高密度養(yǎng)殖：避免細菌過度繁殖是關鍵

對于水產養(yǎng)殖而言，追求高密度幾乎是所有品種的必然之路，而高密度則面臨諸多的環(huán)境壓力，這其中的條件致病菌是我們很難避免的。尤其是到了每年的7、8月份，溫度到了細菌繁殖的最佳時間，我們應當如何應對？如何應用科學的方法避免細菌的過度繁殖？我們首先要了解水產養(yǎng)殖水體及底泥的細菌情況，才能有針對性的提出應對的方法。

■ 本文作者趙海永

一、幾個小概念

我們既然要談養(yǎng)殖水體和底泥中的細菌，那么就要先了解三個小概念：總菌數、異養(yǎng)菌數、弧菌數。

1、總菌數：一般是指在一定條件下生長出來的中溫性需氧的細菌數目, 也稱平均平板菌數。

2、異養(yǎng)菌數：異養(yǎng)菌是指從有機化合物中獲取碳營養(yǎng)的一類微生物。異養(yǎng)菌包括腐生菌（saprophyte）和寄生菌（parasite）。腐生菌以動植物尸體、腐敗食物等作為營養(yǎng)物；寄生菌寄生于活體內，從宿主的有機物獲得營養(yǎng)。所有的病原菌都是異養(yǎng)菌，大部分屬寄生菌。

3、弧菌數：弧菌（Vibrio）是菌體短小，彎曲成弧形，尾部帶一鞭毛的革蘭氏陰性菌。目前我們水產養(yǎng)殖中多依托弧菌平板進行弧菌數的檢測。

這三個概念，我們可以這樣綜合理解：總菌是指水體中所有的細菌，不分好壞；異養(yǎng)菌則基本都是壞蛋了；至于弧菌，則可以理解為壞蛋中的壞蛋了。

二、水體細菌的變化

我們初步的將水產養(yǎng)殖池塘中細菌的場所分為水體和底泥，在這兩個不同的場景中給予不同的分析，首先我們分析水體細菌的變化，我們將從四個小方面做出分析：

（一）養(yǎng)殖水體細菌一天之內的數量變化

養(yǎng)殖水體的細菌在一天之內會發(fā)生哪些變化？我們收集了一些學者的研究，初步匯總如下：

這些研究很有意思，我們通過總結可以看出，細菌數量基本會在下午5點達到最高峰，在凌晨1-5為達到最低谷，這個趨勢幾乎和水體溶氧的變動趨勢是一樣的。其受影響的第一因素應該是太陽，當太陽剛出來之前（早上5點左右），這是細菌的最低點，然后隨著太陽的升起，細菌的數量（包括繁殖速度）會不斷增加，直到太陽下山前（下午5點左右），細菌數量會達到最高峰，然后開始數量減少。

當然與細菌數量變動的相關原因也應包括：不同的水層、溶氧以及浮游動物的捕食以及營養(yǎng)供應等等。申玉春等（1995）提出一個分析：其認為白天水溫逐漸升高，水體分層，浮游動物分布在中下層,因而表層細菌增殖快,消耗少,數量不斷增加。入夜水溫逐漸下降,水體混合,細菌也由表層進入底層。同時，浮游動物上浮,對表層水細菌濾食作用增強,從而細菌數量逐漸減少。這也可以做為我們的一個借鑒。

另外，總菌數在一天內的數量變動也給我們帶來一些思考：

1、當我們向水體補充有益菌時，如果只考慮細菌一天之內的變化，那我們就應該盡量的在早上太陽升起后2-3小時再用有益菌，尤其是耗氧菌，比如芽孢類的。

2、當我們如果去殺滅細菌的時候，應該要考慮兩個時間點：一是細菌數量最高峰的下午5點左右；二是細菌數量最低的凌晨5點左右——實際上我們現實中的殺菌多在清晨，一般都會在7點左右，這個時間點的選擇除了考慮細菌數量的變動，應該也考慮了溶氧的變動，從而讓藥效及安全性都盡量達到最佳。另外，此時的細菌，有可能是“體質”最弱的時候。

（二）水體細菌的長期變化

對于水體細菌的長期變化，我們結合多篇論文，分別從魚池及蝦池進行匯總分析。

1、魚池總菌數的長期變化

1.1魚池總菌數的單波峰變化

請注意，以上數據的收集時間為1990-2006年，而近些年的養(yǎng)殖技術已有了不小的進步，養(yǎng)殖密度的提升是必然的，池塘內進入的營養(yǎng)物質也有大幅度的上升，可能這對波峰的變化影響不大，但有可能對最高值與最低值的差值有較大的影響。

1.2魚池水體總菌數的雙波峰變化

綜合以上研究，我們的總結如下：

第一、魚池的總菌數有可能存在兩種波動變化，一種是單峰變化（此種情況較多，全年性的研究基本表明這個高峰是在7、8月份），一種雙峰變化（有可能在3-6月份與10月份左右分別達到兩個高峰），這有可能是某些有害菌與溫度直接相關造成的。有些魚類疾病是在4、5月份左右暴發(fā)，而高溫到來后又會消失不見，這一點倒也佐證了雙峰變化的可能。

