摘 要：在概述我國彭澤鯽養(yǎng)殖現(xiàn)狀的基礎上，探討了彭澤鯽產業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，系統(tǒng)分析了江西振興彭澤鯽產業(yè)面臨的制約性因素，提出了振興江西彭澤鯽產業(yè)的可行性建議。

彭澤鯽，又稱彭澤大鯽、蘆花鯽，為鯽魚的一個品種。1983年起，江西省水產科學研究所和九江市水產科學研究所合作，從江西省彭澤縣太白湖和丁家湖的自然水體中生活的體型較大、生長速度快、體色一致的野生鯽魚中挑選出來作為親本，經(jīng)過7年6代的養(yǎng)殖和選育后，培養(yǎng)出個體較大、生長速度快、易繁殖、養(yǎng)殖適應性廣、耐低氧，抗病力強、體型好、鱗片緊、蛋白質含量較高、食肉率高、口感好等優(yōu)良性狀的鯽魚品種，并且這些優(yōu)良性狀具有穩(wěn)定的遺傳性。20世紀90年代彭澤鯽是農業(yè)部重點推廣的淡水養(yǎng)殖品種，至今都是我國淡水鯽魚養(yǎng)殖的一個重要品種。

1 彭澤鯽養(yǎng)殖現(xiàn)狀

20世紀90年代中期到2010年期間，彭澤鯽的養(yǎng)殖在我國得到了大的發(fā)展階段，據(jù)有關文獻報道，全國主養(yǎng)彭澤鯽的養(yǎng)殖面積達到90余萬畝，總產量突破60萬噸。彭澤鯽以其優(yōu)良特征和養(yǎng)殖地區(qū)的適應性，獲得全國的養(yǎng)殖戶和市場的好評。養(yǎng)殖面積遍布全國。尤其是江西、北京、天津、遼寧等重點養(yǎng)殖區(qū)域，基本上養(yǎng)殖的鯽魚品種都是彭澤鯽。彭澤鯽苗種來源也基本上都是彭澤鯽良種場每年選育的優(yōu)質良種，當時在大批量出口韓國的帶動下，彭澤鯽的價值得到了市場認可。彭澤鯽養(yǎng)殖水平也得到了很大的提高，沈陽市的周邊地區(qū)養(yǎng)殖彭澤鯽成魚畝單產達到2000 kg以上，平均水平也在畝產1500 kg，個體規(guī)格都在0.5 kg以上，冬片畝產也在1250 kg左右，大面積養(yǎng)殖彭澤鯽成魚的飼料系數(shù)在1.3，苗種飼料系數(shù)在1.1左右。這些地區(qū)的養(yǎng)殖技術和飼料研究水平也達到了很高的水平。除以上地區(qū)外，作為主養(yǎng)的主要區(qū)域在江西九江市、南昌市的周邊地區(qū)和四川、重慶、湖北、湖南、廣東的部分地區(qū)，主養(yǎng)彭澤鯽畝單產在500～1250 kg。其他地區(qū)作為套養(yǎng)品種，一直以來也獲得了較好的經(jīng)濟效益，有些大水面套養(yǎng)當年的彭澤鯽夏花，當年底個體就可以長到0.5 kg以上。但是，近十年以來，全國各地養(yǎng)殖彭澤鯽的面積大為減少，養(yǎng)殖總產量也下滑嚴重。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國主養(yǎng)彭澤鯽養(yǎng)殖面積不足30萬畝。筆者經(jīng)過幾年的全國養(yǎng)殖區(qū)域調查、養(yǎng)殖形勢和市場調查分析，認為主要存在以下幾個方面的原因。

2 制約產業(yè)發(fā)展的主要原因

2.1 彭澤鯽良種的覆蓋率低

彭澤鯽是選育良種，并不是部分養(yǎng)殖者想象的那樣，每一批后代出來都可以作為彭澤鯽良種來繁殖和生產性養(yǎng)殖的，也不是鯽魚出自產地的鯽魚就叫做彭澤鯽。20世紀90年代，很多地區(qū)開始養(yǎng)殖的彭澤鯽是選育好了的子一代、二代，養(yǎng)殖效果很好，取得了很好的經(jīng)濟效益。后來有些養(yǎng)殖戶就用自繁苗種，或者購買沒有經(jīng)過選育的魚苗來養(yǎng)殖。目前，全國出售彭澤鯽魚苗的生產者，只有極少數(shù)人到良種場重新引種，導致就近買到的彭澤鯽苗種質量越來越差，使得很多養(yǎng)殖戶誤認為彭澤鯽已經(jīng)不優(yōu)，效果大不如前。再一個重要的原因是國家級和省級的彭澤鯽良種場，作為彭澤鯽優(yōu)質苗種的生產供應場家和生產基地，彭澤鯽苗種的產量不夠，全國各地的運輸距離又遠，成本高，各個地方的需求時間和氣候關系影響大，很難及時得到優(yōu)質的苗種，達不到預期的養(yǎng)殖效益，也影響了養(yǎng)殖者的積極性。

