農(nóng)民日報：大閘蟹喂養(yǎng)時不用避孕藥和抗生素

正所謂“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。每年金秋十月，大閘蟹開始批量上市。一到這個季節(jié)，老百姓餐桌上往往都擺上一道清蒸大閘蟹的美味。在一家人開心食用大閘蟹的同時，心里也在嘀咕近幾年來網(wǎng)絡(luò)上報道的“養(yǎng)螃蟹使用避孕藥”和“養(yǎng)殖螃蟹大量使用抗生素”等等讓人揪心的傳言。為了給大家一個準(zhǔn)確權(quán)威的說法，記者采訪了農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境因子風(fēng)險評估實驗室(無錫)以及中國水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心的相關(guān)專家。

傳言因何而起？

大閘蟹一直是名特優(yōu)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，價格也居高不下，個大就意味著利潤高。既然有利益之爭，各種唇槍舌戰(zhàn)也就開打了。有傳言說個頭大的大閘蟹是靠避孕藥抑制性成熟、快速催長的，還有傳大量投喂抗生素既可以治病也能促進(jìn)大閘蟹快速生長。一傳十，十傳百，若是人們?nèi)鄙倭藧壑乔笳娴木?，也就深信不疑了?/span>

為何大閘蟹喂養(yǎng)最不可能使用避孕藥？

有些消費者在食用蟹黃時感覺有些苦澀，懷疑是使用了避孕藥等激素類物質(zhì)，這完全是沒有科學(xué)依據(jù)的。人們最喜愛的蟹黃和蟹膏，正是螃蟹的性腺，若是味道有點苦澀，那是因為買到了還沒有完全性成熟的大閘蟹，跟藥物殘留和生態(tài)環(huán)境沒有關(guān)系。而且，蟹屬于低等甲殼類生物，目前沒有證據(jù)表明對高等脊椎動物起作用的避孕藥能夠?qū)π菲痤愃啤氨茉小弊饔谩Ｔ僬?，避孕藥會抑制動物性腺的發(fā)育，假設(shè)避孕藥對螃蟹有作用，就不會有肥美的蟹黃和蟹膏了，豈不是“偷雞不成蝕把米”？

大閘蟹養(yǎng)殖中會使用抗生素治病嗎？

養(yǎng)殖大閘蟹，靠的是防病，而不是治病。螃蟹都是在水底吃食，若等大閘蟹生病了，再往水里撒藥，按照螃蟹“細(xì)嚼慢咽”的性格，就來不及了。何況螃蟹養(yǎng)殖中除了非常少量的喂養(yǎng)配合飼料外，主要還是玉米、螺螄、小雜魚等鮮活餌料。

那么大閘蟹養(yǎng)殖是如何防病的呢？素有“養(yǎng)魚先養(yǎng)水、養(yǎng)蟹先養(yǎng)草”之說，大閘蟹對生長環(huán)境的潔凈度要求很高，預(yù)防大閘蟹生病就要創(chuàng)造好良好的水質(zhì)環(huán)境，通過種植水草來凈化和改良養(yǎng)殖池塘已成為一個普遍的措施。養(yǎng)殖水體獲得了自我凈化功能，無須使用藥物進(jìn)行消毒，蟹的患病率也其他魚類低，藥物使用的可能性很低。

個大質(zhì)優(yōu)的大閘蟹是如何煉成的？

優(yōu)質(zhì)蟹苗、科學(xué)喂養(yǎng)是生產(chǎn)個大質(zhì)優(yōu)大閘蟹的竅門。大閘蟹個體越大，價格翻倍增長。個大靠的是降低養(yǎng)殖密度。螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量多數(shù)在50至80公斤/畝左右，雖然只數(shù)少，但是每個螃蟹的重量上去了，價格也就上去了，畝利潤反而會更高。優(yōu)質(zhì)的大閘蟹與水土食料息息相關(guān)。常食玉米、水草、螺螄等鮮活餌料，會使蟹黃蟹膏肥而豐滿。水質(zhì)清澄透徹，風(fēng)沙少。水深不足兩米，水草豐茂，陽光充足，但水溫略低，所以大閘蟹成長慢而扎實，成熟后，大閘蟹豐滿可口。池底硬而無泥，與水草一同打磨出大閘蟹潔白的腹甲，也鍛煉了大閘蟹強而有力的八足。