當然也存在另外的解釋，比如這兩個時間段，水體的早晚溫差變化大，養(yǎng)殖動物應激的可能性比較大，這也有可能是疾病高發(fā)的原因。

第二、每種養(yǎng)殖動物所在水體的總菌數的峰形變化應該會存在差異，不同養(yǎng)殖區(qū)域間的峰形變化應該也存在差異。這些差異的形成主要是因為品種、氣候、養(yǎng)殖密度、水體等原因造成，因此這些總結我們可以借鑒，卻不可生搬硬套。

第三、預防的工作絕不能在總菌數達到高峰的時候去做，因為如果溫度達到了細菌適宜的生長溫度，那么細菌的生長速度是我們無法阻止的，此時我們要做的工作更多的是提前預防，將細菌的繁殖基數降到足夠低，才有可能防控成功。

2、魚池異養(yǎng)菌數的長期變化

2.1異養(yǎng)菌數的單波峰變化

2.2異養(yǎng)菌數的雙波峰變化

異養(yǎng)菌數量的變化規(guī)律并不十分明顯，如果從以上論文中分析，異養(yǎng)菌的數量變化有大概率呈現雙峰變化，最高峰有可能出現在6、7月份，另外4月份是一個快速增長的階段。這在現實中與一些養(yǎng)殖動物發(fā)病的時間也有一定的對應關系。

另外，異養(yǎng)菌數量在不同的月份差異有時候很明顯，不過至少我們應該明白這一點，在異養(yǎng)菌數特別高的月份，如果想控制或殺滅異養(yǎng)菌，那么需要相關產品的濃度應該要更高，使用量要在安全范圍內盡量加大。

3、南美白對蝦蝦池的一些變化

（1）從3月至8月份這個階段，異養(yǎng)菌的數量都是逐漸上升的，基本呈現中后期高于初期的特征。

（2）對于很多外塘異養(yǎng)菌在水體中的發(fā)展趨勢，大多數是單峰表達，在每年8、9月份左右達到數量高峰。也有個別研究指出異養(yǎng)菌數呈現雙峰運行，一種表現為6月初與7月中下旬分別達到兩次高峰，7月份數量更高，另一種是對于110天養(yǎng)殖的蝦池，其分別在養(yǎng)殖的第56天和第98天出現2個高峰。

（3）異養(yǎng)菌菌數的變化存在著急速增長期，一般在6月份前可能發(fā)展很緩慢，然后會在7-8月份進入一個急速發(fā)展期，短期內增長數十倍甚至上千倍。

（4）水體中的弧菌基本也是在6月份呈現上升趨勢，在8月份左右達到全年最高峰，很短的時間內可以上升數十倍。

（三）水體內細菌的垂直與水平分布

水體不同的水層，其細菌分布是一樣的么？同樣，在養(yǎng)殖水體的同一個平面上，細菌的分布也是一樣的么？我們同過研究數據的收集，匯總如下：

總體上看，表層水的細菌和中下層是有差異，可能有這樣幾個原因：

（1）在白天，表層水的水溫及水質更有利于細菌的生長繁殖。

（2）夏季更明顯，這可能有幾方面的原因：白天藻類大多分布在水的表層，浮游動物分布在水的底層。白天表層水浮游動物少 , 減少了對細菌的濾食作用。再者，夏天水體容易分層，水體上下交換基本停滯，另外的原因就是夏天基本處于投餌用肥的高峰期，大量養(yǎng)分的進入，也會引起細菌總數量增加。

（3）這些論文也指出，細菌數在垂直方向上有差異的，因此我們在考慮殺菌的時候，必需要充分的考慮水面殺菌和底層殺菌兩個工作都要做。

（4）在有風天氣殺菌時，下風口藥物用量需適當增加。

（四）細菌與某些指標的相關關系

在這里只探討兩個方面的相關關系。

（1）總菌數、異養(yǎng)菌與COD的關系

COD高的時候，總菌數及異養(yǎng)菌數都會大量繁殖，COD與總懸浮物是正相關的，而總懸浮物在外塘養(yǎng)殖中，其基本的表達應該和透明度有一定關系，所以我們可以大概的做出一些推論：即透明度越低的塘口其在發(fā)病時，有害微生物的數量會更多，繁殖的速度會更快，這可以初步解釋為什么透明底低的塘口發(fā)病時，疾病特別難以治療。

（2）異養(yǎng)細菌與溶解氧的關系

多數研究指出異養(yǎng)細菌與溶解氧（DO）呈顯著的負相關性，實際上林小濤等（2006）、馬繼波等（2007）研究細菌與DO的關系也得到相同的結果。這個研究指出了溶氧的重要性，需要我們更要重點的關注溶氧。

