄游到這段水域時(shí)，身上的鹽分基本淡化，同時(shí)在淡水中身體長(zhǎng)肥，肉質(zhì)變嫩，因而口味非常鮮美。江刀通體銀白，頭部也是白色，魚鰓血紅。

“海刀”是指洄游至長(zhǎng)江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚，魚種純正，但由于身上鹽分沒有淡化，肉質(zhì)稍硬，口味略遜。

“湖刀”是長(zhǎng)江刀魚的“近親”，因生活在大湖里，口味與江刀相差甚遠(yuǎn)。湖刀在市場(chǎng)上常被冒充江刀高價(jià)出售，盡管模樣相似，但其頭部為紅色，魚鰓泛白，仔細(xì)辨認(rèn)可以區(qū)別。

長(zhǎng)江刀魚的減少，研究人員一般認(rèn)為有以下幾個(gè)因素：

一：繁殖過(guò)程被破壞，如水利設(shè)施隔絕了刀魚洄游通道，產(chǎn)卵場(chǎng)、索餌場(chǎng)、棲息地遭受破壞等；

二：長(zhǎng)江水質(zhì)污染，工農(nóng)業(yè)廢水、機(jī)動(dòng)船油烴類、生活污水、含磷合成洗滌劑的排入，通過(guò)食物 鏈，未被分解的毒素將在刀魚體內(nèi)積累，使得刀魚的繁殖能力進(jìn)一步下降，幼魚存活率降低；

三：長(zhǎng)期的過(guò)度捕撈。