2.2 彭澤鯽養(yǎng)殖技術和魚病防治技術有待提升

彭澤鯽是從野生鯽魚選育出來的品種有其優(yōu)勢，但是也有其野生的部分特性。像養(yǎng)殖其他品種的鯽魚一樣來養(yǎng)殖彭澤鯽是有差距的。例如：馴化彭澤鯽吃飼料時間就要長點才能達到效果，搶食效果也不如其他雜交鯽魚；其有易繁殖的特點，春天是會自己繁殖的，養(yǎng)殖成魚時，年底還有一定量的冬片苗種，也要注意考慮冬片的攝食；主養(yǎng)彭澤鯽是不能配養(yǎng)體型較大、搶食較兇猛魚類，要不然整體產量和規(guī)格就會受到影響。彭澤鯽耐低氧，抗病力強，不易大面積缺氧和浮頭死亡。但是，在高密度養(yǎng)殖的環(huán)境里，生長速度過快的情況下，也會誘發(fā)一些疾病，也會有孢子蟲感染和出血病發(fā)生，盡管沒有大面積死亡，但是有些地區(qū)的池塘，幾十年來都是主養(yǎng)鯽魚這一個品種，清塘和消毒又做得不好，更易感染病蟲害。防病措施不規(guī)范，用藥不及時、不對癥，對整體產量和飼料系數(shù)會造成很大的影響。

2.3 彭澤鯽飼料營養(yǎng)要求研究還不夠

彭澤鯽的飼料營養(yǎng)研究工作，目前還是在起步階段，有些研究所和飼料廠通過養(yǎng)殖試驗，只是摸索了一點初步的數(shù)據(jù)，從夏花、冬片到成魚階段也沒有較為科學的配方數(shù)據(jù)。更談不上各個生長季節(jié)的營養(yǎng)需求。我國的養(yǎng)殖區(qū)域廣，彭澤鯽的生長適應性強，從南到北，從東到西，氣溫差距大；水質類型多：有灘涂堿性半咸水區(qū)域，有北方的堿性水質，西北地區(qū)的沙土底質和南方的酸性水質，都有大片養(yǎng)殖彭澤鯽的地區(qū)。各個地區(qū)的飼料營養(yǎng)要求又不盡相同，這些養(yǎng)殖地區(qū)大都是用雜交鯽魚的配方，往往在養(yǎng)殖中達不到生產者的目標，轉而養(yǎng)殖其他品種?？上驳氖?，筆者在生產中也摸索了一些經(jīng)驗，彭澤鯽的飼料盡量用動物蛋白質高點的（尤其是進口魚粉）較高檔次的鯽魚飼料。東北地區(qū)還有用動物下腳料、海虹干等動物性營養(yǎng)物質取代魚粉，天津地區(qū)利用本地豐富的枝角類（紅蟲），取得了很好的養(yǎng)殖效果。

2.4 養(yǎng)殖區(qū)域壓縮面積減少

隨著我國的工業(yè)和城市的飛速發(fā)展，越來越多的養(yǎng)殖區(qū)域被占用。作為城市菜籃子工程的城郊養(yǎng)殖區(qū)域基本上被住房和工廠覆蓋，原先重點養(yǎng)殖區(qū)的北京、天津、沈陽的郊區(qū)，幾十萬畝養(yǎng)殖彭澤鯽的高產區(qū)水面都被征用，養(yǎng)殖人員也轉產安置了。全國重點彭澤鯽苗種生產基地的九江市郊區(qū)養(yǎng)殖水面，也剩下不到原來的百分之十，原來向全國可提供20億～30億尾彭澤鯽夏花魚苗，現(xiàn)在只能提供2億～3億尾夏花了。而且水面分散，技術工人轉產，苗種市場監(jiān)督也增加了難度。全國其他地區(qū)的情況也是差不多的。

2.5 自然災害的因數(shù)

由于彭澤鯽比較適合池塘養(yǎng)殖，而南方養(yǎng)殖區(qū)大都是處于低洼地區(qū)，以彭澤鯽作為主養(yǎng)品種，成本較高，養(yǎng)殖周期較長，長江中游的養(yǎng)殖地區(qū)，生長季節(jié)又必須經(jīng)過一個雨季才能達到商品規(guī)格，高水位季節(jié)又不好集中捕撈上來，如果碰到惡劣天氣引起水災，就會造成很大的損失。養(yǎng)殖戶往往是主養(yǎng)其他家魚品種，套養(yǎng)點彭澤鯽，難于做到大規(guī)模主養(yǎng)。

2.6 品牌宣傳力度不夠

彭澤鯽，型似野鯽魚，在鯽魚原良種品系里，是最優(yōu)質鯽魚品系之一，憑它眾多的優(yōu)勢得到了市場的認可，可食率較高，味道鮮美，鯽魚湯也是我國人民傳統(tǒng)的滋補佳品。由于沒有樹立品牌優(yōu)勢，彭澤鯽的養(yǎng)殖成本稍高于其他的雜交鯽魚，但是市場上的批發(fā)價錢并沒有較高的優(yōu)勢，得不到優(yōu)質優(yōu)價，嚴重地影響了養(yǎng)殖者的積極性。

3 建議

作為江西省最著名的本地水產良種彭澤鯽及其苗種，得到了全國較多養(yǎng)殖者的認可。目前，彭澤鯽已登記品牌，領導較為重視。但是，要形成一個較大規(guī)模的產業(yè)，還需要政府、科研、生產等部門加大力度，一是制訂完整的重點養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)展計劃，投入更多的資金和精力，使彭澤鯽的規(guī)?；B(yǎng)殖技術更加成熟；二是要以優(yōu)勢企業(yè)為龍頭，開發(fā)彭澤鯽的深加工產品，也可以做一系列彭澤鯽的名菜、名湯作為宣傳，讓更多的消費者接受和認可；三是掛牌建彭澤鯽垂釣和暫養(yǎng)基地，建專門的彭澤鯽銷售批發(fā)基地，均衡上市，從而逐步推動彭澤鯽進入良性發(fā)展道路。

作者：葉本祥 廖亞明 丁立云 九江市水產科學研究所 江西省水產科學研究所

基金：江西省重點研發(fā)計劃(20181BBF60016,20203BBF63045);江西省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系(JXARS-03);江西省農牧漁業(yè)計劃項目;

來源：《江西水產科技》期刊