三、底泥細菌的變化

實際上水產養(yǎng)殖底泥的細菌研究也非常的多，我們大多數養(yǎng)殖戶對此可能了解極少，即便是現實養(yǎng)殖中，我們對底泥這個環(huán)境的關注也是非常少的，因為平常不太容易看到，極易忽略，現將相關學者的研究進行匯總，如下表：

根據這些數據，我們至少可以得到這樣幾點：

1、底泥的細菌一般是水體細菌數據的數十倍至數千倍不等；

2、底泥的細菌高峰期一般在7、8月份；

3、通常底泥中細菌的繁殖高峰會在7、8月份開始，有可能在1周內增長1000倍。因此，前期的預防工作一定要做好，一定要把細菌增長的基數防控下來，1000個弧菌連續(xù)指數級增長3次可以達到8000個，2000個弧菌連續(xù)指數級增長3次可以達到16000個，前者不一定發(fā)病，而后者就有大概率發(fā)病，因為在蝦塘中，弧菌數達到104cfu/ml時，是有可能發(fā)生疾病的。

四、如何應對

（一）要轉變理念，不要排斥消殺工作

1、單純的以菌抑菌，很難在外塘中將有害菌控制的非常好。從2002年至今，全國快速的由南至北推廣微生物制劑，到現在從養(yǎng)殖戶到經銷商、公司、專家，每個都會說一定要定期使用微生物制劑，以菌抑菌。那么請問，病多了還是少了？當然，可能有人會說，現在養(yǎng)殖密度大了，疾病更容易發(fā)了，那我們接著再問。

2、請問發(fā)病的時候，1畝水面倒一噸光合細菌下去有用么？倒一噸EM菌下去有用么？倒一噸乳酸菌下去有用么？就是倒一噸蛭弧菌都不一定有用。用什么有用？只有用消毒劑才有用，那平時為什么不用消毒劑處理下呢？

3、當然，要注意化學消毒劑的缺點，效果來得快，去的也快，不能長期的控菌，甚至有可能使用后24小時，總菌數就會反彈超標，怎么辦？兩個辦法，一是用化學消毒劑后使用蛭弧菌，一是用化學消毒劑大劑量的補充有益菌。同時這之間的時間要掌握好，絕不要說用消毒劑后三天再用微生物制劑。

4、不要排斥消毒劑預防，陳昌福教授也曾講過這個問題，消毒劑是可以做為預防用藥的，當然抗生素不行。

（二）水體控菌和底泥控菌要分開做

我們首先要清楚，水體垂直層面中的細菌數量是有差異的，同時據研究，在水產養(yǎng)殖池塘中，底泥的細菌數量一般是高于水體的。因此在細菌防控時，底泥控菌和水體控菌肯定是不一樣，需要分別對待。

實際上，我們水體控菌大部分使用的都是液體產品，碘，戊二醛、胍類等等，500毫升或者1000毫升使用2畝，使用1334平方米，大家覺得這個消毒劑能下到多深的水？30厘米？50厘米？我個人認為是絕不可能下到水底層的，這也是底泥控菌需要單獨對待的原因。

底泥的控菌工作可以考慮使用過硫酸氫鉀復合鹽底改片、四羥類的分解底改、碘片等產品。

（三）消毒殺菌后要緊跟著做好補菌工作

消毒劑是不分好壞的，統(tǒng)統(tǒng)全殺，那么等效力差不多的時候，就馬上要補充有益菌，搶占空間，防止有害菌反彈，這就符合了占位理論。

另外，最關鍵的，一般的化學消毒劑使用后多長時間可以使用微生物制劑，請記準，絕不可能超過24小時，為什么？因為有研究表明，使用化學消毒劑后，總菌數會在24小時后即反彈超標。實際上，淡水中，使用一般的消毒劑后，最長24小時內一定要補菌，有些消毒劑用后8-12小時就要補菌了。

建議客戶自行發(fā)酵一些有益微生物，在成本允許的前提下，每畝用量可以達到5-10斤。

（四）割韭菜理論

對于總菌、異養(yǎng)菌、弧菌，我們要定期、定量的使用安全、刺激性小的消毒劑，并配合使用帶有抑菌效果的底改片，將總菌數、異養(yǎng)菌數、弧菌數控制到較低的水平。但我們要清楚的知道，這些有害分子是沒辦法完全消滅的，我們必需像割韭菜一樣，長一茬割一茬，一直將其數量控制在較低水平，只有這樣，才能讓我們的養(yǎng)殖環(huán)境更加安全。

五、總結

在高密度、集約化養(yǎng)殖不斷發(fā)展的今天，水產養(yǎng)殖面臨的問題只會越來越多，而不是越來越少。在這些復雜的問題中，細菌會一直是我們水產養(yǎng)殖頭疼不已的大問題，我們唯有不斷的去了解它們的變化，應用即有的手段，多方位、多角度的以防為主，防控結合，才有可能取得較好的效果，才會為水產養(yǎng)殖的健康發(fā)展多一份保障。

作者：趙海永 上海瑞兆生物科技有限公司

來源：騰氏水產